معرفی سس کنجد (سس ارده ) عقاب :

حلوای عقاب برندی آشنا برای همه ما ایرانی هاست و مزه حلوای شکری آن هیچگاه از ذهن ما فراموش نمی شود و اگر واقع بین باشیم همه ما به نوعی حلواشکری یا حلوا ارده را با برند عقاب می شناسیم. در این چد سال این برند به فکر گسترش محصولات خود افتاده است و شروع به تولید روغن کنجد، سس کنجد، کرم کنجد، کنجد برشته کرده است و قصد دارد توسعه محصولات در شاخه کنجدی محصولات مصرفی داشته باشد.

سس کنجد محصولی کاملا گیاهی و بر پایه ارده، بدون تخم­ مرغ، بدون کلسترول و کم‌چرب با طعمی مطلوب که می‌تواند به عنوان چاشنی انواع غذاها و سالادها استفاده گردد. این فرآورده دارای کلیه خواص کنجد و آنتی اکسیدان بوده و به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌نماید.سس کنجد  بر پایه ارده بوده و حاوی کلسیم، فسفر، آهن، ویتامینE  و برخی از ویتامین های گروه B است. همچنین این سس حاوی ترکیباتی از قبیل توکوفرول ها می باشد که دارای خواص آنتی اکسیدانی بوده و برای تقویت سیستم ایمنی بدن مناسب هستند.مواد اولیه مورد استفاده در تولید سس کنجد عقاب، ارده یا همان کنجد آسیاب شده، سرکه سفید و سایر ترکیبات و ادویه های طعم دهنده است که باعث ایجاد عطر و طعم دلپذیر می گردد. سس های کنجد عقاب نسبت به دیگر سس‌ها، کالری پایینی داشته، بدون روغن افزوده بوده، فاقد کلسترول و بدون گلوتن می باشند و همچنین به دلیل عدم استفاده از تخم مرغ در فرمولاسیون آن ها، می توانند به عنوان سس گیاهی مورد استفاده قرار گیرند. سس کنجد را می توان به عنوان یک سس سالم با انواع غذاهای سرخ‌کردنی و سوخاری، غذاهای گریل، کباب‌ها، ماهی، سالادها و سایر مواد غذایی استفاده کرد. 

طرز تهیه فلافل با سس کنجد

مواد لازم

• سیر: 2 حبه
• جعفری تازه: یک دسته
• پودر زیره ی سبز: 1 قاشق سوپ خوری
• پودر گشنیز: 1 قاشق سوپ خوری
• پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
• نخود پخته: 400 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد
• هویج: 2 عدد
• لیمو ترش بزرگ: 1 عدد
• سس کنجد عقاب ساده: به میزان دلخواه
• پیاز قرمز: 1 عدد
• نعنای تازه: یک دسته
• نان (ترجیحا تورتیلا یا نان پیتا): به میزان دلخواه برای سرو کردن
• روغن: به میزان لازم
• ترشی فلفل: به میزان دلخواه
• نمک: به میزان دلخواه

طرز تهیه

سیر و جعفری را درشت خرد کنید، ساقه های جعفری را نیز می توانید استفاده نمایید. آنها را در یک غذاساز ریخته و با پودر زیره سبز، پودر گشنیز، نخود و تخم مرغ مخلوط کرده و یا با گوشت کوب له کنید. آنقدر به مخلوط کردن ادامه دهید تا یک مخلوط نسبتا خشک بدست آورید. هویج را درشت رنده کنید. پوست لیمو را نیز رنده نمایید. هویج رنده شده، پوست لیموی رنده شده، نمک و فلفل را به مخلوط فلافل اضافه کنید و هم بزنید و سپس مخلوط را با دست به شکل گلوله درآورید. کمی روغن را در یک ماهیتابه نچسب ریخته و حرارت دهید، سپس هر طرف فلافل ها را حدود 3 دقیقه سرخ نمایید تا طلایی شوند. پیاز قرمز را به شکل ریز برش بزنید و برگ های نعنا را به آن اضافه نمایید، آب لیمو را گرفته و روی آن بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس فلافل را با مخلوط پیاز، سس کنجد عقاب و ترشی فلفل با نان دلخواه سرو نمایید.