یک گیاه گلدار که بومی منطقه مدیترانه است و به طور گسترده به عنوان ادویه، گیاه و سبزی کشت می شود. همچنین جعفری با عنوان Ajmood در هند،Achu Mooda در کانادا و Kothambeluri در مالایالام شناخته می شود جعفری به طور گسترده در غذاهای اروپای شرقی، اروپایی و آمریکایی به کار می رود. این گیاه به رنگ سبز روشن است و یک گیاه دو ساله در مناطق معتدل و یک گیاه سالانه در مناطق استوایی و نیمه استوایی است
این نوع که جعفری معمولی نامیده می شود، این نوع شایع ترین نوع آن است. اغلب به عنوان یک چاشنی در سوپ، خورشت و غذاهای دیگر استفاده می شود
این نوع جعفری، جعفری ایتالیایی نامیده می شود و طعم آن بیشتر از جعفری با برگ های مجعد است. همچنین در خورشت، سوپ و حتی در سالاد و سس‌ها نیز به کار می رود
این نوع از این سبزی که ریشه شلغم یا جعفری آلمانی نامیده می شود، تنوع کمتری دارد. این نوع نه برای برگ های آن بلکه از ریشه های آن استفاده می شود. به صورت بو داده، سرخ شده یا خرد شده به سوپ یا خورشت اضافه می شود
استفاده از جعفری به ۲۰۰۰ سال قبل برمی گردد، پیش از استفاده از آن به عنوان چاشنی در غذاها، به عنوان دارو از آن استفاده می شد. یونانیان باستان معتقد بودند که جعفری یک گیاه مقدس است و برای تزئین مقبره عزیزان مرحوم شان از آن استفاده می کردند. استفاده از جعفری به عنوان یک گیاه گلدار نیز به تمدن روم بر می گردد
پتانسیل ضد سرطانی، مدیریت بیماری دیابت و آرتریت روماتوئید است علاوه بر این، به جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کند و بعنوان یک عامل ضدالتهابی، با درد مقابله می کند همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، و مشکلات مربوط به دستگاه گوارش، مانند سوء هاضمه، گرفتگی معده و تهوع را درمان می کند ، اما اینها تنها بخشی از خواص جعفری هستند
جعفری حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان فلاوونوئید، مانند:لوتئولین،آپی ژنین،لیکوپن، بتاکاروتن و آلفا کاروتن است.جعفری از سلولها در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. زیرا این آسیب باعث افزایش خطر بسیاری از بیماری های مزمن قلبی و عروقی و بیماریهای عصبی می شود
جعفری یک گیاه مغذی محسوب میشود که کالری کمی دارد تحقیقات بر روی اثرات جعفری روی عصاره سمس کادمیوم، نشان میدهد که به افزایش سوخت و ساز بدن کمک میکند یک متابولیسم سالم نیز راهی برای کاهش وزن سالم و سریع می باشد علاوه بر این جعفری آب اضافی بدن را دفع میکند و کلیه ها و کبد را پاک میکند این عملکرد به نوبه خود کارکرد بدن را در سطح مطلوب نگه میدارد و به کاهش وزن کمک میکند
داشتن رژیم غذایی سرشار از فلاوونوئیدها برای پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 مفید است. این ترکیبات مغذی در میوه‌های ریز بی‌دانه، انگور و سبزیجات معطری مانند جعفری و غیره وجود دارند مصرف زیاد فلاوونوئیدها حالت مقاومت سلولها به انسولین را کاهش داده و به کنترل قند خون کمک میکند نتایج پژوهش های جدید نشان میدهد مواد غذایی مانند سبزیجات معطر (جعفری، آویشن) میوه‌های ریز بی‌دانه و انگور همچنین باعث کاهش التهاب‌های بدن میشوند باید بدانید که رنگ میوه‌ها و سبزیجات مدیون وجود همین فلاوونوئیدها می‌باشد. این مولکول‌های مغذی خواص آنتی‌اکسیدانی دارد که برای سلامت بدن لازم است در طب عامیانه ، جعفری با دیابت نوع 2 در مبارزه با بیماری بسیار محبوب است. ریشه و برگ بخورید. جعفری قند و ادرار را کاهش می دهد ، مایعات اضافی را از بین می برد ، تورم را از بین می برد ، بر پویایی التهاب در بدن تأثیر می گذارد ، از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کند ، بینایی را بهبود می بخشد ، استخوان ها را تقویت می کند. علاوه بر این ، می توانید آن را در خانه پرورش دهید
گروهی از دانشمندان از موسسه فیزیک و فناوری مسکو گزارش دادند که ترکیبات موجود در جعفری می‌توانند به مقابله با سرطان مساعدت کنند جعفری، ترکیبی به اسم کارنوزول دارد که از سرطان جلوگیری میکند. این ترکیب با معالجه سرطان‌های سینه، پوست، روده بزرگ و پروستات رابطه دارد. جعفری دارای فلاونوئید هست، ترکیبی که می‌تواند از تکثیر سلول سرطان جلوگیری کند. ترکیب دیگری که به وفور در جعفری یافت میشود، لیتولئین عامل جلوگیری از سرطان هست این ماده، با ویژگی‌های سلول‌های سرطان تداخل داشته و به نابود شدن آن‌ها مساعدت میکند. علاوه بر این از متابولیسم عوامل سرطان‌زا که موجب ایجاد عوامل جهش فعال در کروموزوم‌های کبد میشوند، جلوگیری میکند. در پژوهش ها آزمایشگاهی مشخص شد که یک ترکیب دیگر موجود در جعفری، به اسم اپی ژنین، اکثر از ۸۶ ٪ سلول‌های سرطانی ریه را می‌کشد
ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی امسیدان های که در جعفری یافت میشوند، برای تقویت سیستم ایمنی و درمان تب مفید است.ویتامین های مانند C ، A، K فولات و نیاسین، هر کدام از جنبه های مختلف بر روی سیستم ایمنی کار میکند.ویتامین A به طور مستقیم بر روی لنفوسیت ها یا سلول های سفید خون اعمال میشود، در نتیجه اثر آن افزایش میابد کلروفیل موجود در جعفری نیز دارای خواص ضد باکتری و ضد قارچی است.همچنین مطالعات نشان دادهاست که این گیاه دارای خواص ضد اکسیدانی نیز می باشد که آن را یک منبع ایده آل برای درمان های مختلف خانگی مورد استفاده قرار میدهند
اثرات جانبی و عوارض
از مصرف بیش از حد جعفری در دوران بارداری و شیر دهی اجتناب کنید.خوردن جعفری در دوران بارداری باعث بروز تحریکات رحمی مادر شده و سبب انقباضات مداومی در بدن او می شود. پس، اگر باردار هستید، فراموش نکنید که مصرف مقدار زیادی از گیاه جعفری در طی دوران حاملگی آسیب زیادی به بدن شما و جنین داخل رحمتان وارد می کند. مصرف بیش از حد گیاه جعفری در طی دوران بارداری می تواند سقط جنین را آسان کند . همچنین، مصرف این گیاه سبب زایمان زودرس شده و خطراتی را در سلامت مادر باردار و نوزاد متولد نشده او ایجاد خواهد کرد
