صبحانه اولین و مهم ترین وعده غذایی است که به دلیل کمبود وقت و عجله افراد برای خروج از منزل در هنگام صبح، بسیاری از مردم موفق به خوردن کامل آن نمی‌شوند این وعده غذایی 20 درصد از انرژی لازم روزانه افراد را تامین می کند و خوردن مناسب و صحیح آن با افزایش قدرت تمرکز کارایی یادگیری و توانایی های ذهنی همراه است . همیشه به یاد داشته باشید که هیچ یک از وعده های غذایی اصلی را حذف نکنید زیرا ممکن است دچار افت شدید قند خون شوید همچنین مصرف یک صبحانه کامل و حاوی فیبر برای متعادل سازی قند خون و افزایش توان صبحگاهی افراد به ویژه دیابتی ها که در معرض افزایش یا کاهش ناگهانی قند خون قرار دارند لازم است. کورن‌فلکس یا برشتوک یکی از صبحانه‌های رایج در دنیاست که نخستین بار توسط شخصی به نام "جان هاروی کلوگ " درآمریکا تهیه شد
کورن فلکس یا غلات صبحانه انواع مختلفی دارد از جمله رژیمی، بدون شکر، غنی شده با ویتامین‌ها و... برای مثال نوع رژیمی آن معمولا فیبر بالا و شکر و کالری کمتری دارد، اما کودکانی که در سنین رشد یا لاغر هستند بهتر است از نوع غیررژیمی آن استفاده کنند و همراه با کورن فلکس شیر پرچرب مصرف کنند. همچنین کورن فلکس‌هایی که در آنها از مغز‌ها و تکه‌های میوه استفاده شده است برای کودکان و نوجوانان بسیار مفید هستند.
کورن فلکس همان غلات صبحانه ای هستند که از تکه های نان ذرت تست شده درست می شوند غلات صبحانه یا همان کورن فلکس ها از تحت فشار قرار گرفتن خمیر غلاتی مانند ذرت ، گندم ، جو ، یا برنج به دست می آید . اگر خمیر غلات حجیم شده را تحت فشار قرار داده در انتها کار محصولی ترد و شکننده به دست می آید. یکی از متداول ترین غلات های صبحانه برگه ذرت است که به صورت ترکیبی با غلات دیگر و تکه های میوه و انواع مغز میتوان مصرف کرد. این محصول به عنوان غذاى مکمل کودکان، صبحانه یا عصرانه استفاده می شود. این غذا به علت اینکه سریع آماده می شود و نیاز به صرف وقت زیادى جهت آماده کردن ندارد، همچنین به علت اینکه داراى مقدار زیادى پروتئین می باشد و شخص مصرف کننده را تا مدت زیادى سیر نگه می دارد لذا طرفدار فراوان در کشورهاى اروپایى و آمریکایى دارد استفاده از کورن فلکس های کم کالری برای لاغر شدن بسیار مفید است زیرا حجم زیادی دارد و معده را پر می کند و باعث ایجاد حس سیری می شود .
فیبر موجود در این محصول باعث عملکرد بهتر دستگاه گوارش شده و تسریع سوخت و ساز بدن می شود. استفاده از انواع میوه و سبزیجات در غلات نیز باعث بهبود عملکرد گوارش شده و این گروه از کورن فلکس ها به افراد دارای یبوست نیز توصیه می شود.کسانی که می خواهند با استفاده از این محصولات لاغر شوند می توانند یک وعده در روز از کورن فلکس استفاده کنند .کورن فلکس ها سرشار از پروتئین ، کربوهیدرات و ویتامین هستند رایج ترین نوع استفاده آن همراه با شیر یا ماست به عنوان صبحانه کامل است. علت این مسئله این است که ذرت تعدادى از پروتئین هاى ضرورى براى بدن انسان را دارا نمى باشدکه در شیر موجوداست بنا براین جهت تکمیل پروتئین هاى ضرورى بدن کورن فلکس رابه همراه شیر مصرف مى نمایند . علاوه بر این مسئله این محصول از نظر طعم اگر به همراه شیر مصرف شود خوش خوراک تر و بهتر می باشد.
معمولاً در نوع غیر رژیمی این محصول غلات بدون سبوس و قند هستند، ولی با ویتامین‌ها و مواد مغذی دیگری غنی می شوند.اغلب کارشناسان تغذیه، استفاده از غلات سبوس دار را به دلیل فیبر موجود در آنها و جلوگیری از سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت توصیه می‌کنند. ضمن آن که غلات منابع طبیعی ویتامین‌های B6، اسید فولیک، اسیدپنتوتنیک و منابع روی، آهن، منگنز و مس هستند . توجه داشته باشید که هرچه اندازه قطعات میوه درشت تر باشند قند موجود در آن ها دیرتر آزاد می شود در مصرف گردو و دیگر دانه های آجیلی نیز این نکته را به یاد داشته باشید که حتما چربی آن ها در رژیم غذایی روزانه خود به حساب آورید زیرا مصرف زیاد مغز دانه ها حتی اگر چربی آن ها مفید باشد می تواند اثرات نامطلوبی بر میزان چربی خون شما بگذارد در مصرف کورن فلکس هم باید احتیاط نمود مصرف آن به مقدار دلخواه مجاز نیست و باید حساب شده مصرف گردد کورن فلکس نوع کم شکر میتواند برای افراد دیابتی مفید باشد . در کورن فلکس‌های بدون شکر نیز معمولا شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند مالت، ایزو مالت و آسپارتام به کار رفته است که ضرری برای بدن ندارند. برخی کورن فلکس‌ها نیز در روند تولید با انواع ویتامین‌ها غنی‌سازی می‌شوند. البته این غنی‌سازی کالری کورن فلکس را بالا نمی‌برد، زیرا ویتامین‌ها کالری ندارند و فقط سوخت‌وساز را تسهیل می‌کنند.این خوراکی جذاب حالت طبیعی ندارد و در فرآیندی صنعتی دگرگون میشود. غلات پس از فرآوری در قالب‌های مخصوص ریخته می‌شوند و شکل برگ را به خود می‌گیرند، در نتیجه حالتی کاملا مصنوعی می‌یابند. به منظور اینکه کورن‌فلکس‌ها طعم و مزه بهتری داشته باشند، به برخی از آنها افزودنی‌هایی مانند قندهای سریع‌الجذب اضافه میشود. نمک، قند و فیبر نیز از دیگر افزودنی‌ها هستند.
کورن فلکس دارای محتویات زیر است
کورن فلکس چربی پایینی دارد و فرد را برای مدت زیادی سیر نگاه نمی دارد ولی انرژی زیادی در شخص ایجاد می کند و محتوی پروتیینی پایینی دارد ولی محتوی شکر آن ذخیره چربی را افزایش می دهد در عصاره ذرت آن فروکتوز به مقدار زیادی وجود دارد و اگر در هنگام مصرف به آن شکر اضافه شود خطر افزایش وزن را زیاد می کند . فولات موجود در آن در تشکیل سلول های جدید به ویژه در دوران بارداری بسیار مفید است کورن فلکس از ابتلا به سرطان روده بزرگ و بیماری های قلبی ممانعت می کند و آهن موجود درآن خون ساز است
