مطمئناً یکی از پرکاربردترین طعم‌دهنده‌ها در انواع شیرینی‌ها، کیک‌ها و غذاها آرد نارگیل است. این آرد، که به آن پودر نارگیل هم گفته میشود، علاوه بر طعم فوق‌العاده‌ای که دارد خواص درمانی بی‌نظیری هم دارد. به همین دلیل نمی‌توان به سادگی از کنار آن عبور کرد و از خواص موجود در آن غافل شد. پس پیشنهاد می‌کنیم که در ادامه برای اطلاع از خواص خارق‌العاده آن با دیابت شاپ همراه باشید.
نارگیل، بیشتر در کشورهای آسیای شرقی، بخصوص فیلیپین یافت میشود.این میوه شامل دو بخش است: گوشت نارگیل و شیر نارگیل. برای تولید آرد آن، ابتدا نارگیل را باز کرده و شیر داخل آن را خارج می‌کنند. سپس گوشت نارگیل باقی‌مانده را خشک می‌کنند که برای این کار می‌توانیم گوشت نارگیل را حرارت داده و بپزیم. بعد از اینکه گوشت نارگیل کاملا خشک شد، آن را کاملا پودر می‌کنند. به گونه‌ای که پودر حاصل کاملا مشابه آرد گندم شود. حال می‌توان از پودر نارگیل بدست آمده در موارد مختلفی مثل کیک‌پزی استفاده کرد.
آرد نارگیل، کاربرد بسیاری در صنعت شیرینی پزی دارد و ارزش غذایی فوق العاده بالایی را دراست. برای همین میتواند جایگزین خوبی بجای آرد گندم باشد.آرد نارگیل بهتر است، در دمای پایین پخت شود تا به خوبی خشک شود، تا آردی که ساخته میشود مانند: دانه های گندم باشد و طعم لذت بخش و ملایمی را منتقل کند. ارزش غذایی که این پودر یا آرد به ما میدهد، میتواند انرژی روز مارا به خوبی کامل کند. در ادامه یک نمودار جامع از ارزش غذایی خاکه نارگیل را به ازای هر 100 گرم، را برای شما به نمایش گذاشته ایم:
آرد نارگیل یک جایگزین عالی بدون گلوتن برای آرد گندم و سایر غلات است. آرد نارگیل سرشار از فیبر (حدود 60 درصد) با مقداری پروتئین و آهن است و به ویژه برای افرادی که کربوهیدرات کم مصرف می کنند خوب است، زیرا حدود دو سوم کربوهیدرات ها فیبر رژیمی هستند.ضمن اینکه این آرد در درمان بیماری‌های قلبی بسیار مفید است، در کاهش وزن، کاهش قند خون، بهبود هضم غذا و… نیز موثر است. هر چند باید توجه داشت، افرادی هستند که نسبت به نارگیل و آرد آن آلرژی دارند که باید از مصرف این آرد خودداری کنند. به علاوه، مصرف این آرد در رژیم کتوژنیک بسیار توصیه میشود، زیرا نسبت به آردهای معمولی کربوهیدرات بسیار کمتری در ساختار این آرد وجود دارد.
آرد نارگیل جایگزین مستقیمی برای آرد معمولی نیست. پخت با آن کاملاً متفاوت است و برای عادت کردن به آن کمی تمرین نیاز دارد. اولاً در یک دستور غذا خیلی کمتر از آرد معمولی استفاده می کنید و ثانیاً آرد نارگیل به رطوبت بسیار بیشتری نیاز دارد که معمولاً تخم مرغ است زیرا مایعات را مانند اسفنج جذب می کند.اگر در پخت با آرد نارگیل تازه کار هستید، پیشنهاد می کنیم قبل از تبدیل یکی از غذاهای مورد علاقه قدیمی خود ابتدا دستور العمل های دیگران را که برای آرد نارگیل تهیه شده است، امتحان کنید.
دستور العمل هایی که با آرد نارگیل بهترین کار را دارند عبارتند از پنکیک و محصولات پخته شده نرم مانند کیک، کلوچه، کیک و نان. از آنجایی که آب و چربی ها را به خوبی جذب می کند، محصولات پخته شده شما مدت بیشتری مرطوب می مانند.آرد نارگیل همچنین جایگزینی عالی برای آرد معمولی یا خرده نان در غذاهایی مانند کوفته و به عنوان غلیظ کننده در سس، سوپ ها و خورش ها است.
آرد نارگیل خود را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید یا در فریز قرار دهید زیرا می تواند رطوبت هوا را جذب کند. محصولات پخته شده به خوبی منجمد می شوند و به راحتی در جعبه های نهار، روی میز یا با کمک مایکروویو یخ زدایی می شوند. یک امتیاز اضافی این است که محصولات پخته شده با آرد نارگیل می توانند در جعبه های غذاخوری مدرسه قرار بگیرند که در آن آرد آجیل نمی تواند.
نارگیل خشک یکی از بهترین و مقوی ترین خشکباری است که برای مصرف روزانه شما توصیه میشود. پودر نارگیل انواع مختلفی دارد . تنها تفاوتی که پودر نارگیل چرب و خشک دارند در اندازه چربی و روغن آن هاست . بعداز پوست گیری نارگیل و مرتب کردن آن‌ها طبق میزان چربی ، گوشت آن را خشک کرده و در اندازه های ریز و مدیوم و درشت آن را تولید می‌کنند و هر کدام از این‌ها در صنعت و جایگاه مرتبط با خود استفاده میشوند.
در گذشته بسیاری از پزشکان، ارد نارگیل را به عنوان یک ماده غذایی پر از اسیدهای چرب که برای بدن مضرند، معرفی می‌کردند. اما امروزه براساس تحقیقات گوناگون، دانشمندان و پزشکان پی برده‌اند که مواد غذایی مفید و حیاتی در این آرد موجود است که تمام نظریه‌های پزشکان در سال‌های گذشته را نقض می‌کند. مهترین خواص این آرد شامل موارد زیر است:
