نقش زایلیتول در مواد غذایی دیابتی ها

زايليتول يک الکل قند است که از لحاظ ظاهری پودر کريستال سفيد رنگ است. اين ماده يک نوع شيرين کننده تصفيه شده است که حاوی ويتامين و مواد معدنی و يا پروتئين را ندارد و تنها کالری را برای بدن فراهم ميکند. زایلیتول یک جایگزین قند کم کالری با شاخص گلیسمی پایین است. برای آشنایی با نقش زایلیتول در مواد غذایی دیابتی ها با ما همراه باشید.

برخی تحقیقات نشان می دهد که ممکن است سلامت دندان ها را بهبود بخشد، از عفونت گوش جلوگیری کند و دارای خواص آنتی اکسیدانی باشد. افرادی که دچار دیابت می‌ باشند و نمی ‌توانند از شکر استفاده کنند، می ‌توانند از زایلیتول استفاده کنند، زیرا زایلیتول مانند گلوکز بر روی سطح قند خون تاثیر نمی ‌گذارد و بسیار کند و پایدار عمل جذب آن در بدن انجام می ‌گیرد. بنابراین با توجه به اینکه مصرف این قند باعث کاهش چشمگیر قند خون نمی‌شود. بنابراین افرادی که به دیابت مبتلا هستند می ‌توانند با مصرف زایلیتول مصرف شکر را کم کنند. با این وجود فرد دیابتی باید مصرف زایلیتول را نیز در بدن خود کنترل کرده و با یک پزشک متخصص قبل از مصرف آن مشورت کند. اين شيرين کننده الکل قندی است و از لحاظ شيميايی ويژگی های ملکول های قند و الکل را دارا است. طبق ساختاری که دارد گيرنده های زبان را برای دريافت طعم شيرين تحريک ميکند. در مقدار بسيار اندک در ميوه ها و سبزيجات وجود دارد و به همين علت ماده طبيعي به حساب می آيد و انسان نيز در دستگاه گوارش ميتواند از طريق سوخت و ساز مقدار بسيار اندکی زايليتول توليد کند. زايليتول در آدامس های بدون شکر، آبناب ها، قرص های نعنایی و غذاهای مورد استفاده برای افراد ديابتی و محصولات مراقب دهان و دندان مانند دهان شوييه و خمير دندان ها مورد استفاده است. اگر مصرف زایلیتول برای کودکان در مدت زمان کوتاهی انجام بگیرد مشکل خاصی به وجود نمی ‌آید، با این وجود کودکان زیر ۴ سال بهتر است استفاده نکنند و یا اینکه اگر استفاده می ‌کنند زیر نظر پزشک متخصص باشد. مصرف زیاد زایلیتول می ‌تواند در کودکان باعث اسهال، نفخ، تب و تورم شود. طعم شيرينی زايليتول توليد ميکنند همانند شکر است ولی معايب شکر را ندارد و 40 درصد کالری کمتری نسبت به شکر دارد. در هر گرم شکر معمولی حاوی 4 کالری است و زايليتول در هر گرم حاوی 2.4 کالری است. اين شيرين کننده به علت اينکه قند خون را افزايش نميدهد در محصولاتی که کربوهيدارت کمی دارند مورد استفاده است. با اينکه در اين شيرين کننده الکل وجود دارد ولی اين الکل مانند الکل نوشيدنی نيست و مصرف الکل قند ها برای افرادی که به الکل اعتياد دارند بی ضرر است. زايليتول دارای طعم و مزه سرد و خنک کننده است. به عنوان مرطوب کننده در لوازم آرايشی و بهداشتی مورد استفاده است و سبب التهاب و تحريکات پوستی نميگرد. زایلیتول می تواند باکتری های مفيد در روده را تقويت کند که عملکرد دستگاه گوارش بهبود يابد. محصولات حاوی زايليتول ميتواند دهان و گلو را خنک کنند و دندان ها را تميز کند و از بين برنده قارچ هستند. به طور عمده مصرف زایلیتول در محصولاتی چون دهدان شويه، خميردندان، آدامس های خنک کننده است. در محصولاتی چون نان، بيسکويت، آبنبات، شير و ساير محصولات فاقد قند مورد استفاده است. محصولاتی چون خوش بو کننده دهان، شربت ها برای بهبود سرفه و گلو درد مورد استفاده است.

مضرات زایلیتول چیست؟

مصرف زایلیتول در مقدار مناسب هیچگونه ضرری ندارد، اما در مصرف بیش از اندازه آن ممکن است اسهال، نفخ، تب و تورم به وجود آید همچنین بعضی از افراد با مصرف این ماده دچار خارش قرمزی و تورم دهان و لب می‌ شوند. بعضی از مطالعات نشان دادند که زایلیتول ممکن است باعث ایجاد سنگ کلیه شود، اما این اتفاق معمولاً به ندرت به ‌وجود می ‌آید و تنها زمانی ممکن است این اتفاق بیفتد که در مصرف زیاده‌روی شود. مصرف معمول زایلیتول ایمن است؛ اما افرادی که به آن حساسیت دارند باید از مصرف آن خودداری کنند.

شاخص گلیسیمی در زایلیتول:

شاخص گلیسمی در زایلیتول ۷ است، اما در قند معمولی ۶۰ تا ۷۰ است. 40 درصد کالری زایلیتول از قند معمولی کمتر است و برای افرادی که می‌خواهند رژیم لاغری بگیرند گزینه مناسبی است. جایگزین بسیار مناسبی نسبت به قند برای افراد دیابتی می‌باشد و از آن به عنوان یک قند سالم برای ممانعت از تخریب دندان‌ها استفاده می‌شود.