معرفی ماکارونی رژیمی بدون گلوتن آی سودا :

این ماکارونی در اصل برای بیماران سلیاک تولید می شود و از نظر ارزش غذایی فاقد گلوتن، بدون گندم ، بدون تخم مرغ، بدون سویا و لبنیات است. در کل بدون گلوتن که نوعی پروتئین گندم است تولید می شود. مواد اولیه مورد استفاده در تولید این ماکارونی عبارت است از: برنج، ذرت رسیده، برنج، ارزن و ذرت ارگرن. این ماکارونی از کیفیت بالایی برخوردار می باشد.این نوع ماکارونی به دلیل تقاضای بازار برای رژیم غذایی بدون گلوتن و از آرد برنج قهوه ای و آرد ذرت تولید می شود و برای بیماران سلیاک که نسبت به گلوتن حساسیت دارند تولید می شود. و ارزش غذایی بیشتری نسبت به سایر انواع ماکارونی ندارد.مواد جایگزین مورد استفاده در فرمول تهیه این نوع ماکارونی شامل: مواد نشاسته ای مانند ذرت، سیب زمینی، کاساوا، آرد سایر غلاتی مانند ارزن، برنج و سوگوم، آرد شبه غلات مانند گندم سیاه، گل تاج خروس، کینوا، و نیز آرد حبوباتی همچون نخود، عدس، سویا ولوبیا که همگی فاقد گلوتن هستند، می باشد که می توان از آنها در فرمول تهیه ماکارونی بدون گلوتن استفاده کرد.

ترکیبات موجود در این محصول عبارتند از :

• آرد ذرت
• نشاسته ذرت
• پکتین
• نمک طعام

سلیاک چیست ؟

بیماری مزمن سلیاک نوعی اختلال خود ایمنی است که در روده باریک و به دلائل ژنیتیکی بوجود می آید و علائم این نوع بیماری کاهش وزن، خستگی، آسیب به رشد کودک، آتروفی و ضعف عضلانی می باشد که در اثر دریافت گلوتن که نوعی پروتئین غلات است و در غلاتی مانند گندم، چاودار، جو و یولاف موجود می باشد بوجود می آید و یک بیماری رایج حساسیت غذایی به شمار می رود. برای مقابله با این بیماری رژیم غذایی بدون گلوتن پیشنهاد می شود که در تمام عمر می بایست رعایت شود که در نتیجه آن بهبود بالینی و نیز ترمیم غشای مخاطی روده خواهد بود. علت افزایش تولید ماکارونی بدون گلوتن به دلیل افزایش بیماری سلیاک می باشد که در نتیجه این نوع از ماکارونی با آردی جایگزین آرد گندم تولید می شود که فاقد گلوتن است و در عین حال طعم و کیفیت مطلوب را دارد. و معمولا از مواد غذایی رژیمی به شمار می رود که مصرف آن بیشتر برای بیماران سلیاک به ویژه کودکان توصیه می شود.

طرز تهیه ماکارونی بدون گلوتن:

برای آماده این نوع ماکارونی جهت وعده غذایی کافیست ۲۵۰ گرم از ماکارونی ارگرن را در مقدار زیادی از آب جوش که نمک هم به آن اض۱افه کرده اید بجوشانید. و به مدت ۸٫۵ دقیقه به آرامی هم بزنید و تا به جوش آمدن آن صبر کنید. حواستان باشد که ماکارونی نرم نشود و بافت آن آسیب نبیندو بعد آن را از روی حرارت برداشه و با فشار آب گرم آن را بشوئید. این ماکارونی نیز مانند سایر ماکارونی ها از طعم لذیذی برخوردار است.