انسولین هورمونی است که از سلولهای بتای جزایر لانگرهانس غده لوزالمعده ترشح میشود و نقش اصلی آن تنظیم قند خون است ساختمان مولکول انسولین از دو زنجیره پلی‌پپتیدی A و B ساخته شده که بوسیله پیوندهای دی‌سولفور به یکدیگر متصل شده‌اند. نقش این هورمون در تنظیم قند خون (گلوکز) شناخته شده است ژن انسولین در روی بازوی کوتاه کروموزوم شماره ۱۱ قرار گرفته است
ساخت انسولین در سلولهای B جزایر لانگرهانس صورت می‌گیرد در ابتدا انسولین به صورت یک پیش هورمون به نام پروانسولین تولید میشود و پس از تغییر و تحولاتی که در ساختار آن ایجاد میشود به انسولین تبدیل میشود ترشح انسولین به جریان خون پیچیده است کلسیم در این ترشح نقش داشته و بوسیله عمل اگزوسیتوز محتویات دانه‌های ترشحی از سلولها بتا به محیط خارج سلولی ترشح میشود
گلوکز محرک ترشح انسولین است به این صورت که گیرنده‌های اختصاصی گلوکز بر روی سلولهای بتا تحریک ترشح انسولین را در زمانی که گلوکز خون زیاد میشود انجام می‌دهند
اگر به دیابت شیرین مبتلا هستید از نظر علم پزشکی باید از انسولین استفاده کنید دیابت نوع ۱ هنگامی اتفاق میفتد که پانکراس تولید انسولین را متوقف کند دیابت نوع ۱ در افراد جوان شایع‌تر است و معمولا از سنین کودکی شروع میشود که برای درمان از طریق تزریق انسولین، ورزش کردن یا فعالیت بدنی و مصرف مواد غذایی در زمان‌های مشخص است انسولین یا به وسیله قلم انسولین یا به وسیله پمپ انسولین استفاده میشود. این روش‌ها به انسولین این امکان را می‌دهند تا اسید معده را نادیده بگیرد چرا که اگر از طریق دهان مورد استفاده قرار گیرد، انسولین را از بین می‌برد دیابت نوع ۲ در سنین بالاتر روی می‌دهد و فردی که به این نوع دیابت مبتلا باشد، پانکراس آن انسولین تولید می‌کند، اما مشکل اینجاست که انسولین تولید شده یا به اندازه نیاز بدن شخص نیست یا به صورت صحیح به کار برده نمی‌شود گاهی اوقات با فعالیت بدنی و تغییرات رژیم غذایی درمان میشود متخصصان تغذیه و رژیم درمانی برای کنترل درمان دیابت نوع ۲ قرص و انسولین تجویز می‌کننداما رعایت الگوی غذایی سالم از نظر آن‌ها نقش موثری برای بهبود این بیماری خواهد داشت اما در موارد بسیار نادر اگر داروهای دیگر اثرگذار نبودند، انسولین برای کنترل مقدار گلوکز خون از سوی متخصصان پزشکی استفاده خواهد شد
کاهش ترشح انسولین، از مقاومت به این هورمون جلوگیری می‌کند. از آن‌جایی که میزان انسولین در خون به عوامل متعددی خصوصا نوع تغذیه، بستگی دارد، روش‌های پیشنهای زیر به کاهش میزان انسولین خون کمک می‌کنند
با محتوای پروتئین و چربی بیشتر بدن را مجبور به سوخت و ساز ذخایر قندی می‌کند و همچنین، میزان قند مصرفی در وعده‌های روزانه هم به سرعت متابولیزه میشود. هرچه مصرف کربوهیدرات بالاتر باشد، بدن باید انسولین بیشتری تولید کند که احتمال ابتلا به بیماری‌هایی همچون مقاومت به انسولین، سندرم متابولیک و دیابت در چنین شرایطی افزایش پیدا می‌کند
هرچه میزان مصرف کالری در روز بالاتر باشد، حتی در صورت پایین بودن مقادیر کربوهیدرات، مقداری از چربی موجود به صورت قند ذخیره میشود. بنابراین شمارش و کنترل کالری و ماکرومولکول‌ها علاوه بر کربوهیدرات (چربی و پروتئین) فاکتورهای مهمی در کنترل قند خون هستند
بافت چربی در افراد مبتلا به چاقی یا اضافه وزن بالاتر است. سلولهای چربی با ترشح برخی هورمون‌ها موجب تحریک حس گرسنگی و ولع برای خوردن غذا و شیرینی میشوند. بنابراین هرچه توده چربی در بدن کمتر باشد، شانس ابتلا به دیابت و مقاومت به انسولین کمتر میشود
مصرف سرکه سیب بعد از وعده غذایی راهی برای مصرف زیاد کربوهیدرات نیست. اما اگر تصادفا در یک وعده کربوهیدرات بیشتری استفاده شود، میتوان از دو قاشق غذاخوری سرکه سیب به عنوان عامل کاهش ترشح انسولین استفاده کرد. محققان معتقدند که این اثر سرکه سفید، به دلیل کند کردن تخلیه معده و جذب آرام قند به خون است
انجام ورزش‌های هوازی یا ترکیب آن‌ها با ورزش‌های قدرتی، تاثیر فراوانی بر افزایش حساسیت سلولها به این هورمون و کاهش خطر ابتلا به مقاومت به انسولین، مشکلات متابولیک و دیابت دارند
مصرف این نوع کربوهیدارت‌ها با اضافه وزن و افزایش ترشح انسولین، ارتباط دارد زیرا شاخص گلیسمی بالایی دارند. این غذاها به سرعت هضم و جذب میشوند. مقدار ترشح این هورمون را بالا می‌برند
روزه (Fast) متناوب، نوعی رژیم غذایی با روش‌های مختلفی همچون ۵:۲ است که فرد باید ۵ روز کالری لازم برای تثبیت وزن و ۲ روز در هفته فقط ۵۰۰ کیلوکالری مصرف کند. در این نوع رژیم ۳۶ ساعت گرسنگی وجود دارد و فقط مصرف مایعات بدون کالری مجاز است نوع دیگر این رژیم، کاهش کربوهیدرات خالص به زیر ۳۰ گرم در روز و به صورت یک روز در میان است. اگرچه این روش برای کاهش وزن و کاهش ترشح انسولین، در بسیاری از افراد جواب‌گو است اما به معنای مفید بودن برای همه نیست. بنابراین قبل از انجام هرگونه روش غذایی خاص با متخصص تغذیه مشورت کنید
فیبر که در گیاهان، میوه‌ها و برخی دانه‌ها همچون چیا (Chia Seeds) به وفور یافت میشود، با جذب آب به شکل ژل در‌می‌آید و حرکات گوارشی را کند می‌کند و به همین دلیل سبب حس سیری میشود. خوردن فیبرها از بالا رفتن سریع قند خون پس از خوردن غذا و افزایش ترشح انسولین، جلوگیری می‌کنند
چربی شکمی یا احشایی، با بسیاری از بیماری‌ها و مشکلات مانند افزایش التهاب و مقاومت به انسولین، مرتبط است. در مبتلایان به مقاومت به انسولین، کاهش این چربی کار آسانی نیست. مصرف چربی در رژیم غذای باید بین ۲۰ تا ۲۵ درصد باشد و با خوردن چربی‌های مفید مانند چربی موجود در دانه‌ها، ماهی، آووکادو و زیتون تأمین شود
میتوان گفت که مقاومت به انسولین ممکن است یکی از علل اصلی بسیاری (نه همه) از بیماری‌های مزمن امروزی باشد. با این حال، می‌توانید این بیماری را از طریق معیارهای ساده‌ای در سبک زندگی، نظیر کاهش چربی، مصرف غذاهای سالم، و ورزش بهبود بخشید
