اگر شما و یا یکی از اعضای خانوادتان مبتلا به دیابت باشید، حتما این سوال برایتان پیش آمده است که آیا مصرف عسل برای دیابتی ها مجاز است یا خیر؟
دیابت یکی از شایع ترین بیماری ها در بین عموم مردم می باشد ولی عده ای از افراد دیابت را به عنوان یک بیماری ترسناک و غیر قابل درمان می دانند. بر طبق آمار بیشتر از 10 درصد بزرگسالان ایران به دیابت مبتلا شده اند . تصوری که وجود دارد این است زمانی که قند خون بالا رود فعالیت بدن از کار می افتد اما چنین تصوری به طور حتم درست نیست بلکه موارد زیادی از جمله شرایط زندگی رژیم غذایی و فعالیت بدنی بر روی آن موثر است .
همیشه به افرادی که درگیر بیماری دیابت هستند گفته شده که نباید دسرها , شیرینی‌جات و غذاهای حاوی قند بالا را مصرف کنند زیرا باعث برهم خوردن سطح قند خونشان می شود بنابراین توصیه کردند که عسل طبیعی می تواند یک جایگزین بسیار مناسب برای انواع خوردنی های حاوی شکر و دیگر میان وعده های ناسالم باشد. سطح قند خون, مقدار قندی است که در خون وجود دارد و انسولین هم از پانکراس ترشح می شود و سطح قند خون را ثابت نگه میدارد اما در بیماران دیابت نوع ۲ بدن یا, انسولین کافی تولید نمیکند و یا نمی‌تواند به درستی از آن استفاده کند.
یکی از بهترین عسل ها برای مصرف دیابتی ها عسل کوهی است . عسل کوهی از فعالیت زنبورهای کوهستانی و استخراج شهد گیاهان گل دار در محیط کوهستان است . عسل ماده ای شیرین است و جایگزین مناسبی برای موادی همچون شکر است. عسل یک ماده غذایی شیرین است که تقریبا 70 درصد آن از کربوهیدرات تشکیل شده‌است و یک قاشق مرباخوری عسل تقریبا 17 گرم کربوهیدرات دارد . قندهای اصلی عسل قندهای ساده مانند دکستروز ( گلوکز ) و لولوز ( فروکتوز ) هستند که حدود 85 تا 95 درصد قند عسل را تشکیل می‌دهند . تاکنون بیش از بیست نوع قند مختلف در عسل شناسایی شده‌اند .شیرینی عسل 25 برابر بیشتر از شیرینی قند معمولی یعنی ساکارز است . پس نمی‌توان گفت که عسل قند ندارد ولی قند آن مفید تر از قند موادی همچون قند و شکر است .
مصرف این نوع عسل در بیماران دیابتی، معمولا بهتر مورد استقبال ارگانیسم بدن قرار می‌گیرد. ارگانیک بودن این عسل به این معناست که موم عسل هم کاملا طبیعی بوده وساخت خود زنبور است و صنعتی نیست بنابراین تمام خواص داروئی ذکر شده برای عسل و موم آن در این محصول وجود دارد عسل همراه با موم در مورد سینوزیت، زکام اسپاسمی، ناراحتی های تنفسی ،ورم معده و ورم لثه موثر است . در رابطه با برفک دهان آن را باید جوید.
ویژگی های که در عسل کو هی و ارگانیک وجود دارد موجب تمایز آن از عسل مصنوعی شده است این عسل به دلیل این که در کوهستان تولید می شود دارای کیفیت بسیار بالایی است و خواص زیادی دارد به همین دلیل به هیچ عنوان با عسل های دیگر قابل مقایسه نیست . در عسل کوهی دیابتی موم توسط خود زنبور تولید می شود به همین دلیل بسیار نرم و لطیف است البته موم این نوع از عسل در آب محلول نیست و در دهان آب نمی شود. عسل دیابتی کوهی دارای ساکارز کمتری در مقایسه با عسل های دیگر دارد یعنی ساکارز آن کمتر از 1 درصد است به همین دلیل در پیشگیری دیابت و درمان زخم های دیابتی بسیار موثر است البته به خاطر سختی زیادی که در تهیه و آماده سازی آن وجود دارد از لحاظ قیمت بالاتر از عسل های دیگر است به همین دلیل اکثر مردم نمی توانند از آن استفاده کنند
شاید شما هم شنیده اید انواع عسلی که مقدار کمتری گلوکز و مقدار بیشتری فروکتوز دارند برای افراد دیابتی مناسب ترند . در واقع گلوکز برای جذب ، به انسولین احتیاج دارد اما فروکتوز مکانیسم جذب متفاوتی دارد و به انسولین احتیاجی ندارد . مثلا عسل اقاقیا مقدار زیادی فروکتوز دارد و به همین دلیل بعضی از متخصصان توصیه می‌کنند که این عسل بهترین نوع عسل برای دیابتی ها هست .
اما بهتر است بدانید که فروکتوز هم در کبد می‌تواند به گلوکز یعنی قندخون ، تبدیل شود . از طرفی می‌تواند در مسیر متابولیسم کبدی ، تری‌گلیسیرید و چربی‌خون را افزایش دهد . با توجه به این موضوع ، می‌توان گفت که عسل ، هر چه قدر هم طبیعی و ارگانیک باشد باز هم قند دارد و می‌تواند به راحتی قندخون را افزایش دهد .
یکی از بهترین را ها برای درمان هر بیماری پیشگیری است . در رابطه با عسل کوهی نیز استفاده آن در پیشگیری از ابتلا به بیماری دیابتی در سنین بالاتر بسیار موثرتر است . افرادی که در حال حاضر دچار بیماری دیابت نشده‌اند یا حتی در گذشته نیز این بیماری را نداشته‌اند و برای هیچ گونه پیشگیری نیز تا کنون اقدام نکرده‌اند تا دچار این بیماری نشوند. پس همین حالا بهترین زمان برای پیشگیری می‌باشد. یکی از روش های پیشگیری از دیابت با استفاده از عسل ارگانیک جایگزین کردن آن به جای قند و شکر است زیرا هم طعم بهتری دارد و هم شیرینی بیشتری از قند به شما می دهد.
همان طور که قبلا اشاره شد در مورد درمان دیابت با عسل طبیعی یا گرده گل یا بره موم، اختلاف نظر وجود دارد. با این حال پیشنهاد می‌شود افرادی که مبتلا به مرض قند نشدند یا احتمال ابتلا به خاطر سابقه ژنتیکی دارند، مصرف عسل را به میزان متعادل جایگزین مصرف قند و شکر کنند. افرادی هم که مبتلا به دیابت هستند، حتما در این مورد با پزشک خود مشورت داشته باشند.
نکته مهم اینجا است که منظور از مصرف عسل، عسل طبیعی و کاملا مطمئن است، وگرنه عسل‌های تقلبی که گاهی از شیره شکر پخته درست می‌شوند، به مراتب غلظت قند مضر بالایی دارند و حتی از سایر دسرها و مواد قندی برای افراد سالم نیز خطرناک‌تر خواهند بود.
