یکی از روش های نگهداری مواد روش خشک کردن است. نمونه ای از محصولاتی که به این روش تولید می شوند خشکبار هستند که شامل مواد مختلفی مثل میوه خشک، چیپس میوه، خرما و زرشک می باشند. استفاده از خشکبار در ایران بسیار رایج است و روش خوبی برای استفاده از خواص میوه ها است
میوه خشک نوعی از خشکبار است که در سالهای اخیر طرفداران بسیاری پیدا کرده است.انواع میوه ها را می توان با استفاده از آفتاب یا دستگاه های خشک کن صنعتی و خانگی خشک کرد. در طول این فرآیند تمام آب میوه از بین می رود و حجم آن کم می شود. میوه خشک نسبت به میوه طولانی تر باقی می ماند در کشور ما چون باغ های میوه کشاورزی بسیار وجود دارد و توانایی تولید چندین تن میوه را در روز داریم می توانیم صادرات میوه خشک و چیپس میوه را به راحتی انجام دهیم. این کار برای کشور بسیار ارز آور است میوه خشک با میوه از لحاظ مقدار کالری تفاوتی ندارد اما مردم مصرف آن را ترجیح می دهند زیرا تمیزتر و ساده تر است. میوه خشک فواید بسیاری دارد و بعنوان یک ماده بسیار مغذی می توانید میان وعده ای عالی باشد از لحاظ نگهداری باید مراقب باشید تا میوه خشک در معرض رطوبت زیادی قرار نگیرد زیرا امکان خراب شدن آن بیشتر می شود باید آنها را در جای خشک و خنک و بدور از رطوبت نگهداری کرد.
برگه زردآلو یکی از محبوب ترین میوه های خشک است که خواص زیادی نیز دارد. این ماده غنی از پتاسیم است. پتاسیم در بدن از افزایش بی رویه سدیم در خون جلوگیری می کند. بنابراین با مصرف آن می توان از ابتلا به فشارخون جلوگیری کرد. همچین خطر ابتلا به افزایش ناگهانی فشارخون،کلسترول و حتی قند خون نیز تاحد زیادی چشمگیری کاهش می یابد
آلو بسیارغنی از آهن است.آهن در بدن باعث افزایش تولید گلبول های خون می شود. کمبود آهن باعث کم خونی می شود و بنابراین اگر برگه آلو را به عنوان یک میان وعده استفاده کنید به تامین آهن ضروری بدن کمک می کند
گلابی نیاز روزانه ی بدن به ویتامین k را برطرف می کند. ویتامین k همراه با کلسیم برای سلامت استخوان ها بسیار ضروری هستند. گاهی بدن ما به دلایل مختلفی نمی تواند کلسیم را به خوبی جذب کند و مجبور است از ذخیره استفاده کند. اما اگر از گلابی خشک استفاده کنید ویتامین k همیشه دردسترس خواهد بود
برگه هلو فواید بسیار زیادی برای بدن دارد. برگه هلو برای جوان سازی پوست صورت مفید است و همچنین موجب تقویت و افزایش رشد مو می شود. برگه هلو بخاطر ویتامین c بالایی که دارد برای رشد بسیاری از اندام های جنین مفید است. مقدار بالای پتاسیم موجود در برگه برای جلوگیری از خستگی در زنان باردار مفید است. همچنین چون دارای فیبر بسیار زیادی است به حرکات روده کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند و یا آن را بهبود می بخشد برگه هلو دارای مقادیر زیادی بتاکاروتن است که به تقویت بینایی کمک می کند. برگه هلو کالری بالاتری از میوه هلو دارد اما چون فیبر بالایی نیز دارد به کاهش اشتها کمک کرده ، باعث پاکسازی روده ها می شود و درنهایت از چاقی جلوگیری می نماید. ضمنا به دلیل وجود فیبربالا به کاهش نفخ کمک کرده و برای معده بسیار مفید است هلو خشک شده دارای آنتی اکسیدان بالایی است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. مقادیر بالای آهن و ویتامین k برای قلب بسیار ضروری هستند که در این میوه وجود دارند.درنهایت باید گفت که برگه هلو برای کلیه و سم زدایی از بدن و سیستم ایمنی بدن نیز بسیار مفید است
کشمشی که از انگور سیاه درست می شود منبع خوبی از پتاسیم و منگنز است. بهتر است بدانید که برای تامین مواد معدنی روزانه بدن بسیار خوب است که بطور روزانه مقداری کشمش استفاده کنید
گیلاس خشک منبع طبیعی بتاکاروتن است که برای سلامت چشم لازم است. این ترکیب نوعی از ویتامین A است که می تواند سلامتی سلول های چشم را تضمین کند و از بروز نابینایی در سنین بالا جلوگیری کند
بتاکاروتن موجود در گوجه فرنگی بسیار مناسب سلامت مغز،مهار سلول های سرطانی و کاهش علایم بیماری آسم است.گوجه فرنگی همچنین فواید زیادی برای پوست و مو دارد
خرمایی که میزان آب موجود در آن زیر ۱۸ درصد باشد خرما خشک نامیده می شود. بخاطر اینکه رطوبت کمتری دارند. معمولا دیرتر فاسد می شوند تا حدی که می توانند چندین سال در یخچال نگهداری شوند.معروف ترین خرماهای خشک موجود در ایران عبارتند از : خرمای ربی،خرمای پیارم،خرمای زاهدی و خرمای حلاوی ارزش غذایی خرما خشک و خرمای تازه تقریبا یکی است. خرما خشک منبع وسیعی از ویتامین های A,B,C و همچنین عناصر آهن،فلور،روی،پتاسیم،منگنز و کربوهیدرات و پروتئین است. کالری خرما خشک و همچنین فیبر موجود درآن بسیار بیشتر از خرمای تازه است سکته ی قلبی امروز یکی از مهمترین عوامل مرگ و میر است. برای اینکه از سکته قلبی جلوگیری کنید یکی از بهترین کارها استفاده از خرما است زیرا خرما با کاهش کلسترول خون،کنترل قند خون و تنظیم وزن بدن به سلامت قلب کمک شایانی می کند
میوه های خشک دارای کالری زیادی هستند. بنابراین خوردن مقادیر زیاد آن می تواند منجر به مصرف بیش از حد قند و کالری و در نتیجه چاقی شود. میوه های خشک سرشار از قند و کالری بوده و در صورت خوردن بیش از حد می توانند باعث مشکلاتی مانند چاقی شوند. همچنین آنها دارای مقدار زیادی کربوهیدرات هستند و مصرف آنها برای رژیم های کم کربوهیدرات مناسب نیست حدود 22–51٪ از این مقدار قند، فروکتوز است. خوردن مقدار زیادی فروکتوز می تواند اثرات منفی بر سلامت شما داشته باشد. این خطرات شامل افزایش وزن، ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی است. یک فنجان کشمش 84 کالری دارد که تقریباً فقط از قند تشکیل شده است برخی افراد برای شیرین و طعم دار کردن میوه های خشک، قبل از خشک شدن به آنها شکر یا شربت اضافه می کنند. بررسی ها نشان می دهد که مصرف مواد غذایی با قند اضافه شده اثرات مضری بر سلامتی داشته و خطر چاقی، بیماری های قلبی و حتی سرطان را افزایش می دهد. به همین توصیه می شود تا حد امکان از مصرف میوه های خشک با شکر اضافه شده پرهیز کنید. برای پیشگیری از مصرف میوه های خشک که دارای قند اضافه هستند، پیش از خرید حتما اطلاعات تغذیه ای بر روی بسته بندی محصول را خوانده و از خرید میوه های خشک دارای قند افزوده پرهیز کنید
انواع مختلف میوه های خشک یک افزودنی ضروری برای هر رژیم غذایی سالم است. آنها منبع سرشار فیبرهای غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات فنلی هستند. میوه های خشک دارای اثر ملین بوده و به کاهش کلسترول، دیابت، پوکی استخوان و بسیاری دیگر از بیماری ها کمک می کنند. همچنین مصرف این مواد مغذی به دلیل داشتن مقادیر زیاد کلسیم سلامت استخوان ها را افزایش داده و باعث پیشگیری از مشکلاتی مانند پوکی استخوان می شود میوه خشک را می توان برای مدت طولانی تری نسبت به میوه تازه حفظ کرد و به ویژه در سفرهای طولانی می تواند یک میان وعده مفید باشد یک میوه خشک تقریبا به اندازه یک میوه تازه مواد مغذی دارد، اما این مواد مغذی در میوه خشک غلظت بیشتری دارند. با این حال، چند استثنا وجود دارد. به عنوان مثال، مقدار ویتامین C هنگام خشک شدن میوه به طور قابل توجهی کاهش می یابد
