معرفی ماچا، پودر چای سبز ژاپنی:

ماچا یک چای سبز پودر شده است که به طور سنتی در مراسمات تشریفاتی چای چینی مورد استفاده قرار می گرفته است.این چای را می توان به سادگی با یک کاسه کوچک و یک همزن بامبو آماده اگرچه  از یک قاشق یا همزن سیمی نیز می توان برای آماده کردن این چای استفاده کرد. به دلیل این که چای تهیه شده از ماچا غلظت بیشتری نسبت به چای کیسه ای دارد شما با استفاده از این چای از فواید بیشتری بهره مند می شوید.گیاه چای که به طور خاص برای تهیه ماچا در ژاپن رشد داده می‌شود ، به طور معمول به مدت دو تا چهار هفته با سایبان هایی پوشانده می‌شود تا میزان کلروفیل آن‌ها قبل از اینکه برگهای چای جمع‌آوری شوند، افزایش یابد . پس از برداشت دستی گیاه چای ، قسمت‌های شیرین برگ چای بخاردهی و خشک شده و سپس بوسیله آسیاب های گرانیتی مخصوصی ، پودر شده که ماچا نامیده می‌شود . این محصول بی نظیر کامل ترین توصیفی است که می توان از این ماچا انجام داد. برای تولید ماچا تشریفاتی قوانین کاملا خاصی وجود دارد.  یک ماه قبل از برداشت گیاه چای، روی کل محوطه را با پارچه های برزنتی می پوشانند تا نور آفتاب به گیاه نرسیده و این باعث می شود تا گیاه کلروفیل زیادی تولید کند. این کلروفیل زیاد دلیل بسیاری از ویژگی های ماچا مانند رنگ زمردی، مزه شیرین، آنتی اکسیدان های EGCG و … است.بعد از برداشت گیاه به صورت دستچین و گذشتن آن  از مراحل مختلفی مانند بخار دهی ملایم، خشک کردن تدریجی و جداکردن ساقه ها و برگ ها، تنها قسمت شیرین مرکزی از هر برگ باقی می ماند. این قسمت از  برگ که تنچا (Tencha)  نامیده می شوند، در بین دو سنگ بزرگ که از جنس گرانیت خالص می باشند به آرامی آسیاب می شوند. برای تولید ۲۰ گرم ماچا با درجه ی تشریفاتی بالا حدود یک ساعت زمان لازم است.ادامه مطلب در(مقاله ماچا و دیابت)مطالعه فرمایید.

بر اساس مطالعات موسسه ملی سلامت و دانشگاه Tufts امریکا، در سال ۲۰۰۴، ماچا بعنوان غنی‌ترین منبع آنتی اکسیدان EGCG شناخته شد. این آنتی اکسیدان به همراه کافئین موجود در ماچا سیستم عصبی مرکزی را تحریک کرده و چربی را در جریان خون آزاد می‌کند و در نتیجه بدن می‌تواند از چربی بعنوان سوخت استفاده کند.این چای محصول کشور ژاپن است که در ایران بسته بندی می شود.

مزایای این محصول:

• با کیفیت ترین ماچا
• غنی ترین منبع آنتی اکسیدان EGCG
• موثر در افزایش متابولیسم
• چربی سوزی
• افزایش انرژی و آرامش بخش و افزایش تمرکز به علت وجود ال تیانین
• سلامت پوست و برطرف کننده آکنه
• کاهش ابتلا به دیابت نوع دو به علت کاهش میزان گلوکز
• پیشگیری از سرطان به علت وجود پلی فنول

ماچا و دیابت

ماچا از نظر برخی عناصر غذایی و همچنین اپی گالوکاتچین 3 گالات از چای‌های سبز دیگر غنی‌تر است. در مطالعه پیشین ما مشخص شد که اپی گالوکاتچین گالات موش ها را از آسیب های کلیوی ناشی از نفروپاتی دیابتی محافظت می کند.چاقی روی افزایش قند خون تأثیر زیادی دارد. با ماچا هر دو را با هم کاهش دهید.چاقی و مقاومت در برابر انسولین هر دو به افزایش دیابت نوع ۲ کمک می کنند.این جایی است که ماچا می تواند نقش پیشگیرانه ای را بازی کند.در مطالعات ثابت شده که کاتچین در ماچا باعث “بهبود عملکرد ورزشی، چربی سوزی و جلوگیری از چاقی” می شود.ماچا توانایی بدن برای مدیریت وزن و ورزش را زیاد می کند.همچنین باعث کاهش ذخیره سازی چربی و بهبود حساسیت به انسولین را افزایش می دهد.