به جو بدون غلاف یا پوسته که آن را بخارپز می‌کنند، جو دو سر یا جو (Rolled Oats) گفته می‌شود. این غله جزو گیاهان یکساله بوده که از فرآورده‌های جو به دست می‌آید. از خانواده‌های جو می‌توانیم به گندم، چاودار، برنج، ذرت و ارزن نام برد. جو پرک سرشار از آهن، تیامین، فیبر و آنتی اکسیدان و مواد دیگر است. جو پرک دارای 91.9 گرم پروتئین، 72.77 گرم کربوهیدرات، 9.10 آب، 8 گرم قند و در کل دارای 352 کیلو کالری انرژی است. کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، فسفر، سدیم، منگنز، روی، مس و سلنیوم از مواد معدنی موجود در جو پرک یا جو دوسر است. ازطرفی جوپرک حاوی ویتامین‌های تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، کولین، ویتامین B,K ,A ,B6 و ویتامین‌های دیگر است.
جو پرک شاخص گلیسمی پایینی دارد، همچنین مقادیر بالای فیبر موجود در آن به تنظیم سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می کند.فیبر تجزیه قند غذاها را کند تر می کند، به همین علت، نقش مهمی در هضم غذا و کاهش میزان قند خون، به ویژه در مبتلایان به دیابت، دارد.مبتلایان به دیابت می توانند در طول روز، غذاهایی که حاوی فیبر هستند (جودو سر) را میل کنند و قند خونشان را ثابت نگه دارند. یک کاسه متوسط میان وعده جو دو سر، حاوی ۸ گرم فیبر است. در حالت کلی، افراد بزرگسال در هر روز، باید حداقل ۲۵ تا ۳۰ گرم فیبر بخورند، اما متاسفانه خیلی از افراد، کمتر از این میزان فیبر مصرف می کنند.
جو مناسب برای حفظ سلامتی بدن و سرشار از آنتی اکسیدان‌ها مانند ویتامین C,E و سلنیوم معدنی است. آنتی اکسیدان موجود در جو ، بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. لازم به ذکر است که، برای مبارزه با ویروس‌ها و میکروب‌ها، آنتی اکسیدان‌هایی توسط بدن تولید خواهند می‌شود.
از خواص جو علاوه بر کنترل دیابت می‌توان به موراد زیر اشاره کرد:
جو حاوی فیبر قوی به نام بتا گلوکن است.این ماده به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. بتا گلوکن فیبر اصلی محلول در جو است و کلسترول بد را بدون تأثیر بر سطح کلسترول خوب کاهش می دهد.سبوس جو حاوی ویتامین E می باشد که یکی دیگر از مواد مغذی برای سلامت قلب است.فیبر جو در مقایسه با فیبر گندم در کاهش سطح کلسترول تاثیر بیشتری دارد.جو یا سبوس آن می تواند خطر بیماری قلبی عروقی را کاهش دهد.
جو سرشار از فیبر است و می تواند به رفع یبوست کمک کند.سبوس جو همچنین به دلیل دارا بودن ویتامین B12 به بهبود یبوست در افراد مسن کمک می کند.جو غنی از فیبر نامحلول است. فیبر نامحلول برای سلامت روده بسیار مفید است و یکی از مزایای آن درمان یبوست است.
اسیدهای آمینه و سایر مواد مغذی در جو، به تولید ملاتونین برای بهبود خواب کمک می کند؛ و هنگامی که جو پرک با شیر یا عسل مخلوط می شود، به یک نوشیدنی فوق العاده هنگام خواب تبدیل می شود.
جو می تواند روغن اضافی روی پوست شما را جذب کند و در نتیجه به درمان آکنه کمک می کند.شما می توانید یک فنجان جو را با یک سوم فنجان آب بجوشانید و بگذارید که سرد شود و یک لایه ضخیم را در مناطق آسیب دیده روی صورت خود قرار دهید.آن را در حدود ۲۰ دقیقه نگه دارید، سپس با آب گرم شستشو دهید.
کربوهیدراتها منبع اولیه انرژی بدن هستند.جو نیز غنی از کربوهیدرات ها می باشد.اگر به صورت صحیح جو مصرف شود انرژی را افزایش می دهد. جو در بدن خیلی کندتر جذب می شود و این جذب تدریجی قند و انرژی باعث چاقی نمی شود.انواع ویتامین B در جو مانند تیامین، نیاسین و فولات با هم کار می کنند تا بدن شما انرژی را متابولیزه کند.
بتا گلوکان در جو می تواند سطح ایمنی بدن را افزایش دهد.جو همچنین غنی از سلنیوم و روی می باشد که در مبارزه با عفونت نقش دارند.بتا گلوکان در جو بسیار زیاد است. این ترکیب می تواند بهبود زخم را تسریع کند و آنتی بیوتیک ها را در انسان ها موثرتر کند.بتا گلوکان ها همچنین برای بهبود ایمنی در افراد مبتلا به سندرم خستگی مزمن یا استرس های جسمی یا عاطفی استفاده می شوند.در درمان های شدید مانند شیمی درمانی یا پرتودرمانی نیز باعث بهبود سیستم ایمنی فرد می شوند.همچنین جو در درمان و پیشگیری از آسم موثر است.
جو حاوی مواد معدنی بسیار مهم و ضروری برای سلامت استخوان است.یکی از مواد معدنی مهم در جو سیلیکون است.این کانی نقش مهمی در تشکیل و نگهداری استخوان دارد. سیلیکون می تواند در درمان پوکی استخوان پس از دوران یائسگی نیز مفید باشد.طبق گزارش دانشگاه پنسیلوانیا، جو از جذب کلسیم جلوگیری می کند.قبل از مصرف جو برای این منظور، با پزشک خود مشورت کنید.
جو نه تنها فشار خون شما را کاهش می دهد، بلکه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را نیز تا ۲۲ درصد کاهش می دهد.رژیم غذایی غنی از جو، می تواند نیاز به داروهای ضد فشار خون را کاهش دهد.جو یک غذای آرام بخش می باشد.سطح هورمون استرس را کاهش می دهد و سروتونین را افزایش می دهد، این باعث احساس آرامش می شود، همه این موارد به کاهش فشار خون کمک می کند.
9. جلوگیری از افراط در خوردن و ایجاد حس سیری:
قرار دادن جو در وعده‌های غذایی نظیر صبحانه، در مقایسه با سایر غلات، از انرژی بیشتری برخوردار است. با قرار دادن جو در رژیم غذایی خود می‌توانید، مدت زمان بیشتری، شما را سیر نگه می‌دارد و تعادل در وزن برقرار می‌شود.
جو ، یکی از غلات به کار رفته در انواع غذا و تنقلات است. سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌هایی است که برای بدن و مغز مفید است. برای حفظ سلامتی خود، مصرف جو دوسر را در رژیم غذایی قرار دهید..
