لواشک قند دارد
لواشک و میوه‌های خشک دارای ارزش غذایی بالایی هستند و به خاطر از دست دادن آب، قند فراوانی دارند. لواشک به دلیل اینکه اساس آن انواع میوه طبیعی است دارای مقادیر زیادی فیبر، مواد معدنی، کربوهیدرات، آنتی اکسیدان ها و انواع ویتامین ها است بنابراین می تواند یک میان وعده بسیار مفید باشد. در این مقاله به بررسی اینکه لواشک قند دارد یا نه خواهیم پرداخت پس با ما همراه باشید.
یک برگ لواشک، عصاره چندین کیلو میوه پخته شده هست که قند میوه باقی مانده و تمام آب داخل آن تبخیر می‌شود. میوه های خشک دارای قند و کالری طبیعی بالایی هستند. از آنجا که آب از میوه های خشک حذف شده است، تمام قند و کالری آن باقی می ماند. به همین دلیل، انواع میوه های خشک و انواع لواشک دارای کالری و قند بسیار بالایی هستند، از جمله گلوکز و فروکتوز. بنابراین با توجه به اینکه لواشک قند دارد ، توصیه می شود افراد دیابتی لواشک های خانگی را به مقدار کم مورد استفاده قرار دهند، اما مصرف لواشک های صنعتی به دلیل افزودنی هایی مانند قند ممکن است برای این افراد مناسب نباشد. لواشک به دلیل اینکه اساس آن انواع میوه طبیعی است دارای مقادیر زیادی فیبر، مواد معدنی، کربوهیدرات، آنتی اکسیدان ها و انواع ویتامین ها است بنابراین می تواند یک میان وعده بسیار مفید باشد.
در اینجا میزان کربوهیدرات برخی از انواع لواشک آورده شده است:
میوه های رسیده مانند آلو یا آلبالو، سیب، هلو، انار و تمام میوه هایی که بافت گوشتی و آبدار دارند برای تهیه لواشک مناسب هستند. در ایران معمولا قبل از اینکه میوه های اضافی خراب شوند از آنها برای تهیه لواشک خانگی استفاده می کنند.البته باید در نظر داشته باشیم که بسیاری از میوه ها منبع خوبی از ویتامین C هستند که بخش زیادی از این ویتامین، طی فرآیند خرد و خشک کردن تخریب می شود و از بین می رود.
نام لواشک به دلیل شباهت آن به نان لواش است که یکی از انواع نان های ایرانی است که بسیار سبک و نازک است و خمیر کمی دارد. پس از اینکه عصاره میوه ها آماده شود آنها را روی سینی می ریزند تا یک لایه نازک تشکیل شود بدین ترتیب یک ورقه نازک از عصاره میوه خشک تهیه می شود. ایرانی ها اغلب در اواخر تابستان لواشک درست می کنند که این چند دلیل دارد اول اینکه از قدیم در فصل تابستان میوه‌ها را خشک می کردند تا بتوانند در زمستان به انواع میوه دسترسی داشته باشند و این یک سنت قدیمی در ایران است.دلیل دیگر تنوع زیاد میوه ها در فصل تابستان است که در نتیجه می توان از میوه های بسیار رسیده و مازاد، لواشک های میوه ای با طعم های مختلف تهیه کرد. همچنین آب و هوای تابستان گرم و خشک است و فرآیند خشک کردن و تهیه این خوراکی را تسهیل می کند.
برای تهیه لواشک به میوه های شسته و آماده شده نیاز دارید. شما می توانید از انواع سیب، آلوچه و زردآلو و میوه های دیگر مورد علاقه تان برای تهیه لواشک استفاده کنید. پس از شستن میوه ها، پوست و هسته آنها را جدا می کنیم. سپس میوه ها را در یک قابلمه ریخته و روی میوه ها آب می ریزیم. میوه ها به مدت حداقل دو ساعت به آرامی باید کاملا پخته شوند. در این دو ساعت که میوه ها در حال پخته شدن هستند با یک کفگیر میوه ها را له کرده تا بهتر پخته و یک دست شوند. سپس کمی نمک به میوه ها اضافه می کنیم. بهتر است نمک را کم کم اضافه کنید و مقداری طعم مخلوط را بچشید تا از افزودن نمک اضافی جلوگیری شود. در این مرحله اگر تمایل داشتید، می توانید کمی رب انار نیز درون پوره میوه ها ریخته و به خوبی میوه ها را بهم بزنید. زمانی که میوه ها کاملا پخته شد و آب میوه ها هم غلیظ شد، شعله را خاموش کرده و اجازه می دهیم کمی سرد شود. سپس میوه های پخته شده را داخل سبد ریخته و با استفاده از یک کفگیر میوه ها را در سبد له می کنیم. این کار را انقدر ادامه می دهیم تا زمانی که تفاله خیلی کمی باقی بماند، مایع به دست آمده پس از بهم زدن، باید به اندازه ماست غلظت داشته باشد و هیچ گونه ناخالصی نداشته باشد این مخلوط میوه آماده خشک شدن است. سینی را با مقدار کمی روغن چرب کنید، یک لایه پلاستیکی مانند نایلون را در کف سینی قرار دهید و مخلوط میوه را به طور یکنواخت روی سینی بریزید. حالا می توانید تصمیم بگیرید که لواشک شما چقدر ضخامت داشته باشد. ضخامت ایده آل در لواشک خانگی حدود سه تا چهار میلیمتر است توجه به این نکته ضروری است که ضخامت زیاد لواشک باعث کپک زدن آن می شود. سپس ظرف ها را در مکانی گرم و خشک و بدون حرکت قرار دهید و اجازه دهید برای چند روز در این محیط بمانند تا کاملا خشک شوند و به راحتی بتوانید آنها را از نایلون جدا کرده و بسته بندی کنید. بهتر است لواشک ها را در یک ظرف در بسته یا نایلون هواگیری شده نگه دارید. همچنین بهتر است از لواشک ها در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
