معرفی سبزیجات مفید برای دیابت
در میان خوراکی های موجود برای کاهش قند خون، سبزی ها با خواص فوق العاده خود همواره نقش مؤثری در جلوگیری از بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری دیابت و فشار خون دارند. در ادامه مقاله به معرفی سبزیجات مفید برای دیابت خواهیم پرداخت.
تمامی سبزی ها دارای درصد بالایی از فیبر هستند که سبب کنترل فرایند هضم بدن و همچنین تنظیم نمودن قند خون می شود. سبزیجات شاخص گلیسمی پایینی دارند و همچنین سرشار از ویتامین و مواد معدنی مختلفی هستند که برای بدن مفید خواهد بود. به این ترتیب و همانطور که گفتیم در رابطه با فرایند کاهش قند خون نمی توان نقش سبزی ها را نادیده گرفت. برای مشاهده تاثیر سبزیجات می توانید هر روز قند خون خود را دستگاه قند خون اندازه گیری کنید و نتیجه را یادداشت کنید. انتخاب سبزیجات کم کربوهیدرات یک گام هوشمند در کنترل قند خون مبتلایان به دیابت نوع دو است، این نوع سبزیجات حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر و در عین حال کم کالری هستند، بهترین معرفی سبزیجات مفید برای دیابت عبارتند از:
کلم بروکلی از جمله سبزیجات خوشمزه ای است که مصرف آن برای بدن فواید مختلفی را به همراه خواهد داشت. کلم بروکلی به دلیل وجود ترکیبات آنتی اکسیدان از ابتلا به بسیاری از انواع سرطان جلوگیری می کند. بر طبق مطالعات این ماده غذایی در کاهش قند خون بالا موثر خواهد بود. در هر 90 گرم کلم بروکلی خام تنها 6 گرم قند وجود دارد که 2 گرم از این مقدار فیبر است.
کدو از جمله سبزیجاتی است که به عنوان منبعی غنی از ویتامین C و دیگر مواد مغذی شناخته می‌شود. جالب است بدانید که مصرف کدو می‌تواند 35 درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تامین کند. کدو نیز از جمله مواد غذایی است که در تمام فصول یافته شده و خوردن آن به پایین آوردن قند خون کمک می‌کند. یک پیمانه کدو سبز خام تنها حاوی 4 گرم از قندها است که 1 گرم آن فیبر خواهد بود.
فلفل دلمه‌ای از جمله سبزیجاتی است که در کاهش قند خون تاثیرگذار است و در انواع سالاد و غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. فلفل دلمه ای در رنگ های مختلف در بازار وجود داشته و حاوی مواد مغذی مختلفی مانند ویتامین A و ویتامین C است. این ماده غذایی حاوی آنتی اکسیدان هایی است که سطح رادیکال های آزاد در بدن را کاهش می دهد. در هر 150 گرم فلفل دلمه ای قرمز در حدود 9 گرم قند یافت شده که 3 گرم آن فیبر است.
قارچ ها سبزیجات کم قند عالی هستند که از این لحاظ در سطح بهترین ها هستند. یک پیمانه (۷۰ گرم) از یک وعده قارچ خام سفید حاوی فقط ۲ گرم قند است که ۱ گرم آن فیبر است. تازه بیشتر از این هم هست، آنها خواص ضد التهابی نیز دارند. در یک تحقیق در مردان مبتلا به سندرم متابولیک، خوردن ۳/۵ اونس (۱۰۰ گرم) از قارچ سفید برای ۱۶ هفته منجر به کاهش چشمگیر در نشانگرهای آنتی اکسیدانی و ضد التهابی شد.
اسفناج را به عنوان معجزه ای برای کاهش قند خون می‌شناسند اما توجه داشته باشید که کربوهیدارت و قندها اسفناج در برگ های آن وجود دارد که در اثر پختن، حجم برگ ها کمتر شده و میزان قند بیشتری مصرف می‌کنید. اسفناج به دلیل وجود ویتامین A در تقویت بینایی و پیشگیری از ابتلا به بیماری های چشمی موثر است. در هر پیمانه اسفناج خام 1 گرم کربوهیدارت و در هر پیمانه اسفناج پخته 7 گرم کربوهیدارت وجود دارد.
یکی از سبزیجات مهم در آشپزی ایرانی، پیاز است و جالب است بدانید که این ماده غذایی برای پایین اوردن قند خون کاربرد دارد. شاید تصور کنید میزان قند این ماده غذایی زیاد است، اما توجه داشته باشید که به مقدار کم در غذا استفاده می شود. مصرف پیاز می‌تواند مواد مغذی مختلفی را برای بدن تامین کند. در هر 60 گرم پیاز خام 6 گرم از قندها یافت می‌شود که 1 گرم آن فیبر است.
خیار از جمله مواد غذایی است که قند پایینی دارد و به همین دلیل مصرف آن برای افراد مبتلا به قندخون بالا مشکلی نخواهد داشت. بخش زیادی از این میوه را آب تشکیل داده و آب مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. با وجود آن که خیار مواد مغذی کمی دارد اما آن را به عنوان ماده ضد التهاب می‌شناسند.در هر 140 گرم خیار خام در حدود 4 گرم قند یافت می‌شود که 1 گرم آن فیبر است.
گل کلم از جمله سبزیجات خوش طعمی است که خوردن آن می‌تواند در کاهش قند خون موثر باشد. گل کلم حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است و به همین دلیل مصرف آن را برای بدن مفید می دانند. گل کلم را در رژیم غذایی خود جای دهید، چرا که می‌تواند احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. هر 100 گرم گل کلم در حدود 5 گرم کربوهیدارت دارد که 3 گرم آن را فیبر تشکیل می دهد.
کرفس یکی از سبزیجات مفید برای بدن است که قند کمی دارد. افرادی که قصد کاهش وزن دارند، آب کرفس را به رژیم غذایی خود اضافه می کنند. کرفس یک سبزی کاهنده قند خون است که مصرف آن برای افراد مبتلا به قندخون بالا سودمند خواهد بود. از جمله مواد مغذی موجود در کرفس می‌توان به ویتامینC، ویتامین K و پتاسیم اشاره کرد. در هر 100 گرم کرفس تنها 3 گرم کربوهیدارت یافت می‌شود که 2 گرم آن فیبر خواهد بود.
گوجه فرنگی در رژیم غذایی ما جایگاه ویژه ای دارد و در تهیه بسیاری از غذاها و انواع سالاد از آن استفاده می شود. گوجه فرنگی ماده غذایی مفیدی شناخته می شود که خوردن آن احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می دهد. همچنین مصرف گوجه فرنگی می‌تواند به کاهش قند خون کمک کرده و معجزه ای برای کاهش قند خون باشد. در هر 100 گرم گوجه تنها 6 گرم کربوهیدارت وجود دارد که 2 گرم آن نیز فیبر است.
کاهو از جمله مواد غذایی با محتوای قند پایین است که مصرف آن در کاهش قند خون موثر خواهد بود. کاهو به صورت خام مصرف می‌شود و به همین دلیل حجم بیشتری داشته و با مصرف آن قند زیادی در دسترس بدن قرار نمی‌گیرد. خوردن کاهو فواید مختلفی برای بدن دارد که از جمله خواص این میوه می توان به پیشگیری از بیماری های مختلف مانند سرطان و بیماری های قلبی عروقی اشاره کرد. در هر 47 گرم کاهو تنها 2 گرم کربوهیدارت یافت می شود که یک گرم آن را نیز فیبر تشکیل می دهد.
