خواص شگفت انگیز چاقاله بادام و قند خون
بادام سبز یا همان چاقاله بادام اساساً بادام خامی است که حاوی تعداد زیادی مواد مغذی است. این عجایب سبز کوچک مدت هاست که برای سلامتی و همچنین فواید دارویی شناخته شده‌اند. اما چندین مطالعه اخیر ثابت کرده اند که آنها برای پوست و موی ما نیز مفید هستند.در ادامه مقاله به بررسی خواص شگفت انگیز چاقاله بادام و قند خون خواهیم پرداخت.
بادام سبز بادامی خام است که بافت بیرونی آن مخملی است. آنها کاملاً خوراکی هستند، اگرچه بیشتر مردم پوسته آن را کمی تلخ می دانند و از خوردن آنها اجتناب می کنند.برخی افراد بادام‌های سبز را باز می‌کنند و بادام های جنینی نرم و ژلاتینی وسط آن را بیرون می ریزند و می خورند. اگر بادام سبز روی درخت بماند تا رشد کند و خشک شود، در نهایت سفت می شود، شکافته می شود و بادام معمولی ظاهر می شود. در نواحی مرکزی و غربی آسیا از جمله افغانستان، ایران، سوریه و فلسطین پرورش می یابد. این میوه کال را می توان تنها در اوایل فصل بهار یافت. در مدت زمان کوتاهی به طور سریع وارد مرحله تکامل شده و پوسته سبز بیرونی آن، سفت و سخت و دندان شکن می شود.
چاقاله بادام شاخص گلیسمی پایینی دارد و پس از مصرف قند خون در افراد مبتلا به دیابت را افزایش نمی دهد، علاوه بر این چاقاله بادام با افزایش ترشح هورمون انسولین به تنظیم سطح قند خون کمک می کند.چغاله بادام سرشار از ویتامین C، ویتامین E، آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، ریبوفلاوین، ال کارنیتین، پروتئین و فیبر است. بعد از هر وعده غذایی، سطح گلوکز (قند) در جریان خون ما بالا می رود که اصلا برای سلامتی ما خوب نیست. بادام سبز با افزایش ترشح هورمون انسولین و تنظیم سطح قند خون می تواند به ما در مقابله با این وضعیت کمک کند.بادام سبز سرشار از آنتی اکسیدان است. آنها می توانند سموم را از بدن ما دفع کنند و فعالیت های سیستم ایمنی ما را تا حد زیادی تقویت کنند. از این رو، ما می توانیم از تعدادی از بیماری ها و همچنین عفونت ها جلوگیری کنیم. از چغاله بادام پخته می‌توان در تهیه خورش و از نوع خام آن بر روی سالاد استفاده کرد.میوه درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک ظریفی است.در داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم بوده و مغز آبکی و نازک بادام را در خود نگهداری می کند.
چاقاله بادام ها را داخل یک سبد ریخته و سپس درون یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و سپس سبد را در آن فرو ببرید. سپس با یکی از دستان خود آنها را خوب بهم زده تا پرزها جدا شده و چغاله بادام ها تمیز شوند. پس از این کار بهتر است چغاله بادام ها را درون آب نمک ریخته و یکبار دیگر خوب آنها را شسته و آب کشی کنید تا پیش از مصرف از تمیز شدن آلودگی ها خیال تان راحت شود.
با اینکه چاغاله بادام یک میوه نارس است اما شرایط نگهداری آن ، همانند میوه های دیگر است.در درجه اول بهتر است که چاقاله بادام تازه تهیه و مصرف شود.این میوه مانند بسیاری از میوه ها قابلیت نگهداری به مدت طولانی را ندارد.برای نگهداری باید آنها را در یخچال قرار دهید.
ارزش غذایی چاقاله بادام در صد گرم به شرح زیر است:
