سرکه در نتیجه یک فرآیند تخمیر طولانی مدت کربوهیدرات هایی مانند انگور، سیب زمینی، نارگیل، چغندر و سیب به دست می آید این فرآیند کند و طولانی به منظور حفظ ترکیبات زیست فعال مانند اسید استیک، اسید گالیک، کاتچین، اپیکاتچین، و اسید کافئیک صورت می گیرد. هدف از این فرآیند حصول اطمینان از حفظ ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی در سرکه است هنگامی که مدت زمان تخمیر طولانی است، سرکه نوعی شبکه عنکبوتی را توسعه می دهد که ظاهری تیره به آن می بخشد. این نشانه ای از کیفیت بالاتر محصول بوده و وضعیت ایده آل برای مصرف سرکه سیب محسوب می شودبا این وجود، سرکه سیب معمولا فیلتر و پاستوریزه شده و بر همین اساس ظاهری شفاف پیدا می کند که در سرکه های سیب موجود در فروشگاه ها مشاهده می شود

سرکه تنها برای طعم دار کردن سالاد بکار نمی رود بلکه این چاشنی تند و تیز به کاهش قندخون نیز کمک می کند. بر اساس تحقیقی که اخیرا انجام گردید مصرف سرکه ی سدار سیب قبل از خواب، تأثیر مثبتی بر مقدار قندخون ناشتا در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بر جا می گذارد

سرکه سیب به گوارش کمک می کند

نوشیدن یک قاشق غذاخوری سرکه سیب علائم گوارش کند یا سنگین، گرفتگی و اختلال شکمی را تسکین می دهد. این ماده در به حداقل رساندن حس اسیدیدته معده و سوزش سر دل کمک می کند. مصرف سرکه سیب پس از خوردن غذاهای غنی و سنگین برای پیشگیری از پدیدار شدن این علائم ایده خوبی محسوب می شود. اگر چنین مشکلات پیش از این ایجاد شده اند، شما همچنان می توانید با مصرف سرکه سیب علائم را کاهش دهید

سرکه سیب در درمان دیابت مفید است

مصرف سرکه سیب روشی طبیعی برای کنترل قند خون محسوب می‌شودسرکه سیب را اگر قبل از خوردن یک غذای سنگین که حاوی کربوهیدرات زیادی است، مصرف کنید، این ماده غذایی می‌تواند سرعت خالی شدن معده را کاهش دهد و از افزایش شدید قند خون جلوگیری کندبرای گرفتن نتیجه، تنها مقدار اندکی سرکه سیب لازم است و ثابت شده مصرف این ماده غذایی به کاهش چربی‌های شکمی کمک می‌کندچربی شکمی به دلیل مقدار سلول چربی متراکمی که در اطراف شکم وجود دارد، یکی از سرسخت‌ترین انواع چربی به شمار می‌رود. آب کردن چربی‌های شکم گاهی حتی با وجود رژیم و ورزش هم می‌تواند دشوار باشدسرکه سیب از سیب‌های تخمیر شده‌ای تهیه می‌شود که له شده اند و آب آن‌ها گرفته شده است نوشیدن سرکه سیب قبل از خواب ترفند جدیدی است که افراد زیادی به آن روی آورده اند، اما برای بسیاری این سؤال وجود دارد که آیا واقعا این بهترین زمان برای نوشیدن سرکه سیب محسوب می‌شود نوشیدن سرکه سیب در هنگام شب ممکن است به کاهش قند خون هم کمک کند اما اگر هدف شما کاهش وزن است کارشناسان توصیه می‌کنند سرکه سیب را در طول روز بنوشید برخی شواهد حاکی از آن است که نوشیدن مقادیر اندکی سرکه سیب قبل از خواب ممکن است به کاهش قند خون در هنگام صبح کمک کند، اما برای کاهش وزن کارشناسان توصیه می‌کنند آن را قبل از وعده‌های غذایی خود بنوشید نوشیدن یک جرعه سرکه سیب مخلوط شده با آب قبل از خوردن غذا ممکن است باعث شود غذای کمتری بخورید و در نتیجه به کاهش وزن کمک شود تحقیقات نشان داده مصرف چهار قاشق چایخوری سرکه سیب که معادل حدود ۱۲۰ میلی لیتر است، سطح قند خون را به میزان چشمگیری کاهش می‌دهد و به کاهش وزن کمک می‌کند یک قاشق غذاخوری سرکه سیب که چیزی در حدود ۱۵ میلی لیتر است حاوی ۳ کالری بوده و مقدار کربوهیدرات آن صفر است سرکه سیب می‌تواند به فروکش کردن هوس خوردن مواد قندی هم کمک کند مسأله‌ای که به کاهش وزن می‌انجامد و میل به خوردن تنقلات در طول روز را کاهش می‌دهدکاهش کالری دریافتی با کم کردن غذای مصرفی خود می‌تواند به کاهش سریع وزن کمک می‌کند و نتایج آن در عرض یک هفته پدیدار می‌شود

توصیه می‌شود سرکه سیب را به صورت قطره قطره به یک شیشه آب 5/1 لیتری اضافه کنید  علاوه بر این بهتر است این نوشیدنی را با نی بنوشید تا آسیبی به مینای دندان وارد نشود. اضافه کردن ۱۵ تا ۳۰ میلی لیتر سرکه سیب به آب، دو الی سه بار در روز کفایت می‌کند. کارشناسان توصیه می‌کنند سرکه سیب را غلیظ مصرف نکنید، چون بسیار اسیدی است و می‌تواند به مینای دندان صدمه بزند.

در تحقیقی، ۱۴۴ فرد بزرگسال دارای اضافه وزن طی یک بازه‌ی ۱۲ هفته‌ای تحت کنترل قرار گرفتند. تعدادی از شرکت کنندگان پژوهش یک بار در روز یک قاشق غذاخوری سرکه سیب می‌خورند و تعدادی دیگر ۲ قاشق در روز به گروه سوم شرکت کنندگان یک شبه دارو داده شد که هیچ سرکه سیبی در آن وجود نداشت  آن‌هایی که روزانه ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب مصرف می‌کردند، نزدیک به ۲ کیلوگرم وزن کم کردند. گرچه هنوز تعداد تحقیقاتی که برای ادعا‌هایی مطرح شده در مورد سرکه سیب بتوان به آن‌ها استناد کرد هنوز اندک است  اما آنچه مسلم است این ماده غذایی خواص زیادی دارد سرکه سیب نباید در مقادیر زیاد مصرف شود و مصرف روزانه‌ی مقدار کمی از آن برای کاهش وزن کفایت می‌کند. مصرف روزانه‌ی بیشتر از ۲۳۷ میلی لیتر سرکه سیب در طول سالیان می‌تواند به افت پتاسیم خون منجر شود اضافه کردن سرکه سیب به رژیم غذایی آثار فوری در کاهش وزن دارد و حتی به گفته‌ برخی این ماده غذایی می‌تواند چربی‌های شکمی را در عرض یک هفته کاهش دهد