گیلاس از میوه های با کالری نسبتا پایین و سرشار از مواد مغذی است که فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد و خوردن متعادل آن تقریبا به همه افراد توصیه می شود.اگرچه گیلاس شاخص گلیسمی متوسط دارد و مانند همه میوه ها دارای مقداری قند طبیعی به خصوص گلوکز و فروکتوز می باشد که غلظت آن بسته به نوع و میزان رسیده بودن میوه معمولا بین 8 تا 20 درصد است، با این حال منبع خوب آنتی اکسیدان های قوی و فیبر نیز محسوب می شود و مصرف آن می تواند به کاهش عوارض دیابت کمک کند.
بله، گیلاس سرشار از مواد مغذی است و مصرف آن می تواند به تامین مواد مورد نیاز بدن کمک زیادی بکند اما از آن جا که افراد دیابتی باید سطح قند خون خود را کنترل کنند و یکی از راه های انجام این کار نظارت بر میزان دریافت کربوهیدرات روزانه می باشد باید به مقدار کربوهیدرات موجود در گیلاس توجه داشته باشید. گیلاس از میوه های حاوی کربوهیدرات های سالم با شاخص گلیسمی متوسط است، اگر قصد اضافه کردن این میوه به رژیم غذایی دیابتی خود را دارید لازم است به خصوص در روزهای اول، قند خون را قبل و بعد از مصرف گیلاس کنترل کنید.
گیلاس سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف است و برخی از آن ها خاصیت ضد دیابتی دارند.از جمله آنتی اکسیدان های موجود در این میوه می توان به آنتوسیانین ها اشاره کرد، این آنتی اکسیدان ها که عامل رنگ قرمز گیلاس هستند باعث افزایش تولید انسولین در بدن شده و به تنظیم سطح قند خون کمک می کند.به نظر می رسد مصرف برخی انواع این آنتوسیانین ها تولید انسولین در بدن را تا 50 درصد افزایش می دهد.
گیلاس از میوه های سرشار از فیبر است، گفته شده حدود 10 عدد گیلاس تقریبا 10 درصد نیاز روزانه بدن به این ماده را تامین کند.همان طور که می دانید فیبر هضم غذا را به تاخیر انداخته و با کاهش سرعت هضم قند، از افزایش شدید قند خون جلوگیری می کند.
گیلاس حاوی انواع مواد مغذی مفید از جمله فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن و منبع خوب آنتی اکسیدان هایی همچون کوئرستین، اسید الاژیک و همچنین پلی فنل ها، کاروتنوئیدها، تریپتوفان، سروتونین و ملاتونین می باشد.از ویتامین های موجود در این میوه می توان به ویتامین C اشاره کرد که گیلاس را به یکی از جایگزین های مناسب برای مرکبات تبدیل کرده است. پلی فنل ها و ویتامین C گیلاس با جلوگیری یا کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو سلامتی را بهبود می بخشند.گیلاس حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین A و پتاسیم نیز می باشد که هر دو برای سلامت بدن ضروری می باشند.
همان طور که گفتیم گیلاس دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی مختلف است که با رادیکال های آزاد مقابله می کنند.از آن جا که رادیکال های آزاد می توانند در بروز عوارض دیابت نقش داشته باشند مصرف این میوه می تواند تاثیر خوبی در سلامت دیابتی ها داشته باشد.
به نظر می رسد گیلاس با تنظیم سالم قند خون خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.با توجه به آن چه گفته شد اگر به دیابت مبتلا هستید می توانید از گیلاس به عنوان خوراکی سالم و خوشمزه در رژیم غذایی خود بهره ببرید اگرچه لازم است به کربوهیدرات و شاخص گلیسمی آن نیز دقت داشته باشید.
تحقیقات مداومی در مورد تاثیر و خواص گیلاس برای دیابتی ها انجام شده است. نتایج این مطالعات نشان می‌دهد که گیلاس ممکن است در تنظیم قند سالم نقش داشته باشد و احتمالا خطر ابتلا به دیابت و اثرات نامطلوب آن را کاهش دهد.
۱-کاهش استرس اکسیداتیو با گیلاس
یک بررسی در سال ۲۰۱۸ نشان داد که گیلاس شیرین و ترش هر دو منبع غنی از پلی فنول‌ها و ویتامین C هستند. در نتیجه می‌توانند با جلوگیری یا کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو باعث ارتقای سلامتی شوند.
۲- کنترل گلوکز خون
مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۲ بر روی موش‌های دیابتی این نتیجه را نشان داد که عصاره گیلاس در کنترل سطح گلوکز خون مفید است. بنابراین به نظر می‌رسد گیلاس به مدیریت دیابت و کاهش عوارض ناشی از آن کمک می‌کند.
۳- افزایش تولید کراتین
نتایج یک مطالعه در سال ۲۰۱۴ به این نتیجه رسید که ترکیبی از گیلاس شیرین و ترش خالص شده و یک عصاره آنتی‌اکسیدانی گیلاس اثرات مفیدی بر کاهش سطح گلوکز و میکروآلبومین و همچنین افزایش تولید کراتین در موش‌های دیابتی دارد.
۴- تولید انسولین
نتایج یک مقاله معتبر در سال ۲۰۱۷ نشان داد که آنتوسیانین‌های رژیمی موجود در گیلاس، همراه با سایر میوه‌ها مثل زغال اخته، به نظر می‌رسد حساسیت به انسولین را هدف قرار داده و آن را افزایش می‌دهد. این مواد مغذی همچنین پتانسیل کمک به مدیریت شرایطی مانند دیابت را نشان داده‌اند. تا حدی که حدود ۵۰ درصد بیشتر، تولید انسولین را افزایش داده‌اند. همین موضوع موجب افزایش تولید انسولین و تنظیم سطح قند خون خواهد شد.
البته از آنجایی که تحقیقات در حال انجام است، در حال حاضر هیچ نتیجه‌گیری دقیق و سریعی در مورد مدیریت قند خون و گیلاس نمی‌توان گرفت، به خصوص به این دلیل که برخی از این مطالعات روی حیوانات انجام شده است، نه انسان‌ها.اما درنهایت نباید فراموش کرد که این تحقیقات امیدوار کننده به نظر می‌رسد. البته همان‌طور که گفتیم، اندازه‌گیری قند خون شخصی شما بعد از خوردن اولین وعده گیلاس، قطعی‌ترین راه آزمایش میزان مفید بودن گیلاس برای دیابت شما است.
در فصل برداشت گیلاس بهتر است این میوه را به صورت تازه و ارگانیک تهیه و مصرف کنید اما در فصول دیگر سال می توانید از گیلاس های منجمد و بدون قندهای افزودنی بهره ببرید.گیلاس خشک نیز گزینه خوبی است اما به دلیل غلظت بالای قند موجود در آن، مصرف مقادیر زیاد توصیه نمی شود. خوردن کمپوت گیلاس به دلیل قند فراوان موجود در آن نیز گزینه خوبی نمی باشد.از گیلاس تازه می توانید به صورت خام یا در سالاد، آب میوه ها و دسرها بهره ببرید.
