چربی ها انواع مختلفی دارند برخی خوب و برخی بد هستند و برای سلامت ضرر دارند. روغن کنجد سرشار است از چربی های دارای حلقه های اشباع نشده و چربی های غیر اشباع و همچنین میزان چربی های اشباع شده آن نیز پایین است. چربی های غیر اشباع و چربی های دارای حلقه های اشباع نشده برای سلامت قلب مفید هستند و کمک می کنند کلسترول تحت کنترل در بیاید. از سوی دیگر چربی های اشباع و چربی های ترانس التهاب و کلسترول کلی را تقویت می کنند که برای قلب بد است. یک چهارم فنجان روغن کنجد حاوی حدود 6.75 گرم چربی غیر اشباع، 7.84 گرم چربی دارای حلقه های اشباع نشده و 2.50 گرم چربی اشباع شده است

روغن کنجد را می توانید به دو شکل روغن کنجد بو داده و روغن کنجد معمولی پیدا کنید. روغن کنجد بو داده را از دانه های بو داده کنجد درست می کنند و تیره رنگ تر است و برای افزودن طعم آجیلی و دودی غذاها به کار می رود. روغن کنجد معمولی را هم با استفاده از دانه های کنجد غیر بو داده تولید می کنند. هر دوی این روغن ها را باید در یخچال نگهداری کرد تا از فاسد شدنشان جلوگیری شود، مخصوصا اگر مرتب استفاده شان نمی کنید روغن کنجد یکی از روغن های گیاهی است که متخصصان تغذیه، مصرف آن را به تمام گروه های سنی توصیه می کنند. برخی می گویند این روغن را هم می توان برای سرخ کردن به کار برد و هم برای طبخ غذا و البته نوع بودارش طعم دهنده سالاد است. برای روشن شدن موضوع، بهتر است با ما همراه شوید

روغن کنجد حاوی ویتامین E است که می‌تواند به محافظت از سلول‌های پوست در برابر آسیب‌های ناشی از عوامل محیطی، مانند اشعه فرابنفش نور خورشید، آلودگی هوا و سموم، کمک کند این روغن حاوی ترکیبات فنلی متعددی است که به آن خاصیت آنتی اکسیدان و ضد التهابی بخشیده است. این ترکیبات عبارتند از

• توکوفرول۳
• پینورزینول۴
• سزامین ۵
• سزامولین۶
• سزامینول ۷
• سزامول ۸
  
  

خواص روغن کنجد برای سلامتی

• روغن کنجد مفید برای دهان و دندان
  
  

اجداد ما برای داشتن دندان هایی سالم و رفع بوی بد دهان مسواک نداشتند، بنابراین مدت ها پیش آنها از شستشوی دهان با روغن استفاده می کردند ( در این روش یک قاشق غذا خوری روغن را به مدت 5 تا 10 دقیقه در دهان خود می چرخانید و سپس بیرون میریزید ). تحقیقات پزشکی نشان داده است این کار می تواند مقدار باکتری های دهان را کاهش دهد و به سالم نگه داشتن دهان و لثه ها کمک کند

• روغن کنجد به کاهش فشار خون کمک می کند

روغن کنجد به طور معمول در پخت وپز از زمان های قدیم استفاده می شده است. روغن کنجد به عنوان روغن خوراکی فشار خون را کاهش داده، پراکسیداسیون چربی را کاهش داده و وضعیت آنتی اکسیدان در بیماران با فشار خون فشار خون بالا را افزایش می دهد

• درمان یبوست

یبوست مادر بسیاری از بیماری هاست اما می توان با روش های مختلفی آن را درمان کرد، اصلاح برنامه غذایی یکی از ساده ترین روش های ممکن برای درمان یبوست و خشکی مزاج است. اضافه کردن فقط یک تا 2 قاشق روغن کنجد به سالاد و بشقاب غذای روزانه نه تنها باعث درمان یبوست می شود حتی در تناسب اندام نیز نقش مهمی دارد

• جوان کننده

روغن کنجد غنی از آنتی اکسیدان و ویتامین E است و از علائم متداول پیری پوست جلوگیری می کند. چربی موجود در این روغن یک آنتی اکسیدان قوی است که مانع ایجاد چین و چروک و خطوط ریز پوست می گردد می توان برای ماساژ از این روغن به صورت موضعی نیز استفاده کرد. آن را به پوست زده و به مدت چهار تا پنج دقیقه ماساژ دهید تا پوست را جوان تر جلوه دهید

روغن کنجد و دیابت

دیابت به معنای برخی اختلالات ژنتیکی یا به عبارت ساده تر کاهش انسولین در بدن می باشد که میزان آن در افراد مختلف متفاوت است.

دیابت بر دو نوع است بیمارانی که دارای دیابت نوع دو می باشند 4 برابر بیشتر از اشخاص معمولی احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را دارا هستند و همین امر باعث کاهش امید به زندگی در این افراد شده است کنجد یکی از غذاهای گیاهی و سالم محسوب می شود که که در کشورهای شرق آسیا مصرف بیشتری دارد استفاده از این دانه گیاهی و پر طرفدار باعث کاهش چشمگیر قند و هموگلوبین خون به خصوص در افراد دیباتی نوع دو میشود.استفاده از چربی به خصوص چربی های اشباع خطر مرگ و میر را بسیار افزایش داده که این امر در افرادی که دارای دیابت نوع دو می باشند به مراتب بیشتر است بر خلاف اسید های چرب اشباع، اسید های چرب غیر اشباع دارای خاصیت های زیادی برای بدن هستند و همچنین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی قابل توجهی هستند که روغن کنجد سرشار از این اسید های چرب غیر اشباع می باشد. از این رو روغن کنجد جایگزین مناسبی برای تامین چربی مورد نیاز بدن به خصوص در افراد دیابتی می باشد

توصیه می شود روغن کنجد را به عنوان یکی از مواد غذایی و روغن های ثابت در تغذیۀ روزانۀ خود به صورت منظم بگنجانید، چون هم عطر و طعمِ بسیار خاص و متفاوتی به غذاهای شما خواهد داد و هم مصرف منظم و روزانۀ حداقل ۱ قاشق مرباخوری روغن کنجد، به مدت تقریباً ۶ هفته می تواند در طول مدت مصرف و پس از آن، آنچنان تأثیر شگرفی در کاهش قند خون شما و همچنین کنترل میزان ترشح انسولین در خون داشته باشد که نتیجۀ مثبتش اصلاً برای شما قابل باور نخواهد بود میزانِ تأثیر روغن کنجد و دیابت در کنار هم به بهبود تغذیه و بیماری در حدی زیاد است که در طب سنتی و امروزی به شدت در مورد مصرف آن توصیه شده است