گوشت بلدرچین یکی از مواد غذایی با ارزش و سالم است که مانند یک بمب قوی برای جذب ویتامین عمل میکند بلدرچین کوچک ترین پرنده از خانواده قرقاول ها می باشد هر چقدر ماهیچه های بلدرچین درطول حیات خود فعال تر باشد گوشت آن نیز لذیذتر است بلدرچین جثه ی کوچک و تو پری دارند و از حشره ها و سایر جنبندگان ریز و معمولی تغذیه می کنند گوشت پرندگان یکی از منابع مهم پروتئین شناخته می شود سالانه سرمایه گذاریهای بسیاری روی صنعت پرورش طیور از جمله بلدرچین در کشورهای مختلف انجام می گیرد گوشت بلدرچین 5 تا 10 درصد بیشتر از سایر پرندگان و نشخوار کنندگان داراری پروتئین می باشد به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا متخصصان برای افراد مسن و از کار افتاده که احتیاج مبرمی به ترمیم سلول های از دست رفته بافت های خود دارند مصرف گوشت بلدرچین را تجویز می نمایند گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین، فسفر، کلیسیم ،مس، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، روی، آهن و سلنیوم است که برای بیماری هایی چون آسم، تشنج، فشار خون بالا، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی های روانی و همچنین بی خوابی بسیار مفید می باشد

خواص گوشت بلدرچین

• مراقبت پوست
  
  

گوشت بلدرچین نه‌تنها حاوی ویتامین A و ویتامین B است، بلکه ویتامین E هم دارد. خوش‌بختانه ویتامین E موجود در گوشت بلدرچین همانند این ویتامین که در میوه‌ها و سبزی‌ها یافت می‌شود، این توانایی را دارد که از پیری زودرس جلوگیری کند. به‌علاوه، ‌ویتامین E موجود در گوشت بلدرچین می‌تواند برای بازسازی پوست نیز مفید باشد

• مراقبت از سلامت قلب
  
  

پروتیین موجود در گوشت بلدرچین در پایداری سطح کلسترول بد خون (LDL) در بدن بسیار موثر است به همین متخصصان توصیه می کنند که از گوشت بلدرچین برای مراقبت از سلامت قلب استفاده کنید البته برای بهره مندی از فواید گوشت بلدرچین برای قلب نباید این گوشت را با روغن های اشباع برای خوردن آماده کنید

• ترمیم بافت های بدن
  
  

ترمیم بافت های آسیب دیده در بدن از فواید دیگر گوشت بلدرچین است پروتئین موجود در گوشت بلدرچین می تواند به بازسازی بعضی از بافت ها و سلول ها در ناخن ها موها و پوست کمک کند و همچنین باعث افزایش میزان تولید هورمون ها و آنزیم ها در بدن شود

• مقابله با کم خونی
  
  

آهن موجود در گوشت بلدرچین با کمبود خون در بدن و حتی بیماری کم خونی مقابله می کند همچنین با تقویت تولید هموگلوبین و اریتروسیت ها در بدن مشکل کم خونی را برطرف می سازند

• تقویت سیستم ایمنی
  
  

با مصرف منظم گوشت بلدرچین  به دلیل دارا بودن ترکیبات مغذی موجود در آن سیستم ایمنی را تقویت کنند تقویت سیستم ایمنی بدن از ابتلای سریع بیماری ها جلوگیری می کند و باکتری ها و انگل هایی که احیانا وارد بدن شده اند را از بین می برد

• رفع مشکلات گوارشی
  
  

اگر دستگاه گوارش دچار اختلال می شود فرآیند هضم و جذب مواد غذایی نیز آسیب می بیند و مشکلات مختلفی در سیستم بدن به وجود خواهد آمد مصرف گوشت بلدرچین به طور منظم می تواند بسیاری از این مشکلات را برطرف کند و دستگاه گوارشی را در وضعیت مطلوب قرار بدهد همچنین برای تنظیم عملکرد روده و معده خود می توانید از گوشت بلدرچین استفاده کنید

• تامین انرژی بدن
  
  

ویتامین B2 در گوشت بلدرچین کربوهیدرات هارا به قند تبدیل می کند همین قندها نیز به عنوان ماده انرژی زا توسط بدن مورد استفاده قرار می گیرند

• سلامت مغز و بهبود حافظه
  
  

در گوشت بلدرچین به مقدار کافی ویتامین ب یافت می شودویتامین گروه ب موجود در این گوشت شامل ریبوفلاوین، تیامین، نیاسین، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین، بیوتین، فولیک اسید، و کوبالامین می باشد که برای سلامت مغز مفید است کولین موجود در این گوشت باعث می شود تا عصب های مغز به درستی کار کنند و باعث بهبود حافظه می شود

• سلامت چشم
  
  

گوشت و تخم بلدرچین دارای استفاده های زیادی برای سلامت چشم می باشدزرده ی تخم بلدرچین همانند گوشت آن دارای پروتئین زیادی برای سلامت بدن می باشد دو ماده لوتئین و زیکسانتین در زرده تخم مرغ برای سلامت شبکیه چشم مفید می باشد این مواد باعث می شوند تا از رسیدن نور آبی رنگ به چشم جلوگیری کرده و از صدمات پیشگیری می کندویتامین آ موجود در بلدرچین با ویتامین آ موجود در هویج برابری می کند

نکات احتیاطی در مصرف بلدرچین

با وجود فواید بسیار گوشت بلدرچین ، زیاده روی در مصرف آن می تواند به مشکلات مختلفی منجر شود. برخی از مشکلات که در اثر زیاده روی در مصرف گوشت بلدرچین همراه می باشند عبارت اند از

• پایین آمدن فشار خون
  
  
• صدمه دیدن متابولیسم
  
  
• مشکلات کلیوی
  
  
• تشکیل سنگ کلیه
  
  
• تجمع کلسترول
  
  
• جلوگیری از جذب مواد مغذی
  
  

خواص تخم بلدرچین

تخم بلدرچین از نظر کیفیت با تخم سایر پرندگان متفاوت است و به مراتب ارزش غذایی بیشتری دارد اگر چه از نظر وزنی معادل یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی است ولی در مقایسه با تخم مرغ 5 برابر فسفر و کلسیم، 5/4 برابر آهن، 6 برابر ویتامین ب -1 (تیامین)، 15 برابر ویتامین ب-2 (ریبوفلاوین) و 6 برابر ویتامین ب -12 دارد همچنین حاوی کلسترول و چربی کمتر ،سرشار از ویتامین  آ اسیدنیکوتینیک، مس و کبالت است طعم تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ بهتر است و به سبب کراتن ویژه در تخم بلدرچین  در درمان مرض تنگی نفس (آسم) موثر است .غنی بودن آن از ویتامین ب موجب تاثیر در مداوای امراض عصبی می شود تخم بلدرچین به دلیل داشتن آمینواسیدهای فراوان در تغذیه ی کودکان و بیماران خیلی مؤثر است

جنبه های دارویی و درمانی تخم بلدرچین

• تخم بلدرچین برای درمان بیماری های کبدی، کلیوی، کم خونی، آسم، سل، ناتوانی جنسی، استرس و بازسازی بدن پس از جراحی یا زایمان توصیه می­شود
  
  
• مصرف تخم بلدرچین در مادران شیرده باعث منظم شدن سیستم عصبی، قلبی و گوارشی بدن و افزایش شیر می­شود
  
  
• مصرف تخم بلدرچین به دلیل حجم کم و میزان بالای پروتئین آن برای ورزشکاران بخصوص بدنسازان عزیز توصیه می­شود
  
  
• تخم بلدرچین به دلیل کامل بودن و نداشتن هیچ تاثیر سوئی بر شیر خواران به عنوان بهترین مکمل دوران شیردهی توصیه می­شود
  
  
• ماسک سفیده تخم بلدرچین همراه عسل (برای پوستهای چرب و زرده با عسل برای پوستهای خشک) باعث طراوت و شادابی و رفع چین و چروک و لکه­های پوست می­شود