همانطور که از اسم این محصول پیداست آرد کنجد از دانه های کنجد تهیه می شود به این صورت که ابتدا روغن از دانه ها جداسازی می شود تقریبا 96 درصد چربی این دانه های ارزشمند از آن جدا شده و در نهایت تبدیل به پودر و یا همان آرد کنجد می شود. این ماده غذایی دارای خواص بسیار زیادی می باشد که در بخش مصارف و کاربردها به صورت کامل به آن ها اشاره کرده ایم. از این محصول گیاهی می توانید در پخت انواع نان و یا شیرینی استفاده کنید و حتی در تهیه انواع دسر و یا صبحانه های هیجان انگیر به کار بگیرید. بالا بودن ارزش غذایی این محصول امروزه سبب شده که قشرهای مختلف جامعه از آن به هر طریقی استفاده کنند.

آرد کنجد حاوی مقادیر بسیار زیادی  اسیدهای آمینه: تریپتوفان ، آرژنین ، هیستیدین  ،مواد معدنی: کلسیم ، روی ، منیزیم ، سلنیوم ؛ ویتامین ها: E ، D ، B ، T  چربی های گروه امگا ؛  اسیدهای چرب اشباع شده   فیتواسترول ها ؛پکتین ؛ اسید هیالورونیک؛ سلولز می باشد.

دانه های کنجد حاوی مواد چربی، آنتی اکسیدان ها، روغن کنجد، مواد پروتئینی، اسید آمینه، سلولز، مواد معدنی و کلسیم است و بدین ترتیب دانه های کنجد بسیار مغذی و مقدار بسیار پرارزشی انرژی دارند.دانه های کنجد ممکن است که کوچک باشند اما مزایای زیادی برای سلامتی دارند. دانه کنجد از گیاه کنجد گرفته شده است و یکی از قدیمی ترین گیاهان روغنی در جهان محسوب می شود. بسیار مقاوم است و میتواند در انواع شرایط آب و هوایی رشد کند. این دانه ها بسیار کوچک هستند، حدود 2 میلیمتر عرض و 3 تا 4 میلی‌متر طول دارند.

در اصل آنها بومی هند و قسمتی از آفریقا بوده اند، اکنون بسیاری از کشور های دیگر نیز آنها را به خوبی کشت می کنند. اگر چه این دانه ها روغنی است، اما محتوای چربی آنها تا حد زیادی سالم است به همین دلیل به عنوان یکی از روغن های سالم برای پخت و پز در سراسر جهان استفاده می شود. دانه های کنجد را می توان بدون پوست یا با پوست تهیه کرد.

خواص درمانی آرد کنجد:

• از خواص اصلی کنجد می توان به داشتن آهن فراوان اشاره کرد از همین رو خوردن کنجد در روز می تواند کم خونی و فقر آهن بدن را به طور کامل از بین ببرد.
• این دانه روغنی در از بین بردن خستگی بدن و تقویت عضلات بسیار موثر است.
• مصرف کنجد به جذب موادی چون مس و کلسیم توسط بدن می شود.
• کاهش کلسترول توسط کنجد سبب سلامتی قلب و عروق و در نتیجه کاهش ابتلا به سکته را در بر دارد.
• کنجد منبع عظیمی از پروتئین می باشد که البته باید به صورت طبیعی مصرف شود.
• از خواص دیگر آرد کنجد وجود ویتامین EوB می باشد که برای سلامتی بسیار مفید است و سیستم امنی بدن را تقویت می نماید .
• آرد کنجد در جلوگیری از بیماری پارکینسون و روند درمانی آن نیز موثر است.
• تقویت دید و بینایی نیز از خواص دیگر آرد کنجد است.
• خوردن این دانه به زنان باردار و شیرده بسیار توصیه می شود زیرا سبب افزایش شیر مادر می شود.
• کنجد به سلامت دهان و دندان شما نیز کمک می کند و برای تقویت استخوان کاملا مفید است.

ارزش غذایی کنجد:

دانه های کنجد بسیار مغذی هستند، تنها 100 گرم از این دانه ها می توانند 573 کیلو کالری انرژی داشته باشند. همچنین حاوی تقریبا 50 گرم چربی است که حدود 85 درصد چربی های سالم هستند. این دانه ها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6، تیامین، نیاسین، کلسیم، مس، منیزیم، آهن و فسفر هستند.

اول از همه کنجد حاوی سسامولین و سسامیناند، دو فنول مهم و مفید بر سلامت انسان است. این دو فنول به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند، به عنوان مثال سطح کلسترول و فشار خون را کاهش می دهد.مطالعات حیوانی نشان می دهند که جذب ویتامین E را افزایش می دهد و کبد را از آسیب های رادیکال محافظت می کند.

خواص آرد کنجد برای پوست

• استفاده موضعی از کنجاله کنجد باعث بهبود زخم می شود. آرد دارای ظرفیت بازسازی بالایی است.
• آرد کنجد پوست را مرطوب می کند ، تعادل رطوبت را در سلول ها عادی می کند.
• پتاسیم و منیزیم ، دیواره عروق خونی را تقویت می کند ، تظاهرات روزاسه را کاهش می دهد.
• آرد کنجد به دلیل داشتن چربی زیاد ، به جوانسازی سلول های پوست کمک می کند ، چین و چروک ها را صاف می کند.
• این محصول دارای خواص ضد التهابی است. تسکین سوزش ، پوست حساس را تسکین می دهد.
• آرد کنجدحاوی اسید آمینه دیگری – هیستیدین است . این عنصر به ترمیم بافت های آسیب دیده بدن کمک می کند. همچنین ، آرژنین قادر است از فرد در برابر اشعه محافظت کرده و سموم را دفع کند.

شرایط نگهداری آرد کنجد:

• ابتدا باید از سلامت بسته بندی مطمئن باشید تا راه نفوذ برای جانوران و حشرات وجود نداشته باشد.
• مکانی که برای نگه داری آن در نظر گرفته اید بهتر است سرد و خشک باشد.
• آرد را باید به دور از نور خورشید و هوای باز نگه داری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
• با داشتن بسته بندی خوب می توانید در یخچال و یا فریزر هم از آن نگه داری کنید.