کربوهیدرات خوراکی های عید نوروز برای افراد دیابتی
با نزدیک شدن به ایام عید نوروز و شروع دید و بازدیدها و مسافرت های نوروزی، رعایت نکاتی در خصوص تغذیه سالم به حفظ کنترل و مدیریت قند خون در افراد دیابتی کمک شایانی می کند. بنابراین آشنایی با کربوهیدرات خوراکی های عید نوروز برای افراد دیابتی در این مقاله آشنا خواهیم شد.
محاسبه کربوهیدرات مواد غذایی مورد استفاده در این ایام که سه گروه اصلی آن شیرینی‌ها، مغزها و میوه‌ها هستند ضروری به نظر می‌رسد. به علاوه میهمانی‌ها، دورهمی ها و مسافرت ها در ایام عید نوروز عاملی برای استقبال زیاد مردم از غذا‌های رستورانی، فست فود‌ها و افزایش وعده های اصلی است که خود به افزایش وزن و بیماری هایی مثل فشار خون و قند خون دامن می زند. کربوهیدرات ها سوخت انتخابی بدن هستند. سیستم بدن ترجیح میدهد انرژی خود را بیشتر از کربوهیدرات ها بدست آورد تا پروتئین ها یا چربی ها. جذب کربوهیدرات ها به این صورت است که در طول هضم، بدن کربوهیدرات ها را به نوعی از انرژی به طور فوری قابل استفاده، یعنی گلوکز تجزیه می کند. گلوکز از سلول های روده به خون منتقل می شود. خون از راه عمل جذب، گلوکز را به تمام بدن انتقال می دهد.
میوه ها از خوراکی های پرطرفدار نوروز هستند که می‌توانند به دلیل داشتن کربوهیدرات بر قند خون اثر گذارند. مصرف میوه در تعطیلات نوروز می تواند بهترین جایگزین برای شیرینی و شکلات باشد اما با این وجود، لازم است به تعداد واحد میوه مصرفی روزانه توجه کنیم تا بتوانیم قند خون خود را کنترل کنیم و دچار اضافه وزن نشویم. تعداد واحد مجاز میوه در روز 2 تا 4 واحد است که بهتر است در بین میان‌وعده ها تقسیم شود.
برای محاسبه کربوهیدرات شکلات و آبنبات توصیه می‌شود در صورتی که دارای جدول حقایق تغذیه‌ای هستند با استفاده از جدول میزان کربوهیدرات آنها محاسبه شود.
متأسفانه بسیاری از این خوراکی ها فاقد جدول ارزش غذایی هستند که شمارش میزان کربوهیدرات آنها را بسیار سخت می کند و نمی توان میزان دقیق را شمارش کرد. در این شرایط تنها می‌توان کربوهیدرات آنها را به شکل تقریبی محاسبه کرد. از این رو به منظور بررسی اثر این خوراکی‌ها بر روی قند خون لازم است که پس از مصرف آنها، قند خون را به مراتب بیشتری اندازه‌گیری کنید. در صورتی که مصرف این خوراکی‌ها باعث نوسان قند شما می‌شوند، بهتر است در مصرف آنها تجدید نظر کنید.
آجیل و تخمه شب عید جزء گروه چربی‌ها به حساب می‌آیند و کالری بالایی دارند و مصرف زیاد این گروه، می‌تواند افزایش وزن را به دنبال داشته باشد. لازم به ذکر است که کل تعداد واحد چربی توصیه شده برای مصرف روزانه، 5-7 واحد است که شامل همه انواع روغن و چربی مصرفی روزانه، از جمله روغن استفاده شده در طبخ غذاها است. بنابراین اگر غذای مصرفی چرب باشد، باید مصرف آجیل و مغزها را محدود و یا حتی حذف کنید. برای داشتن انتخاب سالم بهتر است به جای آجیل شور از آجیل خام استفاده کنید تا میزان نمک دریافتی از حد توصیه شده بیشتر نشود؛ بخصوص در افراد مبتلا به فشار خون و ناراحتی کلیوی این نکته اهمیت بسیاری دارد.
تغذیه سالم در عید نوروز تنها عاملی نیست که به کنترل بهتر قند خون و مدیریت وزن در تعطیلات نوروز کمک می‌کند، فعالیت بدنی کافی و برنامه خواب منظم نیز از مواردی هستند که رعایت آنها بسیار موثر است و شما می‌توانید با رعایت این موارد کنترل قند بهتری در ایام نوروز داشته باشید.
