کلمه شیر چای به هر نوع از دم‌کرده برگ‌های سیننسیس گفته می‌شه که شیر اضافه شده. این می‌تونه به‌سادگی افزودن شیر به یک فنجان از این دمنوش داغ یا دستورالعمل پیچیده با مواد مختلف باشه. افزودن این مایع سفید به دومین نوشیدنی محبوب دنیا، طعم تلخ اون رو کم می‌کنه. جالبه بدونین این ترکیب در سراسر دنیا به‌عنوان نوشیدنی گرم یا سرد مصرف می‌شه. در کنار طعم لذت بخشش هر کدوم به طور جداگانه فواید بسیاری برای سلامت بدن دارن. برای همین مخلوطشون با مزایای فوق‌العاده‌ای همراه هست.
اما آیا می‌دونین این خواص چیه؟ چه ترکیبات مفیدی در این نوشیدنی جذاب وجود داره؟ آیا خوردن بیش از حدش ممکنه برای بدن مشکل ایجاد کنه؟ اگه شما هم به این مایع خوشمزه علاقه‌مند هستین، بهتره با دانش بیشتری از اون استفاده کنین. پس با ما همراه بشین و مطالعه این مقاله رو از دست ندین.
این نوشیدنی از ترکیب ساده شیر و چای CTC دم شده است، همراهی شیر با چای باعث میشود تا طعم چای اصطلاحا نرم تر و لطیف تر شود. این ترکیب یکی از راه های معمول و متداول برای مصرف چای در دنیاست که ریشه اصلی آن در انگلستان است و یک روش سنتی برای مصرف چای در انگلستان به خصوص در وعده صبحانه و عصرانه نوشیدن این چای است.در بسیاری از نقاط دنیا مصرف این نوشیدنی بسیار متداول است و یک روش معمول برای صرف چای محسوب میشود. در هندوستان معمولا کلمه چای (Tea) به شیر چای اشاره دارد و برای درخواست چای بدون شیر باید از کلمه چای سیاه (Black tea) و یا (Tea without) استفاده شود.این چای در انگلستان، ایرلند، اسکاتلند، کانادا، سریلانکا و هنگ کنک جز نوشیدنی های محبوب و متداول است.
شیر چای به صورت سنتی با چای سیاه (چای CTC کنیا) تهیه میشود، اضافه کردن شیر باعث میشود تلخی چای سیاه گرفته شود. اما امتحان کردن آن با چای سبز نیز خالی از لطف نیست.همچنین به جای استفاده از شیر لبنی میتوان از انواع شیر های گیاهی مثل شیر بادام، شیر سویا، شیر نارگیل نیز استفاده نمود.
اینکه چه مقدار شیر برای یک فنجان از این چای ترکیبی مناسب است به اینکه چه نوع چای برای تهیه نوشیدنی خود در نظر گرفته اید و اینکه این چای چقدر طعم قوی و تلخی دارد در نهایت به سلیقه شما بستگی دارد. اما به صورت معمول برای تهیه این نوشیدنی از مقدار زیادی شیر استفاده نمی شود و در واقع شیر یک طعم دهنده است .
گرم یا سرد بودن شیر طرفداران خاص خود را دارد و هرکسی دلیل خود را برای اضافه کردن به چای منطقی‌تر می‌دانند که ما قصد داریم به این سؤال جواب دهیم.اگر شما یک فنجان شیر سرد دارید دمای آن را به‌اندازه دمای یخچال سر کنید، پس از ریخت چای درون فنجان به دمای دلخواه شما تبدیل میشود ولی ممکن است حل شکر در آن کمی سخت باشد. اما نکته مهم این است که دیگر شیر آن مزه و طعم اولیه را ندارد زیرا شیر گرم دارای یک‌لایه اضافی از عطروطعم است که در زمان نوشیدن می‌توانید آن را حس کنید.اگر ابتدا شیر گرم را اضافه می‌کنید، آن طعم دلپذیر را به دست خواهید آورد اما باید کمی صبر کنید تا چای کمی خنک شود. البته مقدار اضافه کردن شیر هم به خودتان بستگی دارد که چه میزان شیر را به چای اضافه کنید.ترجیح من شیر گرم است البته به یاد داشته باشید که گرم، داغ نیست. اضافه کردن شیر داغ ممکن است شیر را بسوزاند برای اینکه طعمی مناسب را به دست آورید فقط لازم است کمی آن را گرم‌کنید برای این کار می‌توانید شیر را به مدت الی دقیقه درون ماکروویو قرار دهید.
همهٔ چای‌ها به شیر احتیاج ندارند، بعضی از چای‌ها اسیدی، ترش، میوه‌ای، گس هستند که با شیر طعم بسیار خوبی پیدا خواهند کرد و طعم خود چای هم حفظ میشود. سایر چای‌ها هم به دلیل داشتن آن خاصیت زمینی، کاراملی و وانیلی با شیر بسیار ترکیب خوبی هستند.
انواع چای که با شیر ترکیب خوبی را می‌سازد:
توصیه ما به شما این است که شیر را به چای دیگری به‌جز آنچه در مواد بالا ذکر شد استفاده کنید. گذشته از چای روبیوس، چای‌های گیاهی و چای‌های برگ‌دار بسیار با شیر خوشمزه می‌شوند.
اما هر چایی هم با شیر نباید استفاده کرد.
با اینکه قبلا گفتیم که این نوشیدنی بسیار ساده است اما در نقاط مختلف دنیا به شکل های مختلفی تهیه میشود.
چای بوبا در تایوان یک چای معروف است و از گلوله های تاپیوکا و شیر تهیه میشود.
چای یوان یانگ در کره و از ترکیب چای و قهوه با شیر درست میشود.
چای ماسالا در هند از ترکیب چند ادویه مختلف و چای سیاه و شیر بدست می آید.
چای معروف انگلیسی هم در واقع مادر و پایه اصلی تهیه انواع شیر چای است.
امروزه دستورهای متنوعی برای تهیه شیر چای در سراسر دنیا معرفی شده است که بیشتر در منطقه آسیا هستند. این تفاوت‌ها در گرم و سرد بودن یا افزودن چاشنی‌های مختلف مثل شکر مشاهده میشود. بیاین با چند نوع از این نوشیدنی خوشمزه بیشتر آشنا بشین:
حبابی (Bubble tea): این نوشیدنی در دهه ۱۹۸۰ در تایوان تهیه شد و محبوبیت پیدا کرد. دلیل اصلی وجود توپ‌های کوچک جالب در انتهای لیوان بود. این نوع با استفاده از چای سیاه، شیر، نوعی شیرین‌کننده و مرواریدهای تاپیوکا تهیه می‌شه
هنگ‌کنگی: این نوع از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها هست که با شیر تبخیر شده تهیه می‌کنن. جالبه بدونین این نوشیدنی چون به طور سنتی در جورابی مخصوص دم می‌شه، چای جوراب شلواری هم نامیده می‌شه؛
لاته (Latte tea): این محصول در آمریکای شمالی و مناطقی از اروپا ابتدا یافت شده و درست مثل قهوه لاته اون رو گرم یا با یخ سرو می‌کنن؛
سرد تایلندی: نوشیدنی سردی هست که در فهرست رستوران‌های آمریکایی تایلند دیده می‌شه. ترکیبی از چای سیاه، شیر غلیظ و تبخیر شده، شکر و چاشنی‌هاست و حتی به‌صورت مخلوط پودر شده هم به فروش می‌رسه؛
ماسالا: نوشیدنی با ادویه‌های هندی به شکل پودر یا شربت هست. ترکیباتی مثل چای سیاه، شیر، دارچین، میخک، هل، زنجبیل و چند ادویه دیگه رو داره. البته قبل از سرو در لیوان‌ها صاف می‌شه؛
انگلیسی: در همه مناطق این کشور شیر چای پیدا می‌شه که مقدار کمی شیر داره. البته در روش سنتی ابتدا شیر می‌ریزن و بعد چای رو اضافه می‌کنن. برای اینکه طعم چای تغییر نکنه.
