گندم سیاه باک ویت گندم-سیاه-باک-ویت

باکویت (buckwheat) دانه ای است که به عنوان شبه غلات نام برده می شود.باکویت عمدتاً در نیمکره شمالی به ویژه در اروپای مرکزی و شرقی، روسیه، قزاقستان و چین رشد می کند. باکویت فاقد گلوتن است و مناسب افراد سلیاکی است(افرادی که  نمی توانند گلوتن را تحمل کنند.)

باکویت به دلیل خواص و مقادیر بالایی از مواد معدنی و آنتی اکسیدان که دارد به عنوان غذایی سالم در کشور های آسیایی و اروپایی مورد مصرف قرار می گیرد.باکویت دارای شاخص گلیسمی پایینی است، که به این معنی است که جذب قند خون، پس از خوردن آن، آهسته و تدریجی است با این تفاسیر می توان گفت باکویت به بهبود کنترل قند خون کمک می کند.

باکویت معمولاً قهوه ای رنگ است و شکل نامنظم دارد.

به طور معمول دو نوع باکویت وجود دارد که به طور گسترده برای غذا استفاده می شوند:

باکویت خام

باکویت رست “roast” شده یا  برشته شده، بو داده

به طور کلی این خواص، باکویت را یک انتخاب سالم برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که می خواهند تعادل قند خون خود را بهبود بخشد، قرار می دهد.