دیابت نوع ۲ ، یک نگرانی جدی برای سلامتی در سراسر جهان به شمار می رود اما نتایج یک تحقیق جدید نشان می دهد که مصرف زیاد حبوبات خطر ابتلا به این بیماری را به اندازه زیادی کاهش می دهد و در این میان عدس قویترین ارتباط را با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ دارد بالا بودن مداوم قند خون در افراد سالم می‌تواند منجر به مقاومت انسولینی شده که عامل دیابت است. محققان می‌گویند عدس که قبلا تاثیرش بر کاهش فشار خون و کلسترول مشخص شده بود سرشار از مواد مغذی است آنها امیدوارند یافته‌های جدیدشان در مورد این ماده غذایی، بتواند مردم را تشویق به مصرف این فیبر گیاهی کند علاوه بر این حبوبات، مملو از فیبر و حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم هستند. همچنین حبوبات حاوی ترکیبات فعال زیستی هستند که سوخت و ساز بدن را بیشتر تقویت می کنند و گفته شده است که از ابتلا به بیماری قلبی و دیابت پیشگیری می کند و بالاخره حبوبات همچنین به عنوان یک شاخص غذایی قند پایین در نظر گرفته می شود به این معنی که بعد از مصرف حبوبات، سطح قند در بدن بسیار آهسته افزایش می یابد
عدس به جهت اینکه حاوی مقدار زیادی فیبر است، به دیابتی‌ها توصیه می‌شود با توجه به اینکه داشتن رژیم غذایی مناسب می‌تواند در پیشگیری و کنترل دیابت تاثیر بسیاری داشته باشد، لازم است که افراد در هر گروه سنی از یک برنامه غذایی مناسب که چهار گروه اصلی مواد غذایی(نان و غلات، شیر و لبنیات، میوه ها و سبزیجات، گوشت و تخم‌مرغ و حبوبات و مغزها) را شامل می شود در حد تعادل و براساس نیاز گروه سنی خودشان استفاده کنند کودکانی که والدین و یا اقوام آنها مبتلا به دیابت هستند بیشتر در معرض ابتلا به دیابتند. آنها به صورت ژنتیکی مستعد ابتلا هستند و باید از مصرف قند و شکر، شکلات و نوشابه به صورت جدی پرهیز کرده و کاملا آنها را از برنامه غذایی خود حذف کنند
افرادی که مبتلا هستند لازم است که در برنامه غذایی روزانه خود حتما سه وعده اصلی و سه میان وعده را دریافت کنند. دیابتی‌ها که دارو یا انسولین مصرف می‌کنند سریعتر دچار افت قند خون می‌شوند، به همین دلیل باید هر دو یا سه ساعت یکبار غذا مصرف کنند به نحوی که در وعده اصلی خود حتما سالاد و حبوبات مصرف کرده و همچنین در میان وعده خود مصرف میوه و سبزیجات را فراموش نکنند دیابتی‌های چاق حتما باید از رژیم غذایی خاصی که به کاهش وزنشان کمک می‌کند استفاده کنند و علاوه بر رژیم غذایی ورزش را به منظور کاهش وزن انجام دهند چراکه کاهش وزن بیشتر به کنترل قند کمک می‌کند برای پیشگیری لازم است که افراد از فیبرهای مختلفی که در انواع میوه‌ها، سبزیجات و حبوبات وجود دارد استفاده کنند و به صورت جدی از مصرف قند ساده (قند و شکر)، شیرینی و شکلات اجتناب کنند
به منظور پیشگیری از ابتلا به دیابت و کنترل آن باید از مصرف غذاهای آماده و موادی که نسبت به محتویات، ترکیب و مواد تشکیل‌دهنده آن اطلاعی وجود ندارد پرهیز شده و از مصرف زیاد غذاهای سرخ شده خودداری شود. به جای این مواد مضر میتوان از انواع سبزیجات مانند شلغم، چغندر سبز، چغندر برگ، جو و همچنین ماهی و از بین حبوبات از عدس که حاوی مقدار زیادی فیبر است استفاده کرد
نیمی از بشقاب غذایتان را به سبزیجات غیر نشاستهای اختصاص دهید. برای کسی که در معرض خطر ابتلا به دیابت قرار دارد، مهم است که مصرف سبزیجات خود را افزایش دهد. پر کردن نیمی از بشقاب با این خوراکی، شما را از مصرف حجم زیادی از کربوهیدرات بازمی‌دارد. فیبر و آب موجود در این سبزیجات به راضی نگه‌داشتنتان کمک خواهد کرد. کلم بروکلی، جوانه‌های بروکسل، مارچوبه، گل کلم، کرفس، اسفناج چینی، بادمجان، سیر، خیار و ... از این نوع سبزیجات هستند
تمامی سبزیجات بدون نشاسته مفیدند اما سبزیجات برگدار قدرت مبارزه را دوچندان می‌کنند. در بررسی شش مطالعه، محققان دریافتند که مصرف ۱.۳۵ وعده (حدود ۱/۳ فنجان خام یا ۲/۳ فنجان پخته شده) سبزیجات برگدار روزانه با ۱۴ درصد کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در مقایسه با صرف ۰.۲ وعده در روز از این سبزی‌ها، همراه است
میوه‌های کامل برای افراد مبتلا به پیش دیابت خوب هستند؛ اما آنها را به شکل آبمیوه یا اسموتی (ماست میوه‌ای) مصرف نکنید. اگرچه اسموتی یک منبع متمرکز مواد مغذی را فراهم می‌کند، اما اغلب با کالری‌ای که دارد باعث رفع گرسنگی ما نمی‌شود، زیرا فیبر کمتری در آن وجود دارد. بنابراین به جای نوشیدن آبمیوه، خود میوه را بخورید
خوردن دانه‌های کامل سبب افزایش تدریجی سطح قند خون بعد از غذا و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ می‌شود. فیبر موجود در تمام دانه‌ها هضم کربوهیدرات را کند می‌کند و تقاضا برای انسولین را کاهش می‌دهد. دانه‌های کامل نیز حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضد التهابی هستند که ممکن است نقش مهمی در پیشگیری از دیابت ایفا کنند
مانند کربوهیدرات‌ها، در مورد چربی‌ها نیز دو نکته مهم است: کیفیت و کمیت. چربی‌های غیراشباع با بهبود مقاومت به انسولین در ارتباط است. منابع این نوع چربی مانند آجیل‌ها، دانه‌ها، روغن زیتون، روغن کانولا و آووکادو را انتخاب کنید، اما مراقب باشید مصرف این نوع چربی‌ها نیز نباید زیاد باشد زیرا مملو از کالری هستند. مقادیر متوسط چربی در وعدههای غذایی شما همچنین باعث افزایش سیری می‌شود
پروتئین به شما کمک می‌کند که احساس بیشتری داشته باشید. همچنین هضم غذا را کند می‌کند، بنابراین قند خون به آرامی افزایش و سپس کاهش می‌یابد. ماهی، پروتئین‌های گیاهی مانند دانه‌ها و حبوبات، مرغ و گوشت گاو را انتخاب کنید
محققان در تحقیقی رژیم‌های غذایی بیش از ۳۰۰۰ فرد بالغ را که بیش از چهار سال به دیابت نوع ۲ دچار نشده‌اند، دنبال کردند. آنها کشف کردند که افرادی که بیشترین مصرف حبوبات، به ویژه عدس را دارند، کمترین احتمال ابتلا به دیابت را دارند. جایگزین کردن نیمی از تخم مرغ، نان، برنج یا سیب زمینی پخته شده مصرفی روزانه با حبوبات نیز با کاهش خطر ابتلا به دیابت همراه بود. همه حبوبات، دارای فیبر زیاد و منبع خوبی از پروتیین هستند
