کینوا

دانه ای ۷۰۰۰ ساله است که در مناطق کوهستانی جنوب آمریکا یافت می شود. کینوا، معروف به خاویار گیاهی از آن دست غلاتی محسوب می‌شود که خواص حیرت انگیزی داشته اما کمتر کسی از آن مطلع است.
این دانه‌ خوراکی در میان افرادی که به تغذیه‌ سالم اهمیت می‌دهند، بسیار محبوب است.کینوا سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی به نام کورستین است و پتانسیل بیشتری برای مدیریت دیابت و پرفشاری خون دارد.کینوا با داشتن پروتئین بالا در حفظ داشتن وزنی ایده آل مفید است.کینوا با داشتن فیبر و منیزیم برای افراد دیابتی مفید است.فیبر موجود در کینوا، تنظیم کننده قند خون است و منیزیم موجود در کینوا تنظیم کننده گلوکز و باعث ترشح انسولین است.بسیاری از کارشناسان بهداشتی مصرف کینوا را برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می کنند.

کینوا سیاه زیستفا

کینوا سیاه 250 گرمی زیستفا دانه خوراکی می باشد که از منابع اصلی تولید ، با اخذ مجوزهای بهداشتی و کشاورزی به صورت قانونی وارد و در ایران بسته بندی شده است. کینوا سرشار از کربوهیدرات و کلسیم است و به خوبی انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌نماید . هر 4/1 فنجان از گیاه کینوا دارای 3 گرم فیبر و 6 گرم پروتئین است که این مقدار نسبت به غلات دیگر بیشتر بوده .

خواص کینوا

مصرف کینوا باعث ثابت نگه‌داشتن سطح قند خون خواهد شد . کینوا فاقد گلوتن است و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند و یا از رژیم‌ غذایی بدون ‌گلوتن پیروی می‌کنند بسیار مناسب است . کینوا و کاهش کلسترول بد با یکدیگر رابطه‌ای مستقیم دارند . گیاه کینوا دارای فیبر زیادی است و همه جا ثابت شده که فیبر به شدت در کاهش وزن و لاغری تاثیر می‌گذارد . محتوای پروتئین بالای کینوا مانند پروتئین گوشت می‌باشد . بنابراین افراد گیاه خوار به آسانی می‌توانند کینوا را جایگزین گوشت کنند .

کینوا حاوی مواد معدنی فوق‌العاده ‌ای با خواص آنتی ‌اکسیدانی است مانند منگنز و مس و غیره . همچنین این دانه‌ها باعث فعال کردن آنزیمی می‌شوند که به بدن کمک می‌کند تا با رادیکال‌های آزاد مقابله کند . رادیکال‌های آزاد به دلیل عواملی مانند استرس ، آلودگی ، غذاهای نامناسب و غیره وارد بدن شده و باعث پیری سلول‌ها می‌شوند . با مصرف کینوا شما صاحب سلاحی مطمئن در برابر پیری خواهید شد . کینوا باعث تسکین دردهای میگرنی می‌شود .

ارزش غذایی کینوا :

مواد مغذی موجود در کینوا دارای مزایای متعددی است که میتواند برای سلامتی بدن مفید باشد.یک وعده از کینوا می تواند 48 درصد منیزیم روزانه را تأمین کند.
کینوا دارای سطح بالایی از آهن،مس،تریپتوفان (اسیدهای آمینه ضروری در رژیم غذایی انسان ) وفسفر است.
کینوا به دلیل داشتن کلسیم، آهن و پروتئین جایگزینی ایده آل برای گوشت است.
کینوا بدلیل داشتن آمینواسید های ضروری، به تجدید سلول های بدن کمک می کند.
کینوا تامین کننده ای بسیار خوب برای فیبر است و درمان کننده یبوست است.
کینوا کم کالری است، و می توانید در مواد غذایی سالم جهت کاهش وزن استفاده کنید.
کینوا فاقد گلوتن است، و برای افرادی که به گلوتن آلرژی دارند مناسب است و مناسب افراد با مشکلات گوارشی است.

روش استفاده:

کینوا را پس از شستشو با آب سرد، همانند برنج، به مدت 15 دقیقه در آب جوشانده و پس از آبکشی آن را مصرف نمایید.

موارد مصرف:

شما می‌توانید کینوا را به روش‌های مختلفی همچون پوره، اضافه کردن به سالاد یا مواد غذایی آماده کنید؛ کینوا برای غلیظ کردن سوپ یا خورشت بسیار عالی است.آرد کینوا می‌تواند در آشپزی فاقد گلوتن نیز مورد استفاده قرار گیرد.

سازمان خواربار و کشاورزی  ملل متحد به دلیل سرشار بودن این دانه از مواد مغذی و ارزان بودن آن نسبت به ارزش غذایی آن، سال ۲۰۱۳ را سال کینوا نامید و گفت از این دانه برای از بین بردن گرسنگی و سو تغذیه در سراسر جهان کمک زیادی به آنها کرده است.از کینوای پخته شده می‌توان در انواع سالاد ، سوپ و کتلت استفاده نمود .