تاثیر فلفل دلمه ای در کنترل قند خون
افراد دیابتی باید برنامه غذایی دقیقی داشته باشند. به عقیده متخصصان اضافه کردن فلفل دلمه ای به رژیم غذایی افراد دیابتی نه تنها باعث کنترل سطح گلوکز خون شان می شود بلکه از بروز مشکلات و عوارض حاد برای سلامتی آنها نیز جلوگیری خواهد شد. در ادامه به تاثیر فلفل دلمه ای در کنترل قند خون خواهیم پرداخت.
کارشناسان تغذیه مصرف فلفل دلمه ای را برای کاهش خطر ابتلا به اضافه وزن و دیابت پیشنهاد می کنند. افراد دیابتی باید برنامه غذایی دقیقی داشته باشند . به عقیده متخصصان اضافه کردن فلفل دلمه ای به رژیم غذایی افراد دیابتی نه تنها باعث کنترل سطح گلوکز خون شان می شود بلکه از بروز مشکلات و عوارض حاد برای سلامتی آنها نیز جلوگیری خواهد شد. فلفل دلمه‌ای سرشار از ویتامین‌های گروه B مانند تیامین، ریبوفلاوین و B6 است که ویتامین‌های موثر در تبدیل مواد غذایی به انرژی می‌باشند. فلفل دلمه‌ای همچنین گیاهی سرشار از فیبر، پروتئین و آهن می‌باشد.فیبر در غذاهای گیاهی مانند میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات کامل و حبوبات یافت می‌شود و بدن برخلاف پروتئین، کربوهیدرات و چربی نمی‌تواند آن را هضم کند و در دستگاه گوارش با اتصال به چربی‌ها و افزایش دفع آنها، موجب کاهش فشارخون و کلسترول خون می‌گردد. همچنین موجب جذب آهسته‌تر قند خون می‌شود. در نتیجه باعث می‌شود تا قند خون در حیطه نرمال ثابت بماند. از اثرات دیگر فیبر، التیام التهاب‌های ایجادشده در قسمت‌های مختلف بدن می‌باشد.
فلفل دلمه‌ای سبز رنگ وقتی خیلی رسیده می‌شود به رنگ قرمز تبدیل می‌شود که رسیده‌تر، شیرین‌تر و با طعمی ملایم‌تر است. ویتامین C و کاروتنوئیدها در حالت رسیده بیشتر هستند.هم چنین ظرفیت آنتی‌اکسیدانی در فلفل دلمه‌ای قرمزرنگ بیشتر از فلفل دلمه‌ای سبز می‌باشد. به منظور تهیه فلفل دلمه‌ای قرمز، باید توجه کرد که رنگ آن روشن باشد و پوست سفتی داشته باشد. ولی فلفل‌هایی که پوست کدر و چروکیده دارند، به سمت فرآیند فساد پیش می‌روند و مواد مغذی‌شان به شدت افت می‌کند.با وجود اینکه فلفل دلمه‌ای سبز و زرد هم منابع خوبی از ویتامین C می‌باشند، اما فلفل دلمه‌ای قرمز بیش‌ترین میزان ویتامین C را دارا می‌باشد. به گونه‌ای که دو برابر نیاز روزانه به ویتامین C را تامین می‌کند. ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی می‌باشد. ویتامین C در تسریع روند بهبود عفونت ها، ترمیم زخم ها و جراحات پوستی، تولید کلاژن موجود در غضروف ها و مفاصل استخوانی، تامین سلامت استخوان ها و دندان ها و استحکام رگ های خونی موثر است. مسئول رنگ قرمز شفاف در فلفل دلمه‌ای، لیکوپن می‌باشد که آنتی‌اکسیدان بسیار قوی است؛ و تحقیقات متعدد ثابت کرده است که لیکوپن از سرطان پروستات و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند. لیکوپن ماده‌ای است که وقتی در معرض حرارت قرار بگیرد، آزاد می شود. بدین منظور لازم است کمی آن را در روغن تفت داد یا کبابی کرد. فلفل دلمه ای قرمز 55 تا 75 درصد نیاز روزانه بدن به مواد مغذی مورد نیاز در سلامت استخوان را تامین می نماید. این مسئله به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی از ریزمغذی هایی چون: کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و روی می‌باشد که همگی، از مواد مغذی مورد نیاز در استحکام و حفظ بافت استخوانی می‌باشند.
مصرف فلفل دلمه ای سبب کاهش روند جذب لیپیدها و کربوهیدرات ها می شود. علاوه بر آن آنتوسیانین های موجود در فلفل دلمه ای از فعالیت دو آنزیم گوارشی لیپاز و آلفاگلوکزیداز جلوگیری می کند. با کم شدن فعالیت این دو آنزیم، لیپیدها و کربوهیدرات ها کمتر جذب شده و غلظت قندخون و لیپیدها هم پایین می آید که در نتیجه آن میزان گلوکز خون فرد کنترل خواهد شد.فلفل دلمه ای دارای مقدار زیادی مواد فیتوشیمیایی است که مانند آنتی اکسیدان های قوی عمل می کنند . این ترکیبات مانع از رادیکال های آزاد مضر منتشر شده توسط فشار اکسایشی شده و از بروز مشکلات ناشی از بیماری دیابت جلوگیری می کند .علاوه بر آن فلفل دلمه ای کالری بسیار پاینی دارد . در صورت ابتلا به چاقی و سابقه دیابت خانوادگی ممکن است در معرض ابتلا به دیابت قرار گیرید . بنا بر مطالعات مصرف فلفل دلمه ای همراه با ورزش باعث کاهش وزن می شود و میزان قند خون را هم کنترل می کند. فلفل دلمه ای دارای مواد چربی سوز است و باعث افزایش سرعت متابولیسم بدن می شود که در نتیجه آن چاقی را کنترل کرده و باعث سلامت عمومی بدن می شود .
1.فلفل دلمه هضم کربوهیدرات ها و چربی ها را کاهش می دهد:
آنتوسیانین های موجود در فلفل دلمه باعث مهار فعالیت دو آنزیم کلیدی هضم آلفا گلوکزیداز و لیپاز می شوند. آنزیم آلفا گلوکزیداز در تجزیه کربوهیدرات ها به گلوکز کمک می کند، در حالی که لیپاز به تخریب چربی ها به اسید های چرب کمک می کند. اگر هضم کربوهیدرات ها و لیپید ها کند شود، غلظت قند خون و لیپید ها نیز کاهش می یابد، در نتیجه این امرخطر ابتلا به قند خون را کاهش داده و به شما در کنترل سطح قند خونتان نیز کمک می کند.
با افزایش سطح قند خون و هایپری لیپیدمی، در واقع شما بیشتر مستعد آسیب دیدن از استرس اکسیداتیو هستید. فلفل دلمه حاوی مقادیر زیادی مواد شیمیایی است که به عنوان آنتی اکسیدان های قدرتمندی عمل می کنند. این ترکیبات رادیکال های آزاد مضر را که به دلیل استرس اکسیداتیو آزاد می شوند، از بین می‌برند و خطر ابتلا به عوارض مختلف ناشی از دیابت را کاهش می دهند.
اگر چاق هستید و سابقه خانوادگی دیابت دارید، بنابراین بیشتر در معرض خطر ابتلا به دیابت هستید. با این حال، مطالعات نشان داده اند که مصرف فلفل دلمه در رژیم غذاییتان و به همراه داشتن برنامه‌ی فعالیت های فیزیکی در زندگی روزمره تان به شما در کاهش وزن کمک می کند و بنابراین می‌توانید قند خونتان را تحت کنترل خود نگه دارید. فلفل دلمه حاوی کپسایسین است که چربی سوزی را تحریک می کند و سرعت سوخت و ساز بدن را سرعت می بخشد و از این طریق چاقی را کنترل کرده و سلامت کلی شما را بهبود می بخشد.
