با خواص گیاه تاج خروس آشنا شوید

آمارانت یا تاج خروس یک گیاه زینتی است که برگ‌های آن دارای فواید بسیار زیادی می‌باشد. در دنیا بیش از ۵۰ گونه آمارانت وجود دارد اما بیشتر آنها به شکل صورتی مشاهده می‌شود. این گیاه صدها سال پیش توسط کشف شد و امروزه همانند دانه‌های دیگر مثل چیا و کینوا استفاده می‌شود.طبیعت تاج خروس سرد و خشک می باشد. تاج خروس سرشار از ویتامین A، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، فولات، ویتامین C، ویتامین E، منیزیم، منگنز، آهن، روی، مس، فسفر، سلنیوم، کلسیم، پتاسیم، پروتئین و فیبر است.در ادامه مقاله با خواص گیاه تاج خروس آشنا شوید.

انواع آمارانت چیست؟ 

آمارانت شامل بیش از ۶۰ گونه مختلف دانه است و حدود ۸۰۰۰ سال است که کشت می‌شود. آمارانت دارای گونه‌های مختلفی است، برخی از گونه‌های آن زینتی و برخی دیگر برای مصرف خوراکی کشت می‌شوند و از برگ‌ها و بذرهایشان استفاده می‌شود. انواع آمارانت عبارتند از:

• آمارانت قرمز: در گواتمالا و مکزیک
• آمارانت دم روباهی: در بولیوی، پرو و اکوادور است.
• آمارانت نازک: در شرق آمریکای شمالی، مکزیک، آمریکای مرکزی و شمال آمریکای جنوبی
• پر شاهزاده ولز: در مکزیک رشد می‌کند و در لغت به معنای “گیاه قوی و راست قامت” است.
• کت جوزف (آمارانتوس سه رنگ): در مناطق گرمسیری آسیا رشد می‌کند.

خواص درمانی گیاه تاج خروس:

گیاه تاج خروس برای از بین بردن تورم سیاهرگ ها (واریس):

گیاه تاج خروس حاوی تعداد زیادی فلاونوییدی به نام روتین است که مستقیما به از بین بردن تورم سیاهرگ به وسیله استحکام دیواره مویرگ ها مربوط است. این ماده همچنین به غلظت بالای ویتامین C کمک میکند که یک جزء مهم در تولید کلاژن است. که این موضوع به ترمیم و تحکیم دیواره رگ های خونی کمک می کند.

گیاه تاج خروس برای بهبود بینایی:

سطح بسیار بالای ویتامین A در برگ های گیاه تاج خروس یک عامل افزایش دهنده سلامتی چشم است. که این آنتی اکسیدان ها می توانند مانع انحطاط چشم شده و پیشرفت آب مروارید را کاهش داده یا متوقف کند. با کاهش استرس در سیستم بینایی خود، می توان دید به بینایی سالم خود کمک کنید.

گیاه تاج خروس برای کاهش وزن:

با توجه به مقدار زیادی از پروتئین های آزاد شده در رژیم غذایی خود و ترشح هورمون هایی که اشتها را مهار می کند، خوردن برگ ها و دانه های تاج خروس می تواند به شما کمک کند تا اهداف درست کم کردن وزن خود را انجام دهید. فیبر رژیم غذایی موجود در معده شما بسیار زیاد است و اشتهای شما را با کاهش خوراکتان در میان وعده ها، کم می کند و بدین وسیله وزن اضافی خود را از بین می برید.

گیاه تاج خروس برای مبارزه با سرطان:

پروتئین موجود در گیاه تاج خروس می تواند نقش حیاتی را در درمان سرطان ایفا کند. این ماده سلامتی سلول هایی که در شیمی درمانی آسیب دیده اند را درمان می کند. بنابر مطالعات دیگری که بنگلادشی ها انجام دادند گیاه تاج خروس می تواند یک فعالیت قوی ضد تکثیری را روی سلول های سرطانی، نشان دهد.همچنین این گیاه حاوی توکوترینول است که از اعضای خانواده ویتامین E محسوب می شود و ویژگی های ضد سرطانی را داراست. ما چیز زیادی درباره این ماده نمی دانیم اما همین اطلاعات کم به ما می گوید که این ترکیبات نقشی را در درمان و ممانعت از ابتلای به سرطان بازی می کنند.

افزایش ایمنی با گیاه تاج خروس:

گزارش ها می گویند که غلات فرآوری نشده به طور عجیبی برای سلامتی سیستم ایمنی کار می کنند.گیاه تاج خروس یکی از آنهاست که روغن آن تاثیر خوبی بر ایمنی می گذارد به خصوص برای کودکانی که از حساسیت رنج می برند.گیاه تاج خروس همچنین سرشار از روی است که از عناصر شناخته شده برای تقویت سیستم ایمنی بدن به شمار می آید. روی نقش مهمی را ایفا می کند به خصوص در سیستم ایمنی افراد کهنسال. افراد با سنین بالا به عفونت حساسیت بیشتری دارند و روی به آنها کمک می کند که عاری از عفونت بمانند. مکمل های روی با افزایش تعداد سلول های لنفوسیت T ارتباط دارند که این نوع از سلول نوعی از گلبول های سفید هستند که به استحکام سیستم ایمنی بدن ارتباط دارند. سلول های لنفوسیت T عوامل مهاجم بیماری زا را از بین می برند.

گیاه تاج خروس برای مبارزه با دیابت:

گرچه گیاه تاج خروس مقدار زیادی قند گلوکز دارد اما در کمال تعجب این گیاه برای افراد مبتلا به دیابت مضر نخواهد بود. در یکی از تحقیقات موش ها از روغن یا دانه تاج خروس تغذیه کردند و یک سطح بالای انسولین و کاهش همزمان قند خون را نیز تجربه کردند. همچنین ما به مطالعات بیشتری در این زمینه نیاز داریم. مصرف گیاه تاج خروس به صورت متعادل می تواند برای افراد دیابتی مفید باشد.

گیاه تاج خروس برای بهبود سلامت پوست و مو:

گیاه تاج خروس حاوی لیزین است که در بدن ساخته نمی شود و یکی از آمینو اسیدهایی است که برای مو مفید است. این ماده فولیکول مو را تقویت کرده و مانع از کچلی مردان می شود. شما به راحتی می توانید عصاره برگ های گیاه را گرفته و بعد از شامپو زدن به موهایتان، آن را به موهایتان بمالید.

نحوه استفاده از تاج خروس:

دانه های تاج خروس را می توان به پخته شده برای تهیه کیک، انواع پلو و چلو (به جای برنج سفید و قهوه ای)، سالاد، سوپ، خوراک سبزیجات، اسموتی، معجون و به جای جو برای تهیه غلات صبحانه رژیمی به کار برد.توجه داشته باشید که دانه های خام تاج خروس را نمی توان خورد چون حاوی اگزالات و نیترات هستند.آرد تاج خروس را برای تهیه نان به کار می برند.دانه های تاج خروس خام را برای تهیه جوانه تاج خروس استفاده می کنند.

ارزش غذایی تاج خروس (100 گرم):

•    کالری : 371
•    چربی : 7 گرم
•    کربوهیدرات : 65 گرم
•    پروتئین : 14 گرم
•    فیبر : 7 گرم
•    قند : 1.7 گرم