جوانی و شادابی پوست با هویج ممکن است. این مادهی غذایی نه فقط برای عضو های داخلی بدن خاصیت بخش است بلکه برای بهتر شدن وضعیت پوستمان تاثیر گذار است تفاوتی ندارد که هویجتان خام یا پخته و یا رنده شده یا به صورت پوره ای باشد. راه های متفاوتی برای وارد کردن هویج به برنامه‌ی غذایی روزانه وجود دارد. این مادهی غذایی نارنجی رنگ لبریز از خواص غیر باور کردنی است که کمک بزرگی به سلامتی جسم شما می‌کند چون می‌تواند مشکلات بینایی، کم‌خونی، اسهال را برطرف کند
هویج یکی از پراستفاده‌ترین و پرمشتری‌ترین صیفی‌جات در جهان است. بخشی از این محبوبیت به‌خاطر این است که پرورش هویج کار نسبتاً راحتی است و همچنین، در بسیاری از فرهنگ‌ها هویج جزو غذاهای روزمره و از خوردنی‌های عادی مردم است. نام علمی آن Daucus carota است و در رده‌ی صیفی‌جات ریشه‌ای طبقه‌بندی میشود. هویج رنگ‌های مختلفی می‌تواند داشته باشد، مثل نارنجی، بنفش، سفید، زرد، و قرمز. ریشه‌ی اصلی گیاه همان قسمتی است که بیش از همه برای خوراک انسان مصرف میشود، اما برگ‌های هویج را هم می‌توان به سالاد و دیگر انواع غذاها اضافه کرد و خورد آن نوعی از هویج که بیش از همه در سرتاسر دنیا مصرف میشود نسخه‌ی اهلی‌شده‌ی همین انواع وحشی‌ای است که در بالا نام‌شان را بردیم. هویج بومی اروپا و جنوب‌غربی آسیا است. این روزها، بیشتر هویج دنیا در چین کشت میشود و از آنجا به بقیه‌ی دنیا صادر میشود تا تمام مردم دنیا بتوانند داخل سالادها و سوپ‌های‌شان از هویج نیز بهره ببرند. هویج را خالی‌خالی هم میشود خورد، یا در کنار بشقاب غذا به‌عنوان تزئین از آن استفاده کرد
در مطالعه‌ای که برای ارزیابی خواص درمانی هویج انجام شده بود، محققان آزمایشگاه وولفسون ادینبورو دریافتند که، اگر به‌مدت سه هفته روزانه ۲۰۰ گرم هویج خام مصرف شود، سطح کلسترول خون به‌طورمتوسط ۱۱درصد کاهش پیدا می‌کند. کلسترول بالا یکی از عوامل موثر در ایجاد بیماری‌های قلبی است. از آنجا که مصرف هویج میزان کلسترول را پایین می‌آورد، مصرف مقدار متعادلی از آن به‌صورت مرتب، برای جلوگیری از بیماری‌های مرتبط با قلب، کار خوبی است. گروهی از دانشمندان سوئدی نیز کشف کرده‌اند که این ریشه‌ی خوردنی احتمال حمله‌های قلبی را کاهش می‌دهد. در تحقیقی که در موسسه‌ی تحقیقات دارویی ماریو نگری در ایتالیا انجام شد، معلوم شد خطر ابتلا به حمله‌ی قلبی در افرادی که هویج بیشتری مصرف می‌کنند نسبت به کسانی که کمتر هویج می‌خورند یک‌سوم کمتر است
هویج منبعی غنی از پتاسیم است. پتاسیم برای بازکردن رگ‌ها مفید است و می‌تواند فشار روی رگ‌ها و عروق خونی را بردارد، که درنتیجه‌ی آن، جریان و گردش خون افزایش پیدا می‌کند، عملکرد اندام‌ها در سرتاسر بدن بهبود می‌یابد، و فشار روی سیستم قلبی‌عروقی کمتر میشود. فشار بالا ارتباط مستقیمی با گرفتگی رگ‌ها، سکته، و حمله‌ی قلبی دارد، و هویج از این جهت نیز برای سلامت قلب مفید است. میان کومارین موجود در هویج با کاهش فشار خون و افزایش سلامت قلب نیز ارتباط وجود دارد
هویج حاوی مواد ضدعفونت و ضدباکتری است، و به‌همین‌خاطر، باعث افزایش کارایی سیستم ایمنی میشود. ضمن اینکه، ویتامین سی نیز دارد، که محرک گلبول‌های سفید خون و یکی از مهم‌ترین ترکیبات در سیستم ایمنی بدن است
هویج، مانند دیگر صیفی‌ها و سبزیجات، مقدار زیادی فیبر خوراکی دارد. فیبر یکی از مهم‌ترین موادی است که بدن برای سالم‌نگه‌داشتن سیستم گوارش خود به آن احتیاج دارد. فیبر حجم مدفوع را زیاد می‌کند. این کار باعث میشود گذر مواد از دستگاه گوارش راحت‌تر انجام بگیرد. همچنین، فیبر حرکات کرم‌وار دستگاه گوارش را بیشتر می‌کند و باعث ترشح بیشتر شیره‌های روده‌ای میشود. مجموع این‌ها در کنار هم، از مشکلاتی همچون یبوست جلوگیری می‌کند و از روده و معده‌ی شما در برابر بسیاری از بیماری‌ها محافظت می‌کند، از جمله از سرطان روده. فیبر همچنین کلسترول‌های LDL مازادی را که به دیواره‌ی رگ‌ها و عروق خونی می‌چسبند از بین می‌برد و به‌این‌ترتیب به سلامت قلب کمک می‌کند
هویج، به‌خاطر داشتن کاروتنوئید، می‌تواند قند خون را تنظیم کند. کاورتنوئید اثر معکوسی بر مقاومت بدن به انسولین می‌گذارد و در نتیجه می‌تواند قند خون را پایین بیاورد. برای همین، بیماران دیابتی با مصرف هویج می‌توانند زندگی عادی‌تر و سالم‌تری داشته باشند. هویج همچنین میزان انسولین و گلوکزی را که بدن می‌سوزاند تنظیم می‌کند، در نتیجه بیماران دیابتی دیگر شاهد بالاوپایین‌شدن شدید قند خون‌شان نخواهند بود هویج مواد ضدعفونت دارد و برای همین می‌توان از آن به‌عنوان ملیّن، کرم‌کش، و درمانی برای مشکلات کبدی استفاده کرد. روغن هویج برای پوست‌های خشک مفید است و پوست را نرم و محکم می‌کند. علاوه بر این‌ها، آب هویج سلامت معده و روده‌ها را افزایش می‌دهد. به‌خاطر همین نکات است که می‌گوییم هویج، چه به‌صورت خام، چه به‌صورت پخته، و چه آب‌گرفته، همیشه گزینه‌ای عالی برای افزایش سلامتی است
با توجه به شاخص گلوکز، تأثیر هویج بر روی قند خون متوسط در نظر گرفته میشود. در صورتی که شما در دوره‌ی درمان دیابت قرار دارید، بهتر است غذاهایی را مصرف کنید که از نظر شاخص گلوکز در محدوده‌ی متوسط قرار می‌گیرند. البته همین مواد غذایی را نیز بهتر است با مقداری احتیاط مصرف نمایید در گذشته مزه‌ی شیرین هویج محققان را متقاعد ساخته بود که تأثیر آن‌ها بر قند خون بسیار زیاد است، اما اکنون ثابت شده که آن باور نادرست می‌باشد کنار شاخص گلوکز متوسط، هویج از منافع دیگری نیز برخوردار است. مثلا این مادهی پر خاصیت منبعی غنی از فیبر است و فیبر برای بیمارانی که با دیابت مبارزه می‌کنند، بسیار مهم است چرا که فیبر می‌تواند آزاد شدن انسولین و گلوکز را در خون تنظیم نماید. علاوه بر این، هویج دارای برخی دیگر از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها، همچون پتاسیم، بتا کاروتن، ویتامین ث، ویتامین K و آنتوسیانین‌ها، می‌باشد با همه‌ی این احوال، یک بیمار دیابتی بایستی مصرف هویج را به چند نوبت در هفته محدود نماید و در مصرف آن افراط نکند. همچنین مصرف هویج به صورت خام باعث میشود تا مواد مغذی بیشتری به بدن برسد. اما این به معنای آن نیست که هویجِ پخته فاقد مواد مغذی است در آخر نکته‌ای که می‌بایست ذکر شود این است که از مصرف آب‌هویج پرهیز باید کرد مگر آن که خودتان آن را درست کرده باشید، چرا که ممکن است مقداری شکر به آن افزوده شده باشد. همچنین یک لیوان آب‌هویج تقریباً برابر است با دو فنجان هویج، و این مقدار می‌تواند سطح قند خون را بالا ببرد
