ماست سویا بکر

سویا یکی از انواع حبوبات است و بومی جنوب شرقی آسیا می‌باشد شیر سویا استخراج آبی پروتئین ‌های دانه سویا است.دانه های سویا حاوی مقادیر زیادی اسید فیتیک، آلفا لینولیک اسید و ایزوفلاون می‌باشد.

سويا اولين گياهي است که خواص آن به شدت به فرآورده هاي حيواني نزديک است به دليل پروتئين بالا و اينکه اين پروتئين از نظر ارزش غذايي به جز دو اسيد آمينه متيونين و سيستئين بسيار غني و تقريباً شبيه گوشت هستند. اما خواص اصلي سويا مربوط به گروهي از مواد بنام ايزوفلاونوئيدهاست که داراي خاصيت آنتي اکسيداني و فيتواستروژنيک مي باشند و اين دو خاصيت اين ماده غذايي را بسيار خاص کرده است.

شير سويا حاوي موادي بنام فيتواستروژن است. فيتواستروژن يعني استروژن بسيار ضعيف. فيتو استروژن موجود در شير سويا موجب مي شود حالتي در بدن ايجاد شود مانند اينکه استروژن در بدن وجود دارد در نتيجه هم پوکي استخوان و هم عوارض يائسگي ايجاد نمي شود. البته به شرط آنکه خانمها قبل از يائسگي شروع به مصرف شير سويا کرده باشند.

همچنین از خواص دیگر پروتئین سویا می توان به بهبود کبد چرب در افراد مبتلا به کبد چرب نام برد.در بسیاری از افراد چاق، انتقال چربی به خارج از کبد با اختلالاتی همراه است و پروتئین سویا قادر است این انتقال را تسهیل کرده و علایم بیماری کبد چرب را کاهش دهد.

ماست سویا تهیه شده از شیر سویا بدون کلسترول و لاکتوز بوده در واقع همان فواید شیر سویا را داشته و در سلامتی انسان بسیار مفید است.