خیار تلخ و دیابت
خیار تلخ با نام علمی Momordica charantia که تحت عنوان کدوی تلخ، خربزه تلخ یا کارلا نیز شناخته می شود، نام یک گونه از تیره کدوییان است. این میوه غالبا در اوکیناوا ژاپن می روید اما امکان پرورش آن در دیگر نقاط جهان هم وجود دارد. نه تنها خود این گیاه در قالب یک میوه چه به صورت تازه و چه خشک شده حاوی مزایای سلامتی فراوانی است، بلکه امروزه از نوشیدنی آن نیز استفاده گسترده ای می شود. در این مقاله درباره خیار تلخ و دیابت توضیحاتی داده خواهد شد.
در واقع آب خیار تلخ یک نوشیدنی است که از میوه ای با پوست خشن تهیه می شود. همانطور که از نام آن مشخص است، میوه و آب آن طعم تلخی دارند که برخی آن را ناخوشایند می دانند. با این حال، آب خیار تلخ به دلیل فواید سلامتی مختلف که شامل کاهش فشار خون، کنترل قند خون و بهبود سلامت پوست است، محبوبیت بالایی یافته است. دانه های میوه این گیاه دارای ترکیبات پلی پپتیدی مشابه انسولین و با عوارض کمتر است که مصرف آن موجب کاهش قند در بیماران دیابتی می شود. این گیاه دارویی میوه تازه آن به رنگ سبز است که با رسیدن به رنگ نارنجی- زرد تبدیل می شود.تمام قسمت های این میوه بسیار تلخ است. میوه خیار تلخ حاوی ماده ای شبیه انسولین است و مصرف روزانه حدود 60 گرم شیره این گیاه به کاهش مختصر قندخون منجر می شود.مصرف آب کارلا بدن را در برابر هجوم اپی رادیکال‌های آزاد حفظ می کند. همچنین، سیستم ایمنی بدن قویتر شده و بدن راحت‌تر می‌تواند بیماری‌های داخلی را کنترل کرده و در نتیجه آن ها را نابود کند. از سویی مصرف میوه کارلا می‌تواند باعث تسهیل در جریان خون شود. این عمل می‌تواند زخم‌های ایجاد شده در بدن را زودتر مداوا می کند.
این میوه واضحاً دارای پوستی خشن و ناهموار است و به طور کلی در دو نوع خربزه تلخ چینی و هندی یافت می شود.گونه چینی حدود 20 سانتی متر رشد می کند و غالبا به رنگ سبز کم رنگ دیده می شود. پوست آن نیز برآمدگی های صاف و زگیل مانند دارد. در مقابل گونه هندی کوچکتر است و تقریبا 10 سانتی متر طول دارد، با انتهای نوک تیز و به رنگ سبز تیره. هر دو گونه دارای گوشت سفید در داخل خود هستند که با رسیدن میوه تلخ تر می شود. از هر دو این ها می توان برای تهیه آب کارلا استفاده کرد.به منظور تهیه آب کارلا تنها کافیست یک دستور بسیار ساده را دنبال کنید؛ مخلوط کردن خربزه تلخ خام با آب. برخی از افراد با افزودن کمی نمک و یا آب لیمو این ترکیب را خوشمزه تر می کند. این میوه یک افزودنی رایج در غذاهای مناطق نیمه گرمسیری مانند کارائیب، آفریقا، آسیای جنوب شرقی و بخش‌هایی از چین است. آب آن نیز ترکیبی مقوی و محبوب در این مناطق و حتی بخش های دیگر جهان به شمار می رود.
آب کارلا مملو از چندین ماده مغذی مهم است. به عنوان مثال، مخلوط کردن 93 گرم خربزه تلخ خام با 118 میلی لیتر آب تصفیه شده، مواد مغذی زیر را ارائه می دهد:
آب کارلا مقادیر کافی از ویتامین ث را برای بدن فراهم می کند، آنتی اکسیدانی که در ارتقای ایمنی، سلامت مغز و ترمیم بافت ها نقش دارد. این میوه همچنین منبع خوبی از پروویتامین A است. ماده ای که بدن ما آن را به ویتامین A تبدیل می کند و در راستای کمک به حفظ سلامت سیستم بینایی و پوست بسیار موثر است.علاوه بر این، هر 93 گرم خربزه تلخ مخلوط شده با آب حدود 8 درصد از فیبر مورد نیاز روزانه برای حمایت از روند هضم سالم را تامین می کند. فیبر رژیمی همچنین می تواند به کنترل قند خون نیز کمک کند.
