سرکه سیب یک نوشیدنی سالم تقریبا جدید است و گفته میشود در درمان برخی مشکلات سلامت، تأثیر بسزایی دارد. برای درمان ریفلاکس معده، کنترل دیابت، تسکین گلودرد و کاهش وزن هم دارای امتیازهای بسیاری است بسیاری از مردم از عوامل مختلفی نظیر خاصیت اسیدی و رنگ سرکه سیب که باید پیش از خرید آن مد نظر قرار گیرد اطلاع چندانی ندارند و از آنجایی که بسیار در دسترس است، بسیاری از افراد آن را بدون مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه مصرف می‌کنند یکی از متخصصان در این زمینه می‌گوید تاثیر سرکه سیب در افراد مختلف با هم متفاوت است و نمی‌توان برای مصرف، یک میزان مشخص را برای همه تجویز کرد. سوای کمیت آن، پزشکان روش‌های مختلفی را برای نوشیدن آن توصیه می‌کنند .
بیماری قند خون یا دیابت ، یکی از انواع بیماری هایی است که بسیار مورد توجه پزشکان قرار گرفته و به دلیل شیوع آن در میان افراد، تحقیقات بسیاری در مورد راه های درمان بیماری دیابت صورت گرفته است. دیابت در صورتی که تحت کنترل قرار نگیرد، عوارض متعددی در پی خواهد داشت، از بیماری های قلبی گرفته تا آسیب های چشمی و کلیوی. روش های خانگی و طب سنتی، یکی از گزینه هایی است که همیشه مد نظر بیماران دیابتی بوده و اغلب تلاش کرده اند تا با استفاده از روش های سنتی، سطح قند خون را کاهش دهند Vinegar یا همان سرکه، لغتی است فرانسوی است به معنای شراب شیرین. سرکه معمولا از تخمیر میوه ها و گیاهان مختلفی به وجود می آید که یکی از محبوب ترین و پر خاصیت ترین آنها، سرکه سیب است. انگور، خرما، جو، آلبالو، انواع میوه های دیگر نیز در تهیه سرکه مورد استفاده قرار می گیرند. خواص درمانی سرکه سیب بی شمار است. به گفته محققان، از این ترکیب می توان برای درمان بیماری قند خون ، انواع سرطان ، سرماخوردگی ، مشکلات قلبی، کلسترول بالا و کاهش وزن استفاده کرد. پزشکی نوین، برخی از این تاثیرات را مورد تایید قرار داده، اما در برخی موارد، هنوز تحقیقات چندانی صورت نگرفته است. پیش بینی می شود با توجه به نکات مثبتی که تاکنون از سرکه سیب کشف شده، در آینده گستره تحقیقاتی در زمینه خواص درمانی و تاثیر سرکه سیب بر قند خون افزایش خواهد یافت .
شواهد بسیاری وجود دارد که نشان می دهد سرکه سیب، قابلیت کاهش سطح قند خون را دارد، به این صورت که گلوکز اضافی در خون را در کلیه جمع آوری کرده و جذب و تولید گلوکز را کاهش می دهد. در تحقیقی که در سال 2004 در خصوص تاثیر سرکه سیب بر قند خون ، بر روی تعدادی از مبتلایان به بیماری دیابت صورت گرفت، از داوطلبان خواسته شد تا یک فنجان سرکه سیب را پس از صرف وعده غذایی میل کنند. قبل و بعد از نوشیدن سرکه، سطح قند خون در این افراد اندازه گیری و مشخص شد که پس از حدود 1 ساعت از مصرف سرکه سیب، میزان قند خون تا حد قابل توجهی کاهش می یابد. البته داوطلبان در گروه های مختلفی قرار داشتند در حقیقت مشخص شد که دیابتی هایی که نسبت به انسولین حساسیت دارند، بیش از دیگران در برابر مصرف سرکه، از خود واکنش مثبت نشان می دهند. این مطالعات نشان داد که تاثیر سرکه سیب بر قند خون ، بیشتر مرتبط با ترشح انسولین پس از صرف غذاست، یعنی بر قند غیر ناشتا تاثیر گذار است. تاثیر سرکه بر دیابت ، همانند تاثیری است که داروهای کنترل کننده دیابت بر این بیماری دارند سرکه سیب با هر غذایی که همراه شود، فواید بسیاری برای سلامتی کلی بدن دارد، زیرا به هضم غذا و خالی شدن سریع معده کمک می کند. در نتیجه در ترشح و تولید انسولین و سطح قند خون، تاثیر گذار است. سرکه سیب به دلیل داشتن 5 درصد اسید استیک، واکنش به انسولین را در برخی از سلول ها کاهش داده و موجب می شود تا قند اضافی وارد خون نشود. مبتلایان به دیابت نوع یک که چند دقیقه قبل از غذا سرکه سیب مصرف می کنند، تا 20 درصد سطح قند خون آنها کاهش می یابد .
اضافه وزن و چاقی، یکی از عللی است که می تواند خطر دیابت را برای فرد دو چندان کند. چاقی بر دیابت نوع دو از نمونه حساسیت به انسولین، بسیار تاثیر گذار است. تناسب اندام و داشتن وزن متعادل علاوه بر کنترل قند خون، از بروز مشکلات ناشی از دیابت، مثل افزایش کلسترول و بیماری های قلبی نیز جلوگیری می کند .
در کنار تمامی توصیه هایی که در مورد تاثیر سرکه سیب بر قند خون صورت گرفته، محققان تاکید می کنند که مصرف زیاد سرکه سیب معده و سیستم گوارش را مختل کرده و موجب پوسیدگی دندان می شود. مقدار استاندارد مصرف سرکه، 1 یا 2 قاشق غذاخوری مخلوط در آب، 2 بار در روز است. بیش از این مقدار، نه تنها خواص درمانی ندارد، بلکه می تواند مضراتی نیز در پی داشته باشد. به علاوه، بهتر است پس از هر بار خوردن سرکه، دهان و دندان را با آب بشویید تا اثر سرکه بر دندان، موجب پوسیدگی نشود .
