تاثیر سوکرالوز بر دیابت
سوکرالوز تنها شیرین کننده بدون کالری است که از شکر مشتق می شود و 600 بار از شکر شیرین تر است. سوکرالوز در سال 1976 توسط شرکت Tate & Lyle کشف شد و در سال 1998 توسط سازمان غذا و داروی آمریکا FDA تایید شد و در حال حاضر در 80 کشور شامل آمریکا، کانادا و استرالیا برای مواد غذایی جامد و نوشیدنی ها مورد استفاده می باشد. این ماده به راحتی در آب حل شده و به علت پایداری مناسب بخوبی در پخت و پز قابل استفاده می باشد. در ادامه این مقاله به بررسی تاثیر سوکرالوز بر دیابت خواهیم پرداخت.
خوردن یک غذای خوشمزه با یک همراه خوب یکی از لذت‌های بزرگ زندگی است. با این حال، زیاده روی در مصرف غذا و خوراکی می تواند تأثیرات مخربی مانند چاقی و دیابت نوع ۲ داشته باشد که آسیب قابل توجهی به افراد، جوامع و سیستم مراقبت‌های بهداشتی وارد می کند. جایگزینی غذا‌هایی با قند کمتر با غذا‌ها و نوشیدنی های پر کالری و قندهای اضافه شده، یکی از گزینه های مناسب برای کمک به کاهش کالری اضافی است و به نوبه خود، این ممکن است به کاهش خطر چاقی و بیماری های مزمن کمک کند. یک نوع شیرین کننده کم کالری، به نام سوکرالوز، چندین دهه است که در غذا‌ها و نوشیدنی‌ها به عنوان راهی برای کاهش مصرف قندهای اضافه شده، استفاده می‌شود، در حالی که همچنان لذت بردن از یک چیز شیرین را نیز فراهم می‌کند.
این ماده یک شیرین کننده بدون کالری است که بدون کربوهیدرات به شیرینی غذا‌ها و نوشیدنی ها کمک می‌کند. سه گروه انتخابی هیدروژن و اکسیژن در یک مولکول ساکارز با سه اتم کلر جایگزین می‌شوند، در نتیجه یک شیرین کننده بدون کالری ایجاد می‌شود که حدود ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از قند است. اگرچه سوکرالوز شیرینی را تأمین می کند، اما ساختار آن از تجزیه آنزیم‌های دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند. بیشتر سوکرالوز مصرفی (حدود ۸۵ درصد) جذب نمی‌شود. از مقدار کم جذب شده (حدود ۱۵ درصد)، هیچ یک از انرژی ها تجزیه نمی شوند؛ بنابراین سوکرالوز هیچ کالری ای تأمین نمی کند و تمام سوکرالوز جذب شده به سرعت از طریق ادرار دفع می شود. یک ماده غذایی حاوی سوکرالوز ممکن است کمی متفاوت از همان غذایی باشد که با شکر تهیه می‌شود؛ زیرا قند در ساختار، بافت و طعم غذا‌ها نقش دارد. مانند همه شیرین کننده های بدون کالری و کم کالری، برای رسیدن به شیرینی قند، فقط مقدار بسیار کمی از آن لازم است. برای سهولت اندازه‌گیری و ریختن شیرین کننده های کم کالری مانند آن به طور معمول با مواد غذایی تأیید شده مخلوط می‌شوند.
محصولات حاوی این ماده طعم شیرینی را ایجاد می‌کنند و غالباً کربوهیدرات کمی دارند و این برای افرادی که باید میزان کربوهیدرات خود را کنترل کنند، بسیار مهم است. این ماده سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد و بر کنترل آن تأثیر نمی‌گذارد. افراد مبتلا به دیابت بهتر است جهت مشاوره در مورد تغذیه سالم برای بهبود کنترل قند خون با یک متخصص تغذیه یا یک پزشک درمان کننده دیابت صحبت کنند و در صورت دادن مجوز مصرف سوکرالوز از این ماده استفاده کنند.
غذا‌ها و نوشیدنی های ساخته شده با این ماده اغلب به افراد مبتلا به دیابت به عنوان یک ماده شیرین کننده توصیه می‌شود. تحقیقات گسترده نشان می‌دهد که سوکرالوز به عنوان مواد اولیه صنایع غذایی، سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد و یا به طریقی دیگر، بر کنترل قند خون در انسان تأثیر نمی‌گذارد؛ پس استفاده از شیرین کننده‌های کم کالری در مدیریت دیابت ممکن است به کنترل بهتر قند خون کمک کند.
هرچند سوکرالوز دارای برخی فواید است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند عوارض جانبی داشته باشد. لذا توصیه می‌شود از این ماده به میزان متعادل و در چارچوب یک رژیم غذایی سالم استفاده شود. سوکرالوز می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. با توجه به خواص سوکرالوز، این ماده دارای ویژگی‌های زیر برای بیماران دیابتی است:
۱٫ عدم تأثیر بر قند خون: سوکرالوز به دلیل عدم متابولیزه شدن در بدن، تأثیر چندانی بر سطح قند خون ندارد. این ویژگی باعث می‌شود که مصرف آن برای افراد دیابتی مشکل‌ساز نباشد.
۲٫ جایگزین مناسب شکر: با جایگزینی سوکرالوز به جای شکر در رژیم غذایی، میزان دریافت کربوهیدرات‌ها و قندهای ساده کاهش می‌یابد که برای کنترل دیابت مفید است.
۳٫ کمک به کنترل وزن: از آنجایی که سوکرالوز فاقد کالری است، می‌تواند به کنترل وزن در افراد دیابتی کمک کند. چاقی یکی از عوامل خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ است.
لازم است افراد دیابتی در مصرف سوکرالوز اعتدال را رعایت کنند و از مصرف بیش از حد آن خودداری کنند. همچنین استفاده از آن نباید جایگزین درمان‌های اصلی دیابت شود و باید همراه با داروها و رژیم غذایی توصیه شده از سوی پزشک باشد. در کل، خواص سوکرالوز این است که می تواند یک جایگزین مناسب برای شکر و قندهای ساده در رژیم غذایی افراد دیابتی باشد.
