فلفل گياهي است كه در آب و هواي نيمه گرمسيري و گرمسيري مي رويد. ميوه آن در پوششهاي غلافي بلند كه به موازات رسيدن رنگ قرمز، نارنجي يا زرد به خود مي گيرد، مي رويد. ميوه اين گياه به صورت خام، پخته شده، خشك يا در قالب چاشني پودري در صنايع غذايي و دارويي، مصرف ميشود فلفل چیلی از میوه های گیاهان فلفلی است که به خاطر طعم تندشان معروف هستند.آن ها با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی مرتبط هستند و بیشتر به گونه ای تعلق دارند که از لحاظ علمی به عنوان کاپسیکوم آنوم شناخته می شود انواع زیادی فلفل چیلی وجود دارند، مانند فلفل ماین و فلفل هالوپینو

فلفل چیلی از ابتدا به عنوان ادویه و یا مواد جزئی در غذاهای مختلف، ادویه ها و سس ها استفاده می شده است که آن ها معمولاً پخته، خشک و پودر می شوند.کپسایسین یک ترکیب گیاهی فعال در فلفل چیلی است که مسئول مزه تند و بسیاری از مزایای سلامتی آن ها هستند

ایا فلفل قرمز یک مصلح است

حتماً می‌دانید در طب سنتی توصیه می‌شود بعد از مصرف خوراکی‌هایی که بیش از حد گرم هستند یا طبع بسیار سردی دارند از مصلح آن‌ها نیز استفاده کنید. مصلح خوراکی‌ است که مصرف آن به کنترل طبع ماده غذایی مصرف شده کمک می‌کند. به عنوان مثال خرما یک مصلح بسیار خوب برای ماهی به شمار می‌آید. درباره فلفل قرمز نیز توصیه‌های فراوانی از کارشناسان طب سنتی در دست است. طبق نظرات این کارشناسان، فلفل قرمز می‌تواند یکی از بهترین گزینه‌ها به عنوان مصلح ماهی، باقلا، ماست و دوغ، شلغم، لوبیا، گوشت گاو، گوشت شتر، گشنیز، کدو، اسفناج، قارچ خوراکی و لوبیا سبز باشد و نقش تأثیر گذاری در حفظ تعادل اخلاط در بدن شما ایفا کند. رعایت نکردن این اصول ترکیبی در تغذیه منجر به سوءمزاج و بیماری‌های گوارشی می‌شود

خواص فلفل قرمز

• تسکین درد ها
  
  

یکی از خواص فلفل قرمز تسکین دردهاست. کپسایسین که عمده‌ترین ترکیب زیست‌فعال گیاهی در فلفل قرمز است، ویژگی منحصربه‌فردی دارد. کپسایسین به گیرنده‌های درد متصل می‌شود. این امر باعث احساس سوزش می‌شود، ولی احساس سوزش ناشی از جراحت یا آسیب واقعی نیست. بااین‌حال مصرف زیاد فلفل قرمز می‌تواند در درازمدت به گیرنده‌های درد آسیب بزند و باعث بی‌حسی نسبت به سوزش فلفل قرمز شوداتصال کپسایسین به گیرنده‌های درد، می‌تواند آنها را به سایر دردها مانند سوزش سردل ناشی از ریفلاکس اسید بی‌حس کند. در یک مطالعه به بیماران مبتلا به سوزش‌سردل (ناشی از سوء‌هاضمه) روزانه ۲٫۵ گرم فلفل قرمز داده شد. سوزش‌سردل بیماران تا ۵ هفته‌ی ابتدایی درمان بدتر شد، ولی پس از آن سوزش بیماران رفته‌رفته کمتر از قبل شد. در یک مطالعه‌ی مختصر و جزئی مصرف روزانه ۳ گرم فلفل قرمز توانست بعد از ۶ هفته سوزش‌سردل ناشی از ریفلاکس اسید را بهبود دهد

• در کاهش وزن اثر گذار است
  
  

آمار جدید انجمن قلب آمریکا نشان می دهد که نزدیک به 150 میلیون بزرگسال و یک سوم کودکان در آمریکا اضافه وزن یا چاقی بیمارگونه دارند. درحالی که رژیم غذایی ساده و تمرینات ورزشی معمولی برای تغییر این وضعیت مفید است، تحقیقات نشان داده است که استفاده از فلفل قرمز در رژیم غذایی نیز در کاهش وزن بسیار مفید و مؤثر است. در بسیاری از مناطق فقیر دنیا، فلفل قرمز به وفور در آشپزی سنتی استفاده می شود، چون سبب تحرک بیشتر می شود. این وقتی بسیار ارزشمند است که غذای زیادی برای خوردن در دسترس نباشد. همچنین برای کنترل اشتها به منظور کم کردن وزن بسیار مفید است، چون یکی از دلایل چاقی زیاد خوردن است. فلفل گرمازاست، یعنی دمای بدن را کمی بالا می برد، و همین کافی است که مقدار زیادی کالری بسوزد. این حالت حتی هنگامی که در حال استراحت هستید نیز روی می دهد. این خبر خوبی برای افراد چاق علاقه مند به غذاهای تند است

• جلوگیری از سرطان
  
  

در آزمایشات انجام شده به نظر می رسد کپسایسین می تواند سلول های مربوط به بیش از 40 نوع سرطان را از بین ببرد، از جمله سرطان روده بزرگ، کبد، ریه و سرطان پانکراس و لوسمی. مواد شیمیایی تند موجود در فلفل می توانند ژن های مربوط به سلول های سرطانی را تغییر دهند و حتی مانع رشد آنها شوند. اما برخی بررسی ها نیز نشان داده اند کپسایسین هم با بروز برخی سرطان ها در ارتباط است که در این زمینه نیاز به تحقیقات بیشتری ست

مضرات فلفل قرمز

• به طور کلی، فلفل تند نباید توسط کسی که از مشکلات التهابی غشا مخاطی رنج می برد، به ویژه اختلالات گوارشی مثل برگشت اسید یا زخم گوارشی مصرف شود اما اثرات جانبی فلفل تند به سیستم گوارشی محدود نمی شود عناصر فعال بیولوژیکی در فلفل می تواند بر دهان، چشم ها، پوست و چندین سیستم و اندام های دیگر بسته به شرایط سلامتی موجود یا حساسیت های موجود تاثیر بگذارد
  
  
• به عنوان یک قاعده کلی, همه غذاهای تند برای بواسیربد هستند
  
  
• کپسایسین و دیگر عناصر تند فلفل , غشاهای مخاطی را تحریک می کنند و آن ها به طور مستقیم در تماس مستقیم قرار می گیرند. خوردن فلفل تند در مقادیر زیاد می تواند گاستریترا بدتر کند و موجب تهوع, استفراغ و اسهال میشود. فلفل نیز برای افرادی که دارای زخم معده هستند، بد است فلفل تند سبب سوزش معده و برگشت اسید معده می شود پوشش معده را تحریک می کند و باعث می شود که مخلوط معده به مری بیشتر بالا بیاید و در نتیجه احساس سوزش سر دل در فرد ایجاد شود
  
  
• افرادی که دچار بیماری‌های اعصاب هستند مصرف فلفل قرمز را به حداقل برسانند؛ مصرف بیش از حد آن در سیستم گوارش افراد، آلرژی ایجاد می‌کند. خوردن فلفل قرمز می‌تواند یک مشکل بزرگ را برای افراد مبتلا به سندرم رودهو یا کسانی که در حال حاضر از سوزش سر دل حتی به صورت مزمن رنج می‌برند فراهم سازد
  
  
• این گیاه بهتر است در دوره بارداریو تا چند ماه بعد از زایمان مصرف نشود. زیرا نوزادان چند ماه پس از تولد به تدریج از رشد بهتری از دستگاه گوارش برخوردار شده و قدرت هضم این قبیل موادغذایی منتقل شده از شیر مادر را پیدا می‌کنند. اشخاصی که دارای مزاج گرم هستند نباید فلفل قرمز تند مصرف کنند زیراکاپسیسین یک ماده فعال در فلفل است که موجب التهاب بافتی می‌شود و اگر به مقدار زیاد استفاده شود می‌تواند به لایه مخاطی معده و روده آسیب جدی وارد کند