نان سوخاری بدون شکر

نان سوخاری محصولی حاصل از طبخ آرد گندم است که به دلیل خشک بودن و پایین بودن رطوبت، قابلیت نگهداری به مدت طولانی را دارا می باشد. نان سوخاری، نان‌های برشته‌ای هستند به دلیل تجزیه نشاسته قابلیت هضم بهتری دارند.

ترکیبات  اصلی نان سوخاری عبارتند از آرد گندم، روغن، شیرین کننده طبیعی استویا و خمیر مایه است. آرد گندم مورد نظر برای تولید نان سوخاری باید دارای گلوتن با کمیت و کیفیت بالا باشد تا بتواند ضمن تحمل تخمیر و مقاومت در برابر آنزیم‌های حاصل از مخمر‌ها طی مرحله تخمیر، گازهای ایجاد شده را به خوبی حفظ نماید و شبکه گلوتن آن به صورت اسفنجی باشد.

 هنگام خرید نان سوخاری به نکات زیر توجه کنید:

نان سوخاری باید عاری از بو و طعم غیر عادی باشد. رنگ آن زرد مایل به قهوه‌ای روشن و عاری از سوختگی باشد.  

دارای بافت متخلخل و ترد و از هر نوع مواد خارجی نیز عاری باشد.