چند وقتی است که قند و شکر قهوه‌ای در بازار موجود است و باعث شده تا سوالات زیادی در مورد این محصول جدید به ذهن مصرف کنندگان برسد.چه تفاوت هایی بین شکر قهوه ای و شکر سفید وجود دارد در ادامه به بحث در رابطه با قند قهوه ای می پردازیم تا از خواص و مضرات آن مطلع شویم
شکر یکی از مواد طبیعی بشمار می رود و هزاران سال است در رژیم غذایی افراد در شربت ، مربا ، کیک ، نوشابه بکار می رود و از جمله موادی است که حتی مقدار کم آن هم کالری بالایی دارد به همین خاطر برخی افراد سعی دارند همیشه به دنبال جایگزین هایی باشند که ضرر کمتری برایشان داشته باشد که یکی از آنها شکرقهوه ای است .قند سفید باعث پیری زودرس، ابتلا به دیابت، ابتلا به بیماری‌های قلبی، ابتلا به افسردگی و بسیاری مشکلات حاد دیگر میشود. مضرات قند سفید برای بسیاری از افراد روشن شده و کم‌کم قند را از میان خوراکی‌هایشان کنار گذاشتند.
قبل از هر چیز باید بدانید که شکر قهوه‌ای گاهی وقت‌ها به اسم شکر زرد هم در سوپرمارکت‌ها به شما عرضه میشود، این دو هیچ تفاوتی با هم ندارند و رنگ این شکر‌ها با توجه به میزان خام بودن آنها ممکن است تغییر کند پس خیلی به فکر زرد یا قهوه‌ای بودن آن نباشید. اما تاریخچه شکر قهوه‌ای تصفیه نشده به اواخر قرن ۱۸ برمی گردد. یکی از فرآورده های پر مصرف شکر قهوه ای، قند قهوه ای است که تقریبا همه خواص آن را داراست. شکر خام که پایه اصلی تمام فرآورده های شکر است از مایع شیرین حاصل از نیشکر به دست می آید. این مایع شیرین حاوی 96 درصد ساکاروز و املاح معدنی است و به نوعی منبع کربوهیدرات محسوب می شود و بعد از فیلتر شدن و شستشو با آب داغ، شکر خام تولید می شود. شکر قهوه‌ای قابل مصرف از یک ترکیب ساکارز (شکر تصفیه شده) که با مقادیری معین از ملاس که حاوی 46 درصد ساکارز، 3 درصد پروتئین و مقداری کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن و ویتامین B است، می باشد. به صورت لایه‌ای نازک بر روی ذرات آن نشسته، تهیه شده است. قند قهوه ای برخلاف قند سفید، کالری و ساکارز بالایی ندارد و در روند تولید، آغشته به مواد شیمیایی خطرناک نمی‌شود؛ به‌همین دلیل نه‌تنها مضرات قند سفید را ندارد، بلکه به دلیل داشتن مواد معدنی و حجم بالایی از پتاسیم، خواص و فواید قابل توجهی برای بدن دارد. شکر و قند قهوه ای، به دلیل طبیعی بودن، گیاهی بودن و همچنین عدم وجود مواد شیمیایی از قبیل جوهرقند درآن ها، خواص خیلی زیادی داشته و بسیاری از مضرات شکر سفید را ندارند.
خیلی ها بر این باورند که مواد غذایی قهوه ای دارای خواص بیشتری نسبت به مواد غذایی معمولی هستند، مصرف قند بیش از حد با خطر بیشتری از بیماری های قلبی ، دیابت نوع 2 ، چاقی و بیماری کبد چرب مرتبط است . برخی تحقیقات نشان می دهد که قند افزودنی همچنین حساسیت به انسولین را مختل می کند. این هورمون میزان قند خون شما را تنظیم می کند.
از آنجا که شکر قهوه ای و سفید از چغندرقند یا گیاه نیشکر تولید می شود، از نظر غذایی تقریباً یکسان هستند. شکر قهوه ای معمولاً با اضافه کردن ملاس به شکر تصفیه شده سفید، رنگ تیره تری پیدا می کندخوردن آن برای بیماران دیابتی مضر است. این شکر همان طور که گفته شد فقط کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد و دیابتی‌ها نباید از آن استفاده کنند. شکر قهوه ای و سفید در درجه اول از ساکارز تشکیل شده است. شاخص گلیسمی (GI) اندازه گیری می کند که تا چه میزان غذای خورده شده خاص باعث افزایش سطح قند خون می شود. اینکار در مقیاس 0-100 انجام می شود. در این مقیاس نمرات، ساکارز 65 است. این بدان معناست که خوردن قند باعث افزایش سطح قند خون می شود
1-پودر: می توان شکر قهوه ای را به صورت پودر مصرف کرد که باعث می شود بافت بهتری داشته باشد
2-ذوب شدن :می توان شکر قهوه ای را با 2 تا 3 قاشق سوپخوری آب و آب لیمو مخلوط کنید و با حرارت به آرامی آن را آب کنید تا شکر ، شکرک نزند .
3-کارامل : میتوان شکر ذوب شده را با خامه مخلوط کنید و مصرف کنید
