فواید نان چاودار برای دیابت
دیابت یکی از بیماری های متابولیک شایع است که به سرعت در حال گسترش است. در این راستا رژیم غذایی نامناسب یکی از دلایل مهم ابتلا به دیابت محسوب می شود. بنابراین برای کنترل دیابت لازم است رژیم غذایی تغییر کند و برای مدیریت سطح قند خون، کاهش مصرف قندهای ساده ضروری است. نان های تهیه شده از آردهای فرآوری شده که شاخص گلیسمی بالایی دارند، یکی از نمونه های بارز مواد غذایی با قندهای ساده فراوان هستند که می توانند با افزایش سطح قند خون، سلامت فرد دیابتی را به خطر بیاندازند.البته نان های سالمی وجود دارند که افراد دیابتی می توانند در رژیم غذایی خود بگنجانند. نان چاودار یکی از آن ها است. در ادامه به فواید نان چاودار برای دیابت خواهیم پرداخت.
چاودار نوعی غله از خانواده گندم و جو است که توسط رومیان باستان کشت می شده است. امروزه نان تهیه شده از آرد چاودار در خاورمیانه و بسیاری از کشورهای اروپایی طرفداران زیادی پیدا کرده است. چاودار به عنوان یک دانه کامل، به نحوی از نظر شکل شبیه گندم است، مگر آنکه طول آن بیشتر باشد و رنگ آن نیز متفاوت باشد. چاودار حاوی فیبر و پلی ساکارید غیر سلولزی است که به شما کمک می کند تا با مصرف آن احساس سیری بیشتری نسبت به گندم و نان سفید داشته باشید و از زیاده روی در خوردن جلوگیری کنید.مصرف چاودار به افراد دیابتی در کاهش چربی های ناخواسته بدن کمک می کند تا شرایط فیزیکی بدن بهبود یابد و هم چنین باعث کاهش قند خون نیز می شود. این به این معنی است که دیگر افراد دیابتی به داروهای کمتری نیاز خواهند داشت.در تمام دنیا و ایران، نان یکی از اجزای اصلی بسیاری از وعده های غذایی است. اگر دیابت دارید نیازی به حذف کامل نان از رژیم غذایی نیست. تنها باید نان های غلات کامل که حاوی کربوهیدرات های پیچیده و فیبر هستند را انتخاب کنید. در واقع این نان ها کمترین شاخص گلیسمی را دارند و شما به عنوان یک فرد دیابتی می توانید بدون نگرانی آن ها را بخشی از رژیم غذایی خود قرار دهید.علاوه بر نان هایی که از آردهای تصفیه شده تهیه می شوند، نان هایی که با شکر و دیگر شیرین کننده ها، شیرین شده اند نیز نمی توانند برای افراد دیابتی مناسب باشند.
مدیریت سطح قند خون برای همه اهمیت دارد. به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 و افرادی که بدن آن ها قادر به تولید انسولین کافی نیست.نان چاودار به چند دلیل در کنترل سطح قند خون موثر است:
یک مطالعه انسانی مصرف نان چاودار را در کاهش التهاب مفید دانست و از این رو احتمال می رود چاودار در کاهش التهاب افراد دیابتی موثر باشد.
مطالعات استفاده از نان چاودار در رژیم غذایی دیابت را با کاهش عوامل خطر بیماری قلبی و بهبود سلامت قلب مرتبط می دانند. به عنوان مثال، مطالعه ای با حضور 40 نفر به مدت 8 هفته با هدف بررسی اثرات دریافت 20 درصد کالری از نان گندم یا نان چاودار و تاثیر آن بر سطح کلسترول انجام شد.پژوهشگران دریافتند نان چاودار در مردان به نسبت نان گندم در کاهش کلسترول موفق تر بوده است. نان چاودار کلسترول کل را 14 درصد و کلسترول بد را 12 درصد کاهش داد. احتمال می رور میزان بالای فیبر محلول چاودار مسئول این تاثیر باشد. (فیبر غیر قابل هضمی که با تشکیل یک ماده ژل مانند در دستگاه گوارش، ممکن است در حذف صفرای غنی از کلسترول هم از جریان خون و هم از بدن مفید واقع شود.) مطالعات نشان می دهند مصرف فیبر محلول به مدت 4 هفته با کاهش 5 الی 10 درصدی کلسترول بد و کلسترول کل همراه است.
مصرف منظم نان چاودار با کاهش سطح کلسترول بد خون از بروز بیماری های قلبی عروقی مانند آترواسکلروز جلوگیری می کند.
چاودار سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است و انرژی لازم برای تقویت ماهیچه‌های بدن شما را تأمین می‌کند. این غله منبع بسیار عالی خانواده ویتامین B است. این ویتامین کارهای مهمی در بدن می‌کند، از جمله:
