مزایای دانه های خردل بسیار زیاد است و به طور معمول برای طعم و مزه مورد استفاده قرار می گیرد و سس خردل بسیار ترجیح داده می شود و همچنین دارای کاربردهای دارویی و درمانی نیز است، که از زمان بقراط وجود داشته است خردل در انواع سفید، قهوه ای و سیاه در سراسر جهان یافت می شود. یونانیان، رومی ها، آسیایی ها و آفریقایی ها از آن در آشپزی های خود استفاده می کنند خردل نوعی سبزی چلیپاییِ پرکاربرد است که مانند کلم بروکلی و کلم‌برگ به خانواده‌ی کلمیان تعلق دارد خردل بومی نقاط معتدل اروپا بوده و یکی از اولین محصولات زراعی کشت‌شده در این مناطق است هزاران سال است که گیاه خردل در شمال آفریقا، آسیا و اروپا کشت شده و در یونان و روم باستان نیز محبوبیت بسیاری داشته است خردل به‌عنوان محصولی مهم و پرکابرد تا دهه‌ها در آمریکای شمالی (مخصوصا در ایالات کالیفرنیا و مونتانا) کشت می‌شد و پس از مدتی به مناطق بالایی ایالت‌های غرب میانه‌ی آمریکا نیز گسترش یافت هم‌اکنون خردل در بیش از ۲۱ کشور کشت شده که بیشترین تولید آن مربوط به کشورهای اتحادیه‌ی اروپا، نپال، کانادا، اوکراین و هندوستان است. باتوجه به طعم ویژه و خواص درمانی خردل، استفاده از آن رواج دارد و سالانه صدهاهزار تُن خردل در جهان مصرف میشود خردل واریته‌های (جوره) بسیار مختلفی دارد۳ واریته‌ی خردل سفید، خردل سیاه و خردل قهوه‌ای از بقیه معروف‌تر هستند و از ساقه، برگ و دانه‌های آن استفاده میشود خردل سفید یا همان خردل زرد طعم ملایم‌تری دارد و در تهیه‌ی سس خردل معمولی از آن استفاده میشود خردل سیاه را برای عطر و طعم تندش می‌شناسند خردل قهوه‌ای طعم تیزی دارد و از آن در تهیه‌ی خردل دیژون (نوع چاشنی خردل فرانسوی) استفاده میشود
خردل زرد، چاشنی معروفی است که معمولا در هات داگ و همبرگر به کار می‌رود به غیر از سس خردل، دانه‌های خردل زرد و سبز در آشپزخانه کاربردهای زیادی دارند خردل زرد ذاتا همه فن حریف است که به صورت سس یا روغن، دانه و یا به شکل پودری در دسترس است و فواید شگفت انگیزی برای سلامتی دارد خردل، منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین C و بسیاری از ویتامین‌های B کمپلکس است خردل، غنی از مواد معدنی چون پتاسیم، فسفر، کلسیم و منیزیم است که برای سلامتی اهمیت زیادی دارند اگر تصادفا سموم مضری را ببلعید می‌توانید از آن برای تحریک به تهوع استفاده کنید اگر از خواص خردل زرد آگاه نیستید وقت آن است که با آن اشنا شوید شما خردل را چه بصورت دانه‌های آن مصرف کنید و چه به صورت کامل یا آسیاب شده و یا سس، قطعا می‌توانید از فواید آن بهره مند شوید
شما می‌توانید از خردل زرد برای برطرف کردن فوری هر گونه اسپاسم عضلانی استفاده کنید،خردل زرد می‌توانید عصب‌های دهان‌تان را تحریک کند که در نتیجه، عصب‌هایی را که موجب گرفتگی شده‌اند تحت تاثیر قرار می‌دهد خردل منبع خوبی از پتاسیم و کلسیم نیز هست که دو ماده‌ی مغذی مهم و لازم برای حفظ استخوان‌ها و مفاصل و عضلات هستند یک قاشق چایخوری خمیر خردل زرد بخورید و بعد یک لیوان آب بنوشید این کار را هر روز انجام دهید تا اسپاسم‌تان برطرف شود
می‌توانید از روغن خردل که از دانه‌های خردل زرد تهیه شده برای تسکین هر گونه دردی استفاده کنید، مثلا درد آرتروز روغن خردل در بدن بر خلاف گیرنده‌های درد عمل می‌کند، یعنی می‌تواند سیگنال‌های درد را به خوبی مهار کند مقداری روغن خردل را گرم کرده و با آن قسمت دردناک بدن را به مدت 10 تا 15 دقیقه ماساژ بدهید این کار را روزی 2 تا 3 بار انجام دهید همچنین می توانید با دانه‌های خردل، ضماد درست کنید و آن را روی قسمت دردناک بگذارید همیشه جهت جلوگیری از سوختگی، از یک حوله‌ی نازک بین پوست‌تان و ضماد استفاده کنید
برای تسکین فوری حمله‌ی آسم، روغن خردل یکی از بهترین راه حل‌هایی است که می‌توانید در خانه از آن کمک بگیرید. روغن خردل حاوی ترکیبات متعددی است که می‌توانند التهاب و عفونت را در بدن مهار کنند روغن دانه‌های خردل زرد می‌توانند به باز کردن راههای هوایی کمک کرده و عملکرد ریه‌ها را بهبود بدهند و در نتیجه تنفس را آسان‌تر کنند یک قاشق چایخوری روغن خردل را با کمی کافور گرم کنید و اجازه دهید خنک شود، سپس به آرامی آن را روی قفسه سینه و بالای کمر ماساژ بدهیداین کار را روزی دو تا سه بار انجام دهید تا علائم آسم تسکین پیدا کند همچنین می‌توانید از دانه‌های خردل یا روغن ارگانیک آن تا جایی که ممکن است در پخت و پزتان استفاده کنید
خردل زرد، درمانی ساده اما موثر برای برطرف کردن بوی بد دهان است بوی تند سس خردل می‌تواند بوی بد دهان را پوشش بدهد یک قاشق چایخوری سس خردل زرد را در دهان بگذارید و یک دقیقه آن را در دهان بچرخانید و سپس تف کنید بعد یک قاشق چایخوری سس خردل بخورید و در نهایت دهان‌تان را کاملا با آب بشویید هر وقت لازم بود از این راهکار استفاده کنید
خردل زرد برای سلامت قلب مفید است روغن خردل سرشار از چربی‌های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع بوده و می‌تواند کلسترول خون را تعدیل کند روغن خردل، LDL را پایین آورده و HDL را بالا می‌برد، بنابراین می‌تواند ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش بدهد. ضمنا برگ‌های گیاه خردل، قدرت فوق‌العاده‌ای در کاهش کلسترول دارند، چون می‌توانند با اسید در سیستم گوارش ترکیب شده و دفع اسیدها از بدن را ساده‌تر کنند شما می‌توانید تنها با استفاده از روغن خردل خالص برای پخت و پز و افزودن گیاه آن به سالادها و سوپ‌ها از فوایدش بهره مند شوید
روغن خردل به دلیل ذات تند و تیزش درمان خوبی برای سرما خوردگی و سرفه است روغن خردل طبیعت گرم دارد و به رفع گرفتگی بینی و سینه کمک می‌کند گیاه و سس خردل به خاطر منیزیم و آهنی که دارد می‌تواند سیستم ایمنی را تقویت کرده و شما را برای فصل سرما خوردگی و آنفلوآنزا آماده کند چند حبه سیر را داخل روغن خردل بجوشانید و بگذارید خنک شود آن را صاف کنید و از روغنی که به دست آمده برای ماساژ سینه، کمر و کف پاها و کف دست‌های‌تان استفاده کنید این کار را روزی 2 تا 3 بار انجام دهید همچنین برای پاکسازی خلط در سیستم تنفسی، یک قاشق چایخوری دانه‌های زیره را با 2 تا 3 قاشق چایخوری روغن خردل را در یک کاسه آب جوش ترکیب کرده و بخار آن را تنفس کنید
سس خردل زرد برای درمان برگشت اسید معده بسیار موثر است چون می‌تواند اسید معده را خنثی کند همچنین محتوای سرکه‌ی موجود در این سس به کاهش pH اسید معده کمک می‌کند و از این رو ناراحتی معده را فورا تسکین می‌دهد یک قاشق چایخوری سس خردل بخورید و سپس یک لیوان آب بنوشید این کار را هر چقدر که لازم بود تکرار کنید تا ریفلاکس‌تان برطرف شود اگر سس خردل باعث تشدید سوزش معده‌تان شد، این راهکار را متوقف کنید
چه باور بکنید و چه نه، حتی مقدار کمی خردل زرد هم می‌تواند کمک بزرگی به حفظ سلامت دندان‌ها و استخوان‌های‌تان بکند مواد مغذی گوناگون موجود در خردل زرد مانند فسفر، منگنز و منیزیم برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها بسیار مفید هستند مثلا کلسیم برای ساختن استخوان‌ها و حفظ قدرت آنها و همچنین برای حفظ دندان‌ها ضروری است پایین بودن سطح کلسیم بدن می‌تواند تاثیر منفی بر سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها بگذارد
خردل ویتامین‌های زیادی دارد که رشد موهای سالم را تقویت می‌کنند وجود بتا کاروتن، پروتئین، آهن و کلسیم، کمک زیادی به حفظ سلامت موهای‌تان می‌کند روغن خردل می‌تواند با افزایش گردش خون در پوست سر، رشد موها را افزایش بدهد مقداری روغن خردل را گرم کنید و آن را از ریشه به سمت ساقه به مدت 15 دقیقه ماساژ بدهید کلاه دوش بگذارید و اجازه دهید چند ساعت بماند سپس با شامپو شستشو بدهید این کار را دو بار در هفته انجام دهید
در کنار مزایا و معایب نام برده شده از خردل بهتر است بدانیم مصرف متعادل از هر ماده غذایی کمک شایانی به عملکرد درست بدن خواهد کرد افراد دچار اضافه وزن تا حد امکان از مصرف سس‌های تهیه شده با تخم مرغ پرهیز کنند و از گیاه خردل و پودر آن برای طعم دار کردن غذاهای خود بهره ببرند تا در کنار طعمی خوش از خاصیت چربی سوزی آن نیز بهره مند شوند
