معرفی شیرینی برنجی سنتی یزد:

شیرینی یزدی رژیمی طی سه سال گذشته تاکنون از ماده شیرین کننده استویا که طبیعی و عاری از هرگونه کالری است در پخت شیرینی یزدی نموده که جایگزین خوبی برای شیرین کننده شیرینی (قندوشکر) می باشد. شیرینی رژیمی تولید شده با این ماده برای بیماران دیابتی گزینه مناسبی است . اینک بیماران دیابتی و افرادی که سعی بر پیشگیری از ابتلا به این بیماری دارند می توانند از این شیرینی های خوشمزه و سنتی رژیمی بهره مند شوند. ماده شیرین کننده استویا کاملا طبیعی بوده که بطور مستقیم از طبیعت و گیاهان گرفته شده است و امروزه به طور وسیعی در صنایع قنادی اعم از شیرینی و شکلات و نیز سایر صنایعی که در پروسه خود قند و شکر زیاد مورد استفاده قرار می گیرد کاربرد وسیعی داشته و جایگزین آنها به عنوان عوامل کالری زا شده است بطوریکه کشور ژاپن که دارای سخت ترین نظام بهداشتی و غذایی می باشد به مدت 20 سال است که در محصولات خود از این شیرین کننده طبیعی استفاده می کند.

تحقق این امر در موسسه شیرینی سنتی یزد گامی مثبت برای پیشگیری از عوامل خطرناک مانند ابتلا به دیابت است همچنین با توجه به افزایش چاقی در استان یزد این شیرینی های رژیمی که به لحاظ طعم و مزه تفاوتی با شیرینی های عادی ندارد می تواند مورد استفاده عامه مردم بویژه افراد چاق و بیمارن دیابتی قرار گیرد .

لازم بذکر است شیرین کننده طبیعی استویا ریبا دیو ساید ، سیصد برابر شیرین تر از شکر بوده و بر کیفیت آن در معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت مهر تائید زده شده است همچنین این شیرین کننده جلوی پوسیدگی دندان را بر خلاف قند و شکر که باعث پوسیدگی دندانها می شود می گیرد و کالری آن با توجه به مصرف بسیار کم آن در شیرینی ها صفر بوده و دارای املاح معدنی فراوانی است که در صورت مصرف به اندازه هیچ ضرری نخواهد داشت.

کارگاه شیرینی سنتی یزد که در آن بالغ بر بیست نوع شیرینی تهیه می شود این کارگاه مجهز به آزمایشگاه کنترل کیفیت بوده و بر کیفیت شیرینی ها (از لحاظ آلودگی های میکروبی و شیمیایی) نظارت کافی صورت می گیرد بنابراین این شیرینی ها نیز از لحاظ ایمنی غذایی مرتبا مورد کنترل قرار گرفته و در صورتیکه محصولات رژیمی توسط افراد چاق و دیابتی مورد مصرف به اندازه قرار گیرد خطری آنها را تهدید نخواهد کرد.

 این محصول دارای شناسه نظارت بهداشت به شماره 3 - 1036/35 می باشد.

نان برنجی بدون قند با شیرین کننده طبیعی استویا تهیه شده از بهترین مواد اولیه، فاقد افزودنی و مواد نگهدارنده می باشد.

شرایط نگهداری نان برنجی :

بهترین زمان مصرف برای این محصول 30 روز است ماندگاری محصول 60 روز است. در جای خشک و خنک، دور از تابش نور خورشید نگهداری شود.

تاریخچه نان برنجی :

نان برنجی نام یک نوع شیرینی محلی سوغات شهر کرمانشاه ، قزوین و چند شهر دیگر ایران است.شهر کرمانشاه به سبب اینکه در مسیر جاده ابریشم و در مسیر راه کربلا قرار داشته و به همین دلیل مسافران و زائران فراوانی به این شهر رفت وآمد داشته اند، به فکر پخت ماده ای بوده اند که هم ماندگاری بالایی داشته باشد و هم جنبه غذایی بالایی. به همین دلیل مردم این خطه سعی در تهیه شیرینی از جنس خوراک اصلی مسافران و زائران کردند که از برنج تشکیل می شود.قدمت و پیشینه نان برنجی در کرمانشاه به ۱۵۰ سال پیش و زمان حکومت قاجار بازمی گردد و از ۱۵۰ سال پیش به بعد یکی از سوغات معروف کرمانشاه است.در تهیه این شیرینی که شهرت خاصی در میان ایرانگردان و ایرانیان دارد از آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و هل استفاده می شود. نان برنجی انواع گوناگونی نیز دارد که از آن میان می توان به نان برنجی ساده با روغن کرمانشاهی و نان برنجی زعفرانی اشاره کرد.نان برنجی، اصلی ترین سوغات کرمانشاهیان و بهترین نان برنجی کرمانشاهی با روغن فرد اعلای حیوانی تهیه می شود ، در هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری ثبت آثار معنوی کشور که در شهر شاهرود برگزار شد، به ثبت ملی رسید.