جایگزین نان برای افراد دیابتی
افراد دیابتی باید تا حد امکان از مصرف غذا‌هایی که از کربوهیدرات های فرآوری شده و قندهای افزوده تشکیل شده‌اند خودداری کنند. برای مثال: محصولات پخته شده با آرد سفید فرآوری شده. برخلاف آنچه که اکثر بیماران دیابتی فکر می‌کنند که فقط عدم مصرف قندهای ساده و علی الخصوص قند و شکر در کنترل بیماری آن‌ها موثر است، مطالعات نشان می‌دهند که موثرترین عامل در کنترل قندخون بیماران دیابتی در دراز مدت “مقدار کل کربوهیدرات” دریافتی است. نان هایی که قند دارند مبتلایان به دیابت نباید مصرف کنند و در رژیم غذایی شان توصیه می شود فیبر بیشتری جایگزین کنند. در ادامه همین بخش جایگزین نان برای افراد دیابتی را یاد می‌گیریم.
بد نیست بدانیم اصلا چرا باید نان را از رژیم غذایی خود حذف کنیم:
• کاهش وزن: کربوهیدرات های فرآوری شده اغلب با کالری بالای خود، نقش مهمی در افزایش وزن دارند. با حذف نان، می توانید کالری دریافتی خود را کم کرده و کاهش وزن را تجربه کنید.
• کنترل قند خون: کربوهیدرات های فرآوری شده یا تصفیه شده، مضرترین نوع کربوهیدرات ها هستند که می توانند سطح قند خون را به میزان قابل توجهی افزایش دهند. با انتخاب غلات کامل به عنوان جایگزین نان، می توانید سطح قند خون خود را تثبیت کرده و انرژی خود را به میزان ثابتی در طول روز حفظ کنید.
• بهبود هضم غذا: بسیاری از نان ها و کربوهیدرات ها از غلات تصفیه شده ای تهیه می‌شوند که فیبر آن ها به کلی جدا شده است. با انتخاب جایگزین های غنی از فیبر می توانید هضم خود را بهبود بخشید و روده سالم‌تری داشته باشید.
• افزایش دریافت مواد مغذی: با حذف نان، فرصتی برای حضور خوراکی های سرشار از مواد مغذی را در رژیم غذایی خود ایجاد می‌کنید.
• کاهش التهاب: کربوهیدرات های فرآوری‌شده می توانند التهاب بدن را افزایش دهند. این مسئله، با بیماری‌های مزمن مختلف ارتباط مستقیم دارد. با انتخاب غذاهای کامل و فرآوری‌نشده، می‌توانید التهاب را کاهش دهید و سلامت کلی بدن را بهبود بخشید.
طبق گزارش انجمن دیابت آمریکا، غذاهای با گلیسمی پایین دارای شاخص 55 یا کمتر، غذاهای با گلیسمی متوسط بین 55 تا 69 و غذاهای با گلیسمی بالا دارای شاخص 70 یا بیشتر هستند.انتشارات سلامت هاروارد مقادیر شاخص گلیسمی نان را به شرح زیر فهرست می کند.
• نان گندم سفید = 75 (به اضافه یا منهای 2)
• نان سبوس‌دار = 74 (به اضافه یا منهای 2)
• نان غلات = 53 (بعلاوه یا منهای 2)
همانطور که گفتیم یکی از راه‌های جایگزین کردن نان در رژیم غذایی، خلاقیت است. برگ کاهو در ساندویچ، استفاده از مغزها در صبحانه به جای نان و ته دیگ های مرغ یا سیب زمینی، برخی از این موارد هستند. اما اگر همچنان مایلید در رژیم غذایی خود از طعم بی‌نظیر نان بهره‌مند شوید و سالم‌تر زندگی کنید، پیشنهاد ما نان چند غله است.نان چند غله درواقع دسته‌ای از نان های غیر سنتی هستند که از غلات و دانه‌های مختلف تهیه می‌شوند. به دلیل استفاده از آرد غلات تیره مانند جو، گندم، جو پرک، دانه آفتابگردان، کنجد، تخم کتان و سیاه دانه در پخت نان چند غله، این نان از ارزش غذایی، پروتئین، فیبر و املاح معدنی بالایی برخوردار است.
