خواص شگفت انگیز خیار برای دیابت
خیار از جمله مواد غذایی است که قند پایینی دارد و به همین دلیل مصرف آن برای افراد مبتلا به قندخون بالا مشکلی نخواهد داشت. بخش زیادی از این میوه را آب تشکیل داده و آب مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. باوجود آن که خیار مواد مغذی کمی دارد اما آن را به عنوان ماده ضد التهاب می‌شناسند. در این مقاله به خواص شگفت انگیز خیار برای دیابت می پردازیم.
خیار یکی از سبزیجات کم کالری و کم قند است. به طور متوسط، یک خیار کامل (حدود 300 گرم) حاوی تقریباً 3 گرم قند طبیعی است. این مقدار بسیار کم است و خیار را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی که به دنبال کنترل قند خون خود هستند تبدیل می‌کند. خیار همچنین دارای مقدار زیادی آب و فیبر است که به هیدراتاسیون و سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.خیار کالری کم و آب و فیبر زیادی دارد؛ به همین دلیل یک گزینه‌ی عالی برای کاهش وزن و آبرسانی بدن محسوب می‌شود.خیار با خصوصیات زیادی از جمله کالری کم (حدود ۴۵ در هر خیار)، صفر گرم چربی، ۱۱ گرم کربوهیدرات، ۲ گرم پروتئین و ۲ گرم فیبر، یک منبع غنی از ویتامین C (با ۱۴٪ از مقدار مصرف روزانه)، ویتامین K (با ۶۲٪ از مقدار مصرف روزانه)، منیزیم (با ۱۰٪ از مقدار مصرف روزانه)، پتاسیم (با ۱۳٪ از مقدار مصرف روزانه) و منگنز (با ۱۲٪ از مقدار مصرف روزانه) است.
خوردن غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین (GI) برای جلوگیری از دیابت مهم است. GI هر خوراکی از صفر تا ۱۰۰ متغیر است. هر چه شاخص گلیسمی یک عدد بیشتر باشد، قند خون فرد پس از خوردن آن بیشتر افزایش می‌یابد. خیار دارای شاخص گلیسمی ۱۵ است و یک خوراکی مفید برای بیماران دیابتی به شمار می‌آید. خوردن غذاهایی با GI پایین می‌تواند به کاهش مقاومت به انسولین کمک کند، که این موضوع به نوبه خود در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ نقش دارد.
با توجه به کربوهیدرات کم موجود در خیار افراد مبتلا به دیابت می توانند تقریبا هر زمان که بخواهند این میوه را مصرف کنند.علاوه بر این به گفته بسیاری از منابع خیار سبز به دلیل مواد مغذی موجود در آن، از جمله فیبر فراوان، می تواند به کند شدن هضم کربوهیدرات ها و قند در بدن کمک می کند. اگرچه درباره تاثیر خیار در کاهش قند خون افراد مبتلا به دیابت تحقیقات زیادی انجام نشده اما به نظر می رسد عصاره این سبزی در این زمینه تاثیر مثبت داشته باشد.
خیار جزو سبزیجات غیر نشاسته ای با کالری و کربوهیدرات کم است که در عین حال مواد مغذی فراوان از جمله ویتامین های K، B و C، فیبر، پتاسیم، منیزیم، بیوتین، فسفر و ترکیبات شیمیایی گیاهی مفیدی همچون فلاونوئیدها، لیگنان و تری ترپن ها را در خود گنجانده است. به نظر می رسد رژیم هایی غذایی کم کالری مبتنی بر سبزیجات غیر نشاسته ای همچون خیار تاثیر خوبی در معکوس کردن بیماری دیابت نوع 2 داشته باشند.
یکی از دلایلی که سبزیجات غیر نشاسته ای کم کربوهیدرات برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مناسب هستند فیبر فراوان موجود در آن ها است.همان طور که می دانید فیبر نوعی ماده مغذی است که توانایی بدن در جذب قند را کاهش داده که به کاهش قند خون کمک زیادی می کند، به علاوه باعث احساس سیری طولانی مدت در فرد شده و از مصرف کالری فراوان و افزایش وزن که ممکن است باعث تشدید علائم دیابت شوند جلوگیری می کند.
خیار قند بسیار کمی دارد و شاخص گلیسمی آن عدد 15 است به همین دلیل جزو خوراکی های با شاخص گلیسمی پایین محسوب می شود که تاثیر کمی روی قند خون می گذارند.
در افراد مبتلا به دیابت، اندازه گیری قند خون و کنترل مداوم آن اهمیت زیادی دارد. همچنین لازم است تا افرادی که به دلیل وراثت یا اضافه وزن در معرض ابتلا به این بیماری هستند، میزان قند خون را به صورت دوره‌ای کنترل کنند.
بله، خیار حاوی مقدار کمی قند طبیعی است. به طور متوسط، یک خیار حدود 1.7 گرم قند در هر 100 گرم دارد. این مقدار نسبت به بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات دیگر بسیار کم است، بنابراین خیار به عنوان یک گزینه سالم و کم‌قند در رژیم غذایی محسوب می‌شود.
