سکنجبین در واقع سرکه و انگبین و مخلوطی است از سرکه و عسل که به میزان و مقدار معین با هم مخلوط می‌شود و از مخلوط آن شربتی خوش گوار، معطر و فرح بخش به وجود می‌آورند سکنجبین یک نوع شربتی شیرین است که معمولا آن را همراه با کاهو مصرف می کنند و بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. در اصل سکنجبین به معنی سرکه و انگبین می باشد و ترکیبی از سرکه و عسل می باشد. علت شیرین بودن آن هم بخاطر عسل آن است. اما تمام شربت های سکنجبین با عسل درست نشده است بلکه سرکه و شکر را با هم قاطی کرده و شربت را بدست می آورند. البته برخی امروز برای تهیه آن نعناع و یا لیمو هم اضافه می کنند تا خوش طعم تر شود طب سنتی سکنجبین را برای درمان بسیاری از بیماری ها به کار می برد و تاثیرات مثبتی نیز بر سلامتی بدن انسان از خود نشان داده است. مثلا یک نمونه بارز آن این است که می گویند سکنجبین را با کاهو میل نمایید. هیچ چیزی بی دلیل نمی باشد، تنها به خاطر خوشمزه شدن مزه کاهو نیست که این دو را با هم استفاده می کنند بلکه اگر کاهو را در کنار سکنجبین مصرف کنید برای درمان درد معده، نفخ شکم، کاهش بینایی و مشکلات ادراری مفید می باشد

فواید سکنجبین

• اگر سکنجبین با تخم کاسنی و کمی گلاب تهیه شود، نوشیدنی پرسودی خواهد شد و خصوصا برای آنهایی که طبعی گرم داشته یا کسانی که مبتلا به نفخ هستند منافع زیادی دارد، ولی برای مبتلایان به زخم معده زیان‌بخش است
  
  
• برای کاهش حرارت و ایجاد آرامش، سکنجبین را با کاهو میل نمایید.
  
  
• سکنجبین دفع کننده صفرا می باشد و صفرای اضافی را از بدنتان خارج می کند.
  
  
• سکنجبین انسداد عروقی را باز می کند.
  
  
• برای تحریک اشتها، کاهو را همراه سکنجبین بخورید زیرا اشتهاآور است.
  
  
• مصرف شربت سکنجبین باعث می شود که التهاباتی که در اثر گرما به وجود آمده اند را کاهش داده و سموم بدن را به همراه ادرار یا عرقتان بیرون کند.
  
  
• مصرف آن نفوذ غذا به سلول‌های بدن از جمله سلول‌های کبد را افزایش می‌دهد.
  
  
• درمان کننده سردرد می باشد.
  
  
• مناسب افرادی است که به یبوست مبتلا هستند زیرا می‌تواند ملین و مسهلی مفید باشد.
  
  
• برای درمان تب های طولانی مدت و مداوم، آب پخته شده کاسنی را با سکنجبین میل نمایید تا تاثیرش را مشاهده نمایید.
  
  
• افرادی که به نفخ معده مبتلا هستند، سکنجبین را با تخم کاسنی و کمی گلاب مخلوط کرده و به عنوان یک نوشیدنی مصرف کنند. این مخلوط مخصوصا برای افرادی که طبعشان گرم است و کسانی که به نفخ مبتلا هستند مفید است.
  
  
• افرادی که صفراوی مزاج هستند نمی توانند گیاه اسطوخودوس را به تنهایی مصرف کنند، می توانند آن را همراه با سکنجبین یا کتیرا میل نمایند
  
  
• اگر کاهو را به تنهایی بدون سکنجبین مصرف کنیم ممکن است رطوبت، تری و سردی آن تاثیر نامطلوبی بر روی افرادی که سن بالا دارند یا دارای مزاج بلغمی هستند بر جای بگذارد اما اگر به همراه سکنجبین مصرف شود این عوارض را به همراه نخواهد داشت
  
  

تاثیر مصرف کاهو در افراد سرد مزاجی

کاهو جزء مواد غذایی است که خاصیت دارویی دارد.معمولا اثرات سوء کاهو را سکنجبین از بین می‌برد و از گذشته نیز در رژیم غذایی ایرانیان این دو به همراه یکدیگر مصرف شده است سکنجبین نفوذ مواد را در بدن بیشتر می‌کند، باز کننده عروق بدن و مجاری است و خون بدن را تمیز می‌کند، از این جهت مصرف سکنجبین به تنهایی و یا با کاهو می‌تواند اثرات خوبی را بر بدن برجای بگذارد و و به دلیل گرم و خشک بودن سکنجین عوارض آن نیز با کاهو دفع می‌شود، در نتیجه این دو ماده عوارض یکدیگر را خنثی می‌کنند اما اثرات مثبت یکدیگر را خنثی نمی‌کنند کاهو و سکنجبین با یکدیگر می‌تواند بیخوابی را درمان کند و دردهای مبهم بدن را کاهش دهد سکنجبین با شکر نیز درست می‌شود اما درست کردن آن با عسل بهتر است مصرف کاهو وسکنجبین با هم برای بدن ضرری ندارد اما همچنان که زیاده روی آب زیاد می‌تواند برای بدن مضر باشد مصرف زیاد این ماده غذایی نیز می‌تواند آسیب رسان باشد

مصرف کاهو سکنجبین

در طب سنتی مزاج کاهو سرد و تر است و سکنجبین مزاج گرم و خشک دارد به این دلیل که سکنجبین از ترکیب سرکه و عسل درست می‌شود که به اندازه معین جوشانده شده و اثرات گرم و خشکی را بر جای می‌گذارد، در واقع اثرات گرم و خشک سکنجبین با اثرات سرد و تر کاهو تا حدودی یکدیگر را خنثی می‌کنند. با توجه به اینکه کاهو خواب آور، مسکن و ضد درد است می‌تواند به همراه سکنجبین مصرف شود و عارضه‌ای نیز به همراه نداشته باشد

طرز تهیه

سرکه طبیعی ۲ واحد، عسل زنبوری چند گیاهی ۵ واحد، آب سالم بدون کلر ۴ واحد، یا آنقدر که لازم باشد با توجه به غلظتی که مورد نظر است. طرز تهیه: ابتدا هر سه جزء را مخلوط کرده بجوشانید و کف آن را بگیرید تا به یک چهارم برسد و به قوام آید و عده‌ای معتقدند آنقدر بجوشد تا یک پنجم مخلوط باقی بماند در تهیه سکنجبین می‌توان عرق نعناع یا خود نعناع را نیز استفاده کرد تا از عطر و خواص آن بهره مند شد.هر جا مصرف سکنجبین (سرکه انگبین) توصیه شده‌است، منظور سکنجبینی است که با سرکه طبیعی، عسل زنبوری چند گیاهی و عرق یا خود نعناع در ظرف مسی با آب سالم بدون کلر تهیه شده باشد

مضرات سکنجبین

بازکردن انسداد عروق، رفع سر درد از خواص سنکنجبین است اما در معده های سرد و ضعیف، مبتلایان به ضعف اعصاب، مبتلایان به دردها و مشکلات رحمی، مبتلایان به تکرر و قطره قطره آمدن ادرار و سایر مشکلات مثانه، مبتلایان به زخم های گوارشی و در هنگام داشتن حالت تهوع منع مصرف دارد.

باید دقت کنیم در این موارد هر قدر ترشی سکنجبین بیشتر باشد عارضه بیشتری هم به دنبال خواهد داشت.

نکته مهم آن است که کسانی که دچار سرماخوردگی شده اند وآن هایی که مبتلا به رعشه و دردهای عصبی هستند حتما باید از سکنجبین دوری کنند بهترین زمان مصرف سکنجبین نیز در افراد گرم مزاج در فصل تابستان است که به همراه کاهو برای کاهش حرارت و ایجاد آرامش توصیه می شود