معرفی بیسکویت کوپنراخ کره ای بدون شکر :

کلمه بیسکویت از واژه بیسکوکوکتوبانین مشتق شده که به معنای نان خشک است. این واژه از مصر باستان آمده و وقتی به کار برده شده که برای نخستین بار یک نفر اتفاقی یک نان را آنقدر پخت تا خشک شد و این تعبیر از همان زمان رایج  شد.بیسکویت کره ای یا به تعبیر ما ایرانی‌ها بیسکویت چای یکی از بیسکویت‌های عصرانه مشهور است که با همان نام اصلی و فرانسوی خود در همه جای دنیا مورد استقبال قرار گرفته است. صرفنظر از اینکه شما از این بیسکویت برای چیز کیک یخچالی استفاده می‌کنید یا کیک بستنی یا آن را به همراه چای میل می‌کنید، این بیسکویت برای خودش تاریخچه و اسم و رسمی دارد. پتی بور (Le Pettit Beur) یک واژه فرانسوی و به معنای کره کوچک است که کلوچه‌های مستطیل شکل کوچکی بودند که نخستین بار در سال ۱۸۸۶ توسط کمپانی Louis Lefèvre-Utile فرانسوی درست شدند. حالا پس از گذشت سالها میلیونها بسته از این بیسکویت سالانه در سراسر جهان به فروش می‌رسد. این بیسکویت نیز مانند بیسکویت پتی بور بسیار لذیذ و خوشمزه است اما بدون شکر.خطوط کوچک فرو رفته در اطراف مستطیل بیسکویت و سوراخهای کوچک روی آن در واقع امضای بیسکویت پتی بور است که همیشه همراه آن است. بیسکویت کره ای  نه آنقدر شیرین است نه نمکی و نه شبیه هیچ بیسکویت دیگری. این بیسکویت ترد و کم شیرین است بنابراین خیلی اوقات مزه‌ای شبیه به نان دارد و مزه کره که پایه آشپزی فرانسه است در آن غالب است.

ترکیبات موجود در این محصول عبارتند از:

آرد گندم، نشاسته گندم، شیرین کننده ها (مالتیتول - E965، ایزومالت -E953، اریتریتول - E968)، 10٪ کره (شیر گاو)، اینولین، نمک، طعم دهنده طبیعی، مواد افزایش دهنده (سدیم هیدروژن کربنات- E50) بی کربنات آمونیوم - E503ii)، امولسیفایر (لسیتین سویا - E322)، اسید (سیتریک اسید - E330)، رنگ (کاروتن - E160a). ممکن است حاوی آثاری از تخم مرغ و آجیل باشد.

بررسی شیرین کننده های این محصول :

• اریتریتول:

یک نوع دیگر از شیرین کننده های طبیعی که به صورت الکل قند وجود دارد، اریترول است. کالری اریترول نسبت به کالری شکر ۹۴ درصد کمتر است. همچنین اریترول در بدن شکسته و تجزیه نمی‌شود و بدون دخالت در فرآیندهای آنزیمی، در ادرار دفع می‌گردد؛ درنتیجه سبب افزایش قندخون، انسولین، کلسترول ویا تری‌گلیسرید نمی‌شود. با این حال افراد تنها می‌توانند به ازای هر نیم کیلو گرم از وزن بدن خود، یک گرم اریترول مصرف کنند، تا تز بروز مشکلات گوارشی خفیفی که از عوارض اریترول است، جلوگیری نمایند. یعنی یک فرد ۵۰ کیلویی می‌تواند ۱۰۰ گرم اریترول در روز مصرف کند.

• ایزومالت:

ایزومالت  از چغندر قند بدست می آید و به جای ۹۹.۸% حجم شکر در این محصول به کار میرود. میزان کالری ایزومالت نصف شکر است که باعث کنترل اضافه وزن میشود، بنابراین برای افراددیابتی و کسانی که دارای رزیم غذایی کم کالری هستند مناسب است.ایزومالت سطح گلوکز و انسولین خون را بالا نمیبرد دیر جذب و زود دفع هست و به همین دلیل به افراد دیابتی و کسانی که دارای رژیم غذایی کم کالری هستند توصیه می شه این ماده به دلیل اینکه باعث پوسیدگی دندان نمی شه  برای کودکان نیز بسیار مناسب است.همچنین لازم به ذکر است که به دلیل خاصیت فیبری که ایزومالت داره می تونه باعث بهبود عملکرد روده ها بشه.

• مالتیتول:

مالتیتول یک قند الکلی است که به طور طبیعی در بعضی از میوه ها و سبزیجات یافت شده و به عنوان کربوهیدرات در نظر گرفته می شود. مالتیتول سنتتیک یک قند مصنوعی است که به جای شکر در تولید خوراکی‌هایی با کالری کمتر جهت حفظ سلامتی افراد در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.علاوه بر قدرت شیرین کنندگی ،  مالتیتول و سایر قندهای الکلی به حفظ رطوبت مواد غذایی کمک کرده و از قهوه ای شدن آنها جلوگیری می کنند. این ماده در داروسازی نیز کاربرد دارد و برای بهبود طعم شربت های دارویی مورد استفاده قرار می گیرد.