خواص تخم مرغ برای افراد دیابتی
تخم مرغ یک ماده غذایی بسیار مقوی، خوشمزه و مفید برای سلامتی بدن است. مصرف این ماده خوراکی برای بسیاری از بیماران قلبی، دیابتی و… مفید بوده و تاثیر مثبتی در روند بهبودی و یا حتی جلوگیری از بروز بیماری‌های مختلف دارد. یکی از خواص بی نظیر مصرف تخم مرغ، مدیریت و کنترل قند خون است. در ادامه به بررسی خواص تخم مرغ برای افراد دیابتی خواهیم پرداخت.
تخم مرغ سرشار از پروتئین و ریز مغذی هایی است که حفظ سلامت ارگان های مختلف بدن موثرند. اما همواره این باور وجود دارد که یک رژیم غذایی پر تخم مرغ خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی بخصوص در مبتلایان به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد. وجود پروتئین، ویتامین و مواد معدنی مختلف مانند ویتامین B12 و… در تخم مرغ، تاثیر بسزایی در کنترل و مدیریت سطح قند خون دارند. پروتئینی که در سفیده و زرده تخم مرغ وجود دارد، می‌تواند شما را برای مدتی طولانی بعد از مصرف سیر نگه دارد، همین سیر ماندن طولانی مدت در جلوگیری از افت ناگهانی قند خون موثر است .در واقع مصرف تخم مرغ می‌تواند یک صبحانه بدون قند، نهار یا میان وعده ای سرشار از پروتئین باشد که شما را طولانی مدت سیر نگه داشته و میل به شیرینی و مواد غذایی حاوی کربوهیدرات را کاهش می دهد. نه تنها پروتئین، بلکه سایر مواد مغذی مانند اسیدهای چرب امگا ۳ یا ویتامین های A، E و … نیز در تولید انسولین کافی و کنترل قند خون موثر هستند. این عوامل در کنترل بهتر قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ نیز تاثیر گذارند. بر اساس مطالعات صورت گرفته، مصرف تا حدود ۳ تخم مرغ در هفته برای دیابتی‌ها مجاز است. مصرف تخم مرغ تاثیری بر افزایش کلسترول خون، قند خون ناشتا یا تری گلیسیرید خون ندارد و ضرری به بدن نمی‌رساند. هر تخم مرغ ۱۰۰ گرمی آب پز شده، معادل با ۱.۱ گرم قند دارد. بنابراین تخم مرغ قند زیادی ندارد و مصرف به اندازه آن برای افراد دیابتی ضرری نخواهد داشت.
جذب پروتئین بالا:
تخم مرغ دارای پروتئین های باکیفیت در زرده و سفیده بوده و از طرفی تمامی ۹ آمینو اسید ضروری برای بدن را داراست. پروتئین مصرف شده به آهستگی هضم شده و باعث می‌شود تا قند خون به تدریج و به طور یکنواختی افزایش پیدا کند.
کاهش شاخص گلیسمی در خون:
تخم مرغ هم با پایین آوردن شاخص گلیسمی در خون، قند خون را به آرامی بالا برده و از ایجاد نوسانات شدید جلوگیری می کند.
کاهش التهابات داخلی:
تخم مرغ می‌تواند التهابات داخلی و مزمن بدن را کاهش دهد. همچنین می‌تواند به افزایش مقاومت به انسولین و افزایش قند خون منجر شود و باعث کنترل بهتر قند خون شود.
بهبود عملکرد انسولین:
تخم مرغ حاوی آنتی اکسیدان‌های مختلفی است که در بهبود عملکرد سلول‌های بتا پانکراس موثر هستند. این سلول های وظیفه تولید انسولین را بر عهده داشته و در صورتی که درست عمل کند، سطح انسولین در خون نرمال و عادی خواهد بود.
تخم مرغ حاوی مقدار بسیار کمی کربوهیدرات و قند است.
تخم مرغ را می‌توانید به روش‌های مختلفی مانند آب پز، نیمرو یا املت تهیه کنید.
زرده تخم مرغ حاوی چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است و برای افراد دیابتی مضر نیست.
