این گیاه از آفریقا به سایر نقاط جهان صادر می شود و در اکثر کشور ها در حال کشت است ولی در درجه اول در مناطق استوایی آمریکا ، جنوب شرقی آسیا هند و آفریقا است .وایت کافی همان دانه های سبز قهوه است که در عربیکا یا روبوستا است که در دمای پایین تری به نسبت قهوه های دیگر رس می شود .
دانه های قهوه بر روی شاخه درخت به صورت دانه های آبدار قرمز رنگ هستند که بعد از رسیدن به شکل دانه های سبز سفتی برداشت می شوند یعنی قبل از رست شدن (برشته شدن) سبز هستند.جدید ترین مد قهوه سفید است و از لحاظ قدمت دارای قدمت طولانی در خاورمیانه است دلیل نام قهوه سفید هیچ ربطی به افزودن موادی همچون شیر و یا خامه ندارد . این نام به دلیلی حرارت شدیدا ملایم اشاره دارد که از کشور یمن شروع شده است که باعث ایجاد طعمی مغذی در این ماده می شود.
دانه های این قهوه در دمای حدود 162/7 درجه سانتیگراد رست می شوند، به طوریکه برای سایر قهوه ها معمولا بازه دمایی 232/2 تا 248/8 سانتیگراد، برای درجه رست مدیوم تا دارک انتخاب می گردددر نتیجه، دانه های آن بسیار سخت هستند و باید با استفاده از دستگاه های اسپرسوساز تجاری آن را دم کرد. پس از دم کردن، فنجان شما حاوی یک قهوه به رنگ بژ کم رنگ است.
قهوه سفید در حال حاضر دارای محبوبیت زیادی در بین مردم است و طرفداران زیادی دارد . شما می توانید آن را در برخی از مغازه ها، معمولاً فروشگاه های تخصصی، پیدا کنید. همچنین در برخی از کافی شاپ ها می توانید یک فنجان قهوه سفید بنوشید.
قهوه سفید دارای اسیدیته خاص و تلخی بسیار کمی است که در اثر مدت زمان برشته شدن حداقلی به دست می آید . طعم قهوه سفید به صورت مغز دار توصیف کرده اند . قندهای طبیعی دانه ها، کاراملیزه نمی شوند، بنابراین هیچ گونه طعم تلخی وجود ندارد، و اسیدهای آلی موجود در دانه ها، که باعث ایجاد طعم واضح اسیدی شده، تبخیر نمی شوند.از لحاظ طعم میتوان به شباهت طعمی با دارچین میخک و جوز هندی اشاره کرد میتوان قهوه سفید را با مغز های دم کرده که باعث طعم بسیار بهتر آن میشود میل کرد .
بله، قهوه سفید حاوی کافئین بیشتری است و در هر زمانی که آن را استفاده کنید متوجه چربی بیشتر و کافئین کمتر آن می شوید . در واقع دانه هایی که تیره رنگ تر هستند کافئین کمتری دارند و بعد متوسط بعد سفید در این ترتیب قرار دارند. قهوه روشن یا لایت، کمترین عطر و طعم دارد زیرا در کمترین زمان رست شده است، اما بالاترین میزان کافئین را داراست.قهوه سفید به سختی رست (بو داده) شده است، بنابراین متراکم ترین است و دارای بالاترین مقدار کافئین در هر قاشق غذاخوری، تقریباً 50 درصد بیشتر از قهوه کاملا رست شده است.هر چه دانه ها به مدت طولانی تر رست شوند، چگال تر می شوند
قهوه در طول فرایند پخت اسیدی می شود همین امر موجب می شود قهوه سفید اسیدی تر باشد و آنتی اکسیدان بیشتری را حفظ کند و مقدار اسید کلروژنیک بیشتر آن به دلیل نیمه برشته شدن آن است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی است با این حال مردم در اثر استفاده از قهوه سفید به این نتیجه رسیده اند که تاثیر خوبی روی سیستم گوارشی آن ها دارد . اسید کلروژنیک موجود در قهوه سفید برای کاهش خطر دیابت، کاهش فشار خون و تحریک کاهش وزن مفید شناخته شده است. از دیگر فواید قهوه سفید، تغییر رنگ دندان کمتر است زیرا تقریباً به اندازه یک قهوه سنتی تیره نیست. وایت کافی یا قهوه سفید دارای خواص زیادی است و برای افرادی که تمایل بیشتری به کافئین دارند خوردن آن میتواند دل انگیز باشد . برخی افراد معتقدند قهوه سفید یا وایت کافی طعم تلخ تری نسبت به قهوه سیاه دارد. طعم ناب این قهوه باعث می شود تا افراد بیشتر با آن احساس راحتی کنند.
قهوه سفید اسید کمتری دارد. طی فرآیند شستشو قهوه اسیدی می شود و به علت این که قهوه سفید کمتر شسته و برشته می شود اسید کمتری دارد . از این رو مقدار زیادی آنتی اکسیدان قوی در آن وجود دارد که می توان به اسید کلروژنیک در آن اشاره کرد که مقدار بیشتری از آن را در قهوه سفید نگه می دارد.
استفاده از وایت کافی برای کاهش وزن، کاهش فشار خون، کاهش خطر ابتلا به دیابت و ... به واسطه داشتن این آنتی اکسیدان مفید است. همچنین مصرف این قهوه به کاهش چربی های موجود بر روی ناحیه شکم و پهلوها کمک می کند و می توان از آن برای لاغری نیز استفاده کرد.
قهوه خواص زیادی دارد قهوه در برابر انواع سرطان ها ، بیماری های کبدی و حتی افسردگی محافظت کند . قهوه سفید بر روی دیابت نیز موثر است
بر اساس تحقیقات دانشگاه هاروارد، نتایج قانع کننده ای وجود دارد که نشان می دهد افزایش مصرف قهوه می تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.دیابت نوعی بیماری است که بر نحوه پردازش گلوکز خون بدن تأثیر می گذارد. گلوکز خون، همچنین به عنوان قند خون شناخته می شود قند خون چیزی است که مغز شما می سوزاند و به عضلات و بافت های شما انرژی می بخشد.
اگر مبتلا به دیابت هستید، این بدان معنی است که بیش از حد گلوکز در خون شما گردش می کند. در نتیجه بدن شما به انسولین مقاوم می شود و دیگر قادر به جذب موثر گلوکز در سلول ها برای انرژی نیست.گلوکز بیش از حد در خون می تواند نگرانی های جدی برای سلامتی ایجاد کند. عوامل مختلفی وجود دارد که می تواند باعث دیابت شود.
انواع دیابت مزمن نوع 1 و نوع 2 هستند. انواع دیگر شامل دیابت حاملگی است که در دوران بارداری رخ می دهد اما بعد از تولد تمایل به از بین رفتن دارد.دیابت مرزی نیز گفته می شود، به این معنی است که میزان قند خون شما بالاتر از حد معمول است اما به این میزان زیاد نیست که به شما مبتلا به دیابت گفته شود.برخی علایم دیابت عطش بیشتر – کاهش وزن نا معقول – خستگی – تحریک پذیری است .
مصرف قهوه بدون شیرینی در حد اعتدال برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 خوب است. مهمترین چیز هنگام انتخاب قهوه برای مبتلایان به دیابت یا افرادی که اضافه وزن دارند، توجه به میزان کربوهیدرات های موجود در شیر و افزودن شیرین کننده ها به قهوه است. قطع یا از بین بردن شیرین کننده های مصنوعی توصیه می شود زیرا این موارد باکتری های روده را مختل می کند، باعث هوس و پرخوری می شود و بر وزن و مدیریت قند خون تأثیر منفی می گذارد.
