ماچا چیست؟

ماچا ، نوعی چای سبز پودری است که برای تهیه ی آن برگ های جوانه زده چای سبز را حدود سه هفته قبل از برداشت در سایه رشد می دهند، به این ترتیب گیاه چای رنگ روشن تری پیدا کرده و محتوای کلروفیل، کافئین، تانن و اسید های آمینه موجود در آن بیشتر می شود.
همچنین از آنجایی که ماچا به صورت پودر است و برخلاف چای سبز نیازی به دَم کردن ندارد، تمام برگ مصرف شده و در نتیجه فواید بسیار بیشتری نسبت به چای سبز دارد. به طور میانگین یک فنجان ماچا از نظر مواد مغذی برابر با ۱۰ فنجان چای سبز دم شده معمولی است.

ماچا و دیابت:

دیابت نوع دو بیماری بسیار رایجی است که در این بیماری بدن نمی تواند هورمون انسولین را به اندازه کافی تولید کند تا به وسیله آن قند خون را تنظیم نماید. در طول زمان میزان بالای قند خون می تواند به اعضای بدن آسیب وارد نماید و باعث خسارت های جبران ناپذیری به سلول ها شود. بیماران دیابتی معمولا در تمام طول عمر بایستی از قرص های پایین آورنده ی قند خون استفاده نمایند و از رژیم های بدون شکر پیروی نمایند تا دچار مشکلات کلیوی نشوند و از کوری و نقص عضو جلوگیری کنند.در مطالعه ای که اخیرا در موسسه پزشکی طبیعی در دانشگاه تویاما در ژاپن صورت گرفته است گروهی از دانشمندان دریافته اند که ماچا با پایین آوردن طبیعی قند خون، کلسترول، تری گلیسیرید و AGEs – که پروتئین هایی هستند که باعث سخت شدن رگ های خونی در زمانی که در معرض قند قرار می گیرند- اثر مثبتی در محافظت در برابر آسیب سیستم کلیوی دارد.

در مطالعه دیگری که توسط پروفسور تاکاکو یوکوزاوا در موسسه تحقیقات پزشکی چینی در دانشگاه تویاما صورت گرفته است مشخص شد که ماچا نسبت به چای سبز معمولی تاثیر بهتری در پایین آوردن قند خون دارد زیرا ترکیبات شیمیایی مفید موجود در چای ماچا با میزان بیشتری از فیببر همراه هستند. به طور خلاصه، چای سبز دم کرده و چای ماچا هر دو برای پایین آوردن قند خون مناسب هستند اما چون چای ماچا از برگ های ریز شده ی چای تشکیل شده است دارای میزان بیشتری از فیبرهای رژیمی می باشد که تاثیر ترکیبات شیمیایی مفید آن را افزایش می دهد.

هر دو تحقیق نشان می دهند که ماچا برای افرادی که از دیابت نوع دو رنج می برند خوب است و می تواند در نگه داشتن میزان قند خون در حد مجاز زمانی که به همراه رژیم سالم و نظارت پزشکی همراه باشد کمک نماید.مطالعات زیادی در زمینه نوشیدن نوشیدن لاته های چای سبز انجام شده است و شواهد بدست آمده نشان می دهد که نوشیدن دو لیوان چای سبز یا بیشتر در طول روز، احتمال ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش می دهد.نتایج مطالعه ای که در مجله آمریکایی تغذیه پزشکی در سال 2008 منتشر شد نشان می داد که مصرف چای سبز می تواند سوختن چربی را در زمان فعالیت های متوسط یا سنگین بدنی افزایش دهد و حساسیت بدن به انسولین را افزایش دهد.

بنا به مطالعه ای که در مجله ی تغذیه و بیوشیمی پزشکی انجام شد ” مصرف چای سبز به دفعات می تواند میزان شاخص توده ی بدنی و کلسترول بد و تری گلیسیرید و گلوکز ناشتا را کاهش دهد . آن ها در این مطالعه دریافتند که کافئین و کاتچین های موجود در چای ماچا برای سلامتی مفید هستند و میزان دفعات استفاده از چای سبز با خطر ابتلا به دیابت نوع دو رابطه ی معکوس دارد.

چاقی و حساسیت به انسولین هر دو با دیابت نوع دو ارتباط دارند… چای ماچا می تواند به عنوان عامل پیشگیری کننده مهمی نقش ایفا نماید. کاتچین های موجود در چای سبز” باعث ارتقای عملکرد در زمان ورزش، افزایش سوخت و ساز و جلوگیری از چاقی” می شوند. ماچا به عنوان عاملی کمکی در مدیریت وزن و ورزش موثر است، میزان چربی های ذخیره شده را کاهش می دهد و حساسیت به انسولین را افزایش می دهد و به طورکلی به عنوان غذایی کامل و انتخاب طبیعی عالی برای جلوگیری از دیابت می توان آن را استفاده نمود.

همچنین به خاطر داشته باشید که چای ماچا ده برابر بیشتر از چای سبز معمولی خاصیت دارد بنابراین ماچا در جلوگیری از دیابت و درمان آن بسیار موثرتر است. ماچا یکی از غذاهایی است که بیشترین میزان آنتی اکسیدان را دارد که این امر دلیل عمده ی جلوگیری ماچا از دیابت نوع دو می باشد و همچنین دلیلی برای نوشیدن روزانه چای سبز است.

از مزایای دیگر چای ماچا به موارد زیر می توان اشاره نمود:

• کمک به کاهش قند خون
•  کمک به بیدار ماندن
• افزایش سوخت و ساز بدن
• کمک به کاهش وزن
• کاهش خطر ابتلا به سرطان
• کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی
• دارا بودن خواص ضد پیری

طرز تهیه چای ماچا:
 

مقدار 1 الی 1/5 گرم (نصف قاشق چایخوری) را داخل 100 میلی لیتر آب داغ 70-80 درجه سانتیگراد ریخته و با همزن های شارژی یا کف ساز شیر به خوبی هم میزنیم تا کف کند تا جاییکه دانه ای از ماچا حل نشده باقی نماند.
شما میتوانید از شیرین کننده مانند شکر و یا شیرین کننده های رژیمی مانند شکر قهوه ای ,عسل,استویا و ...... استفاده کنید.

یک فنجان از چای و یا پودر ماچا حدود 30 گرم کافئین دارد و می تواند باعث سرحالی در هنگام صبح باشد.