ماه محرم فرارسیده و هئیت های عزاداری در کوچه و خیابان یاد آور رشادت های سالار شهیدان امام حسین (ع) و یارانش هستند. در این ماه تهیه وتوزیع غذاهای نذری رواج دارد و خوردن غذای نذری در این ایام برای مردم ارزش معنوی بالایی دارد. چه خوب است غذا های نذری که در این ایام تهیه می شود درکنار عطر و طعم و مزه مطلوب به لحاظ تغذیه ای نیز ضامن سلامت مردم باشند.امروزه اضافه وزن و چاقی از مشکلات شایع در کشور ما محسوب می شود. بدون شک مصرف غذاهای چرب و سرخ شده ، شور و پرنمک و یا خیلی شیرین و چرب یکی از علت های مهم اضافه دریافت کالری است که با عدم تحرک و یا تحرک بدنی ناکافی به توده ای از چربی تبدیل شده و در بدن ذخیره می شود. اضافه وزن و چاقی زمینه را برای ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی - عروقی و سرطان ها فراهم می کند.

• استفاده از ظروف یک بار مصرف، که در سال های اخیر باب شده است، هرچند کار را راحت تر می کند اما نباید فراموش کرد که موادغذایی بخصوص مایع در برخورد با ظرف یک بار مصرف، واکنش داده و مواد سمی ظرف وارد ماده غذایی می شود.
  بنابراین به نذری دهندگان چای، شیر داغ، نوشیدنی های داغ، عدسی، آش، شله زرد، شیرکاکائو و ... توصیه می شود که تا حد امکان ظروف یک بار مصرف گیاهی که منشا سلولزی دارد استفاده کنند. یا مانند گذشته در لیوان های شیشه ای یا ظروف دیگر توزیع کنند. البته باید در شست و شوی ظروف نیز دقت لازم را بنمایند.مصرف کنندگان نذری نیز سعی کنند که این نذری ها را که در ظرف یک بار مصرف است، به میزان زیاد استفاده نکنند. چای و شیر داغ و شیرکاکائو زیادی در این لیوان ها ننوشند و پس از تحویل نذری مانند عدسی یا شله زرد یا آش در صورت تصمیم به نگه داشتن آن، حتما ظرفش را تعویض کنند و ان را در ظرف بلور یا استیل یا روحی بریزند.

• کسانی که به کاکائو یا ادویه ها حساسیت دارند، از ذوق خوردن نذری، خلاف تحمل بدنشان عمل نکنند و شیرکاکائو یا شله زرد با دارچین زیاد میل نکنند!

• هر چیزی را در نذری ها میل کنید که برای شما مناسب بوده و از نظر پزشکی ممنوع نیست. اتفاق همیشه نمی افتد، ممکن است شمایی که چربی یا قند یا فشار خون دارید، با خوردن یک پرس قیمه چرب نذری، کارتان به بیمارستان بکشد.جالب نیست اما خوب است بدانید که درمانگاه ها و بیمارستان مخصوصا" بخش گوارش، در ایام دهه اول محرم و پس از دهه اول محرم به دلیل بدخوری ها یا پرخوری ها! یکی از شلوغ ترین زمان های خود را از نظر مراجعه بیمار می گذرانند!

• نذری و تبرک، یک قاشق هم تبرک است. پس لطفا" از خوردن چند غذای نذری و زیاده روی در مصرف آنها بپرهیزید. خوردن چند غذا نه تنها وزن شما را بالا می برد بلکه منجر به سوء هاضمه و مشکلات گوارشی نیز می شود. یادمان باشد، معده ما ماشین لباسشویی نیست که هرچیز بخواهیم را داخل آن بریزیم.

• کسانی که در منازل، مساجد یا هیئت ها نذری و غذا درست می کنند، سعی کنند بهداشت فردی یعنی بهداشت دست ها و ناخن ها و لباس و کلاه را رعایت کنند. مواد اولیه غذا را خوب و درست بشویند و بهداشت ظروف را هم رعایت کنند. خدای نکرده ما نمی خواهیم که کسی یا کسانی پس از خوردن غذای نذری ما مسوم شود!!!

• افراد مبتلا به  دیابت و چربی و فشار و سکته از قسمت چرب غذاهای نذری میل نکنند. و افراد دیابتی سعی کنند برنج زیاد نذری را میل ننمایند. همچنین از خوردن شله زرد و حلوا و کیک و ... مواد دارای قند بالا بپرهیزند.

غذای نذری اگر دارای ویژگی های زیر باشد قطعا در کنار ارزش معنوی آن حامی سلامت مردم خواهد بود:

• برنج مصرفی قبل از پخت چندین بار توسط افراد مختلف پاک و تمیز شود تا هر گونه ناخالصی اعم از فضله موش، سنگ و غیره از برنج حذف گردد و نهایتا نذری با کیفیت و سالم به دست مصرف کننده برسد.
• از سرخ کردن زیاد سبزی خورشت که موجب از دست رفتن ویتامین ها واملاح آن می شود خودداری شود. کمی تفت دادن آن هم با مقدار کم روغن از نوع روغن مخصوص سرخ کردنی که دارای استاندارد های لازم می باشد کافی است.
• به هیچ عنوان از روغن جامد در تهیه غذاهای نذری استفاده نکنید. روغن های جامد دارای مقادیر زیادی اسید های چرب اشباع و ترانس هستند که مصرف آنها ابتلا به سرطان ها ، تنگی و گرفتگی عروق و سکته های قلبی را به دنبال دارد. استفاده از روغن مایع ارجعیت دارد. ولی اگر از روغن های نیمه جامد استفاده می کنید حتما از انواعی که میزان اسید چرب ترانس آنها کمتر از 5 درصد باشد استفاده کنید.از حداقل مقدار روغن در طبخ غذا استفاده شود. و حتما از روغن های مایع برای تهیه برنج و روغن مایع سرخ کردنی برای انواع خورشت ها استفاده شود.
• از حداقل مقدار نمک در غذاها استفاده شود. غذاهای پرنمک عامل فشار خون بالا و بیمارهای های قلبی عروقی است که درحال حاضر مهم ترین علت مرگ و میر در کشور محسوب می شود.
• در تهیه شله زرد و حلوا ، از حداقل مقدار شکر و روغن استفاده شود.
• در تهیه انواع آش ها حداقل مقدار روغن و نمک بکار رود. اگر مایل هستید که آش تهیه شده را تزئین کنید، نعناع داغ و پیاز داغ و یا سیر داغ را با مقدار کمی روغن آماده کنید. اگر از کشک در تهیه آش استفاده می شود باید حتما از نوع پاستوریزه دارای استاندارد های لازم و پروانه ساخت از وزارت بهداشت باشد. توصیه می شود کشک را به مدت 5 تا 10 دقیقه جوشاند و بعد به آش اضافه کرد.
• انواع شربت های کم شیرین تهیه شود. شربت های شیرین مقدار زیادی قند وارد بدن می کنند . در شرایطی که بیماری دیابت روند رو به گسترشی را در کشورمان طی می کند لازم است مقدار مصرف قند و شکر در تهیه انواع شربت ها ، نوشیدنی ها و شیرینی ها به حداقل ممکن برسد.
• غذا در اندازه مناسب و نه خیلی زیاد توزیع شود بدین ترتیب می توان از پرخوری و اضافه دریافت کالری جلوگیری کرد.
• باید دقت شود كه هر فرد غذای خود را در موعد وعده‌های غذایی و فقط به هنگام گرسنگی میل كند و با توجه به این‌كه در این ایام معمولا در هر وعده چند نوع غذا ارائه می‌شود، بهتر است افراد غذایی را انتخاب كنند كه متناسب با مزاجشان باشد.

رعایت بهداشت محیطی

بهداشت محیطی که در آن نذری پخته می‌شود نیز اهمیت دارد. به تکایا و هیئت‌های عزاداری همه ساله توصیه می‌شود که با رعایت نظافت، شست‌وشو و گندزدایی مستمر سرویس‌های بهداشتی نسبت به نصب سیستم لوله‌کشی مایع دستشویی یا نصب جای مایع اقدام و پسماند‌های تولید شده را به‌صورت بهداشتی جمع‌آوری کنند.