تخم کتان جزء آن دسته از گیاهانی است که در منطقه وسیعی از اروپا و آسیا رویش خوبی دارد. از گیاه کتان استفاده های فراوانی می شود.که در ادامه به بررسی تمام آن ها خواهیم پرداخت.
این محصول سرشار از پروتئین، فیبر غذایی و اسید آلفالیتولنیک است. مطابق با گزارش متخصصان تغذیه در رابطه با افزودن تخم کتان در برنامه غذایی روزانه، باعث این می شود که تغییرات قابل قبولی در کاهش سطح لیپوپروتئین خون و همچنین کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و سکته را داشته باشیم.
فیبر غذایی موجود در تخم کتان به عنوان ملین و یک فاکتور مهم برای افراد مسن که به دلیل کاهش فعالیت، مصرف کم فیبر غذایی و استفاده از داروهای مخصوص مبتلا به یبوست هستند، توصیه می شود. یکی دیگر از فواید مهم این گیاه این است که باعث حفاظت بدن از انواع سرطان ها می شود. ترکیبات لیگینن موجود در تخم کتان تاثیر بسیار بالایی در بر روی سیستم ایمنی بدن دارد و در کنترل و درمان بیماری های اتو ایمنی مانند آرتریت، پسوریازیس و لوپوس توصیه می شود.
توسط پژوهش های صورت گرفته در کانادا نشان می دهد که مصرف دانه کتان احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را به میزان 80 درصد کاهش می دهد. یکی از توصیه هایی که صورت می گیرد این است که روزانه بین یک تا دو قاشق چای خوری دانه ی کتان آسیاب شده به سبد غذایی خود اضافه نمایید.
یکی از روش های کاهش وزن استفاده از تخم کتان می باشد، اما باید آن را به صورت دم کرده تخم کتان استفاده نمایید و هر روز 2 فنجان از این دمنوش استفاده نمایید. همچنین تخم کتان به صورت پودر شده یا همان پودر تخم کتان قبل از غذا برای کاهش اشتها و یا همراه غذا برای کنترل هضم غذا و کاهش چربی، کاهش نفخ و پاکسازی دستگاه گوارش مفید است.
تحقیقات توسط دانشگاه ایالتی آیووا نشان می دهد که بیشتر افرادی که در برنامه غذایی خود تخم کتان قرار داده اند، سطح کلسترول بسیار پایین تر از افرادی که است که از تخم کتان استفاده نمی کنند.
مصرف بذر کتان ممکن است از شما در برابر سرطان سینه، پروستات و روده محافظت کند. دلیل این که گفته می شود تخم کتان از سرطان محافظت می کند، این است که این گیاه حاوی امگا3 می باشد و همین امر از بهم چسبیدن سلول های بدخیم به دیگر سلول ها جلوگیری می کند و بدین ترتیب باعث جلوگیری از رشد سلول های سرطانی می شود.
تاثیرات مصرف تخم کتان در مقابله (پیشگیری و کمک به درمان) سرطان سینه را می توان به این صورت بیان کرد:
قرار دادن تخم کتان در برنامه غذایی روزانه برای مردان و زنان چاقی که پیش دیابت دارند تحت کنترل خود قرار می دهد.
به دلیل اینکه دانه های کتان سرشار از فیبرهای محلول و نامحلول بوده و همچنین دارای یک ماده ملین بوده و دفع از بدن را راحت تر می کند. پس بنابراین اگر دچار یبوست مزمن هستید می توانید از دانه کتان استفاده نمایید. نحوه مصرف بدین صورت است که یک قاشق غذاخوری دانه کتان را به مدت یک شب در داخل یک لیوان آب خیس کرده و فردا آن آب را به همراه دانه ها میل نمایید. همچنین شما می توانید 20 گرم دانه ی خشک را با یک لیتر آب و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و محلول را صاف نمایید.
استفاده از تخم کتان در برنامه غذایی به صورت مستمر و مداوم می تواند کمک شایانی به کنترل گر گرفتگی در دوران یائسگی در زنان کند. تخم کتان حاوی اسیدهای چرب امگا 3 گیاهی (مفید برای پوست) و فیتواستروژن است و به همین دلیل یکی از بهترین مواد غذایی مورد نیاز زنان است.
علاوه بر این که تخم کتان دارای فواید فراوانی است نباید از مقدار مصرف در آن غافل شویم چرا که زیاده روی در آن اصلا توصیه نمی شود و می تواند مضراتی را در بر داشته باشد. . افرادی که دارای روده التهابی و تحریک‌پذیر می‌باشند، باید از خوردن تخم کتان اجتناب کنند. همچنین زنان باردار و مادران شیرده نباید تخم کتان مصرف کنند. از طرفی افرادی که دچار بیماری‌هایی مانند اندومتریوز، تخمدان پلی‌کیستیک و فیبرویید می‌باشند، نیز باید از مصرف تخم کتان اجتناب نمایند. محققان اظهار می‌دارند مردانی که در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات می‌باشند، باید از مصرف تخم کتان اجتناب نمایند. اگر تخم کتان را به عنوان یک دارو مصرف می‌کنید، حتماً با پزشک خود مشورت نمایید.
همانطور که گفته شد تخم کتان در حالت های مختلفی تولید و بسته بندی شده است. اما بهتر است که شما دانه های تخم کتان را خریداری کرده و خود آن را در منزل آسیاب نمایید.
از آنجایی که تخم کتان یک دانه روغنی است، خرید تخم کتانی که قبلا آسیاب شده، ممکن است گذشت زمان سبب اکسیده شدن آن گردد، در حالی که شما می‌توانید دانه‌های تخم کتان را خریداری کرده و به هنگام مصرف و به میزان نیاز خود، آن را با آسیاب برقی در منزل آسیاب نمایید و به شکل پودر درآورید و مصرف کنید.
