برنج بیشتر قند دارد یا نان

مقایسه ی قند نان و قند برنج نیز از اهمیت ویژه ای برخوردار است. زیرا نان و برنج دو غذای اصلی در سفره ی ایرانیان است و قوت غالب به شمار می روند. بنابراین اگر یک نگرش درست در مورد ارزش تغذیه ای این دو ماده ی غذایی وجود داشته باشد میزان مصرف آنها نیز متناسب با نیاز بدن تنظیم می شود. در ادامه مقاله به بررسی برنج بیشتر قند دارد یا نان خواهیم پرداخت.

در افراد دیابتی که باید میزان قندی که دریافت می کنند بالا نباشد، این که باید برنج را انتخاب کنند یا نان، بستگی به اهداف تغذیه ای آن ها دارد، زیرا برنج ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری را عرضه می کند، اما نان با کالری و کربوهیدرات پایین تر است و البته میزان قند نان و قند برنج نیز یکسان نیست. در واقع هر کدام از این مواد غذایی ویژگی های خاص خود را دارند و هر کدام از آنها که انتخاب می شوند باید در راستای ایجاد یک برنامه ی غذایی سالم باشد. در کل افرادی که دانه های غلات بیشتری مصرف می کنند، وزن کمتری دارند و سطح قند خون و کلسترول آنها پایین تر از افرادی است که حداقل مقدار غلات را مصرف می کنند. مقایسه ی قند نان و قند برنج نیز از اهمیت ویژه ای برخوردار است. زیرا نان و برنج دو غذای اصلی در سفره ی ایرانیان است و قوت غالب به شمار می روند. بنابراین اگر یک نگرش درست در مورد ارزش تغذیه ای این دو ماده ی غذایی وجود داشته باشد میزان مصرف آنها نیز متناسب با نیاز بدن تنظیم می شود. پیش از آنکه به مقایسه ی قند نان و قند برنج بپردازیم مختصری در مورد سایر مواد مغذی موجود در این غلات صحبت می کنیم. اگر منظور از قند همان ماده ی شیرین باشد باید بگوییم که نان در این مورد پیشرو است. در هر ۱۰۰ گرم برنج سفید حدود ۰.۰۵ گرم قند وجود دارد در حالی که در هر ۱۰۰ گرم نان سفید حدود ۵ گرم قند شیرین وجود دارد. از این رو به بیماران دیابتی توصیه می شود نان را به نسبت کمتر از برنج مصرف کنند. به ویژه نان هایی که با آرد سفید تهیه می شوند. همچنین هر ۱۰۰ گرم برنج قهوه ای بین ۰.۴ تا ۰.۸۵ گرم قند شیرین دارد و هر ۱۰۰ گرم نان گندم (آرد کدر و سبوسدار) نیز ۵ گرم قند دارد. مشاهده می شود که حتی در این مورد نیز قند نان بیشتر از قند برنج است. بنابراین به طور کلی نان نسبت به برنج شیرین تر است. اما همانطور که گفته شد میزان کربوهیدرات نان نسبت به برنج کمتر است. شما می دانید که کربوهیدارت در بدن به قند قابل جذب تبدیل شده و به بدن انرژی می رساند. پس از لحاظ رژیمی و کالری می توان گفت قند نان از قند برنج کمتر است. 

تفاوت میزان مواد غذایی موجود در برنج و نان:

برای تصمیم گیری بهتر در رسیدن به پاسخ برنج بهتر است یا نان، موارد زیر شما را بهتر راهنمایی خواهند کرد.

درشت مغذی ها:

اگر می‌خواهید مصرف کالری یا کربوهیدراتتان را محدود کنید، نان انتخاب بهتری نسبت به برنج است. یک وعده 1/2 فنجان برنج قهوه ای حاوی 108 کالری، 3 گرم پروتئین، 1 گرم چربی و 22 گرم کربوهیدرات است، در حالی که یک تکه نان سبوس دار دارای 69 کالری، 4 گرم پروتئین، 1 گرم چربی و 12 گرم کربوهیدرات است. برنج و نان سفید دارای مقادیر مشابهی کالری، چربی، کربوهیدرات و پروتئین هستند.

فیبر:

وقتی صحبت از فیبر به میان می آید، برنج و نان سبوس دار را انتخاب کنید. یک وعده 1/2 فنجان برنج قهوه ای و یک تکه نان سبوس دار حاوی 2 گرم فیبر است، در حالی که برنج سفید فقط 0.3 گرم و نان سفید 0.4 گرم فیبر دارد. فیبر به سلامت دستگاه گوارش کمک و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را محدود می کند و وزن را ثابت نگه می دارد. زنان به 25 گرم و مردان به 38 گرم فیبر روزانه نیاز دارند.

ویتامین ها:

نان و برنج هیچ کدام ویتامین چندانی ندارند. 1/2 فنجان برنج سفید 77 میکروگرم یا 19 درصد از ارزش روزانه و یک تکه نان سفید 43 میکروگرم یا 11 درصد از نیاز افراد را تامین می کند و این به دلیل غنی سازی محصولات است، زیرا برنج قهوه ای و نان سبوس دار تنها مقداری ویتامین را که برای تشکیل DNA و تقسیم سلولی مهم است، تامین می کنند.

مواد معدنی:

برنج قهوه ای بیشترین مواد معدنی را فراهم می کند، زیرا حاوی 42 میلی گرم منیزیم یا 11 درصد و همچنین مقادیر کمی از سایر مواد معدنی ضروری است.

منیزیم استخوان ها را تقویت می کند، عملکرد ایمنی را بهبود می بخشد و ضربان قلب را به طور منظم نگه می دارد. برنج سفید و هر دو نوع نان مقادیر کمی از هر یک از مواد معدنی ضروری را فراهم می کنند و منبع خوبی برای هیچ یک از آنها نیستند.