وقتی فردی متوجه می شود که مبتلا به دیابت شده است، در مرحله اول احساس نگرانی شدیدی می کند. در این حالت، اولین کاری که برای کنترل قند خونش انجام می دهد، تغییر در برنامه غذایی خود است. اگرچه این کار اولین قدم در درمان بیماری دیابت به ویژه دیابت نوع دو می باشد، اما انتخاب برنامه های غذایی غیر اصولی که توسط خیلی از افراد به بیمار توصیه می شود، الزاما برای کنترل قند خون مفید نخواهد بود
اگر فکر می کنید که شاید رژیم گیاهخواری برای بهبود دیابت تان مفید باشد، باید بدانید که این رژیم ، بیماری شما را درمان نمی کند، ولی ممکن است فوایدی را در مقایسه با رژیم های غیرگیاهخواری داشته باشد از جمله : کنترل بهتر وزن ، کاهش خطر برخی عوارض مرتبط با دیابت و افزایش پاسخگویی بدن به انسولین
الگوی واحدی برای گیاهخواری وجود ندارد و رژیم های گیاهخواری متفاوتی وجود دارند، ولی اغلب رژیم های گیاهخواری شامل گروه های زیر است
تنها غذاهای گیاهی می خورند و به هیچ وجه محصولات حیوانی مثل گوشت قرمز ، ماکیان، ماهی، شیر، تخم مرغ و پنیر را مصرف نمی کنند
شیر و محصولات لبنی را در کنار غذاهای گیاهی مصرف می کنند، ولی تخم مرغ، گوشت قرمز، ماکیان و ماهی را نمی خورند
تخم مرغ ، شیر و محصولات لبنی را علاوه بر غذاهای گیاهی مصرف می کنند، ولی گوشت قرمز، ماهی و ماکیان را نمی خورند
رژیم‌های گیاهی، به‌ویژه رژیم وگان، ابزار مؤثر در کنترل گلیسمی هستند و این رژیم‌ها کنترل قند خون را به میزان بیشتری نسبت به کنترل رژیم‌های غذایی که برای بیماران مبتلابه دیابت توصیه می‌شود (مانند رژیم‌های غذایی مبتنی بر کربوهیدرات) بر بهبود کیفیت گلوکز خون تأثیر گذاشته‌اند. کنترل قند خون، پاسخ به انسولین را بهبود می‌بخشد سطح هموگلوبین گلیکوزیله (HbA1c) (که به‌عنوان شاخصی برای اندازه‌گیری گلوکوز در طولانی‌مدت است) پس از اعمال رژیم گیاهخواری تا 0.29 درصد کاهش پیدا می‌کند. این میزان کاهش نشان می‌دهد که بیماران می‌توانند یک رژیم غذایی گیاهی شامل سبزیجات، میوه، دانه‌های کامل و حبوبات را حتی قبل از مصرف داروهای دیابتی پیگیری کنند
وزن بدن به‌خودی‌خود یک عامل خطر قوی برای دیابت است. رژیم‌های گیاهخواری اغلب کالری کمتری نسبت به رژیم‌های غیر گیاهی دارند که می‌تواند به مدیریت وزن کمک کند. همچنین افرادی که تحت رژیم گیاهخواری قرار دارند، دارای شاخص‌های توده بدنی کم (BMI) نسبت به افرادی هستند که رژیم غذایی غیر گیاهخواری را دنبال می‌کنند. کاهش کلسترول LDL، کلسترول HDL، شاخص توده بدنی، کاهش سایز دور کمر و دور باسن همگی منجر به کاهش وزن می‌شوند وزن مناسب می‌تواند کنترل قند خون را بهبود بخشد و خطر ابتلا به عوارض دیابت را کاهش دهد؛ بنابراین منطقی است که یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه به‌طورکلی تأثیر زیادی بر سلامتی دارد
مزایای یک رژیم غذایی گیاهخواری برای افراد مبتلا به دیابت، وابسته به نوع رژیم انتخابی آنها و همچنین گزینه های غذایی شان متغیر است. اگر افراد انتخاب های سالم ، مغذی و پرفیبر داشته باشند، از مزایای رژیم گیاهخواری بهره مند می شوند، ولی اگر غذاهایی که برای خوردن برمی گزینند سالم نباشند و در حد متعادل مصرف نشوند، رژیم گیاهخواری کمکی نمی کند
برخی افراد غذاهای حیوانی را ترک می کنند و به مصرف خوراکی هایی ناسالم با منشا گیاهی می آورند و تصور می کنند که از مزایای رژیم گیاهخواری بهره مند شده اند استفاده از انواع فست فودهای گیاهی مانند برگرهای گیاهی سرخ شده و حاوی چربی ترانس بالا و یا مصرف انواع میوه جات حاوی قند ساده فراوان(مانند خرما، خربزه) که سریعا جذب می شود ، قطعا روی قند خون شما تاثیر منفی می گذارند
توجه به این نکته ضروری است که یک رژیم گیاهخواری مفید شامل انتخاب های غذایی صحیح و مصرف مواد مغذی سالم در حد متعادل و حساب شده است. لذا اگر به دیابت مبتلا هستید و قصد دارید از یک رژیم گیاهخواری پیروی کنید، قبل از آن، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید و از وی راهنمایی بگیرید. متخصص تغذیه برای تهیه یک برنامه غذایی سالم که تامین کننده تمام نیازهای غذایی و مقادیر صحیح کالری برای حفظ یک وزن سالم باشد، موثر است. علاوه بر آن که به شما آموزش خواهد داد چگونه میزان کربوهیدرات دریافتی خود را بشمارید
